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Gesmokte Gulaschsuppe ...

Holla die Waldfee. Da bekommt der Begriff Slowfood eine ganz andere Gewichtung. Respekt. Das sieht fantastisch aus. Die Nummer mit dem Pumpernickel kann ich mir zwar garnicht vorstellen, aber da hätte ich gerne probiert
 
Sehr kreativ :messer:
und schon wieder ein Grund Pumpernickel zu kaufen......
Das Zeug muss man ja irgendwie ins Essen rühren, pur schmeckt das ja (mir) nicht. :D
 
Da fehlen mir wieder einfach mal die Worte.

Klasse Rezeptur, geiles Gericht :thumb1:.
 
Sau Stark ..Sebastian 👍
 
Pizzaschneider schrieb:
ich nehme öfters einen geräucherten Paprika dazu .
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Habe ich auch schon gemacht, ich muss aber gestehen, dass ich mich hier mit der Dosierung schwer tue. Damit wird’s auch schnell zum Aschenbecher ;)
Ich habe ein Gewürz, das schon sehr intensiv ist...

Odenwälder Wintergrillerin schrieb:
Oh, das wäre garantiert das Heilmittel für meine Bronchitis.
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Gute Besserung!
...ich glaube da wäre Hühnerbrühe aber auch eher das Mittel der Wahl, oder? ;)

Huschdegutsel schrieb:
Wie gut kam der Rauchgeschmack bei der Suppe noch durch?
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Man hat es schon deutlich geschmeckt, besonders heute, also nach dem Wiederaufwärmen. Richtig intensiv und lecker wurde es natürlich, wenn man das geräucherte Fleisch gekaut hat.

schmock schrieb:
Die Nummer mit dem Pumpernickel kann ich mir zwar garnicht vorstellen, aber da hätte ich gerne probiert
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Vergleichbar zur dem Geschmack, den Malzbier in eine Biersoße bringt. Wobei hier natürlich noch viele andere Aromen dazu kamen.

Luse schrieb:
Das Zeug muss man ja irgendwie ins Essen rühren, pur schmeckt das ja (mir) nicht.
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Pur bzw mit Butter oder... mag ich Pumpernickel auch nicht. Er bindet Suppen und Soßen aber super gut und im Gegensatz zu Stärke nimmt er keinen Geschmack, sondern gibt dieses malzig süße Aroma dazu.
Das Brot löst sich beim Kochen dann auch vollständig auf.

Glück Auf
 
Wieder mal ein absolut klasse Bericht von dir Sebastian ... Hammer :thumb2::thumb2:
Das Rezept dazu ist zwar etwas aufwändig, aber ich denke das Ergebnis gibt dir Recht :thumb2:
 
Liest sich und sieht klasse aus :respekt: :messer::thumb2:
 
Das ist mal ne Suppe - ordentlich was drin ;) 👍 :clap2:
 
Spätzünder schrieb:
Hallo Sportis,

gestern habe ich eine feine, deftige und sehr leckere Gulaschsuppe gebastelt ...
Als Fleisch hatte ich mir einen schönen Nacken-Kern vom Rind ... auch Zungenstück, Chuckroll oder Côte Basse / Bassecôte geben lassen.

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Gut durchwachsen, mit viel Eigengeschmack und ... genau richtig für meinen Plan ;)


Aber schaut selbst ... angefangen hat es bereits am Morgen mit den Vorbereitungen für einen Fond ...
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Gemüse und Knochen für 90 Minuten im BO. Für die letzten 10 Minuten habe ich die Knochen mit Tomatenmark bestrichen.

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Mit Wasser auffüllen, langsam zum Sieden bringen, lange köcheln lassen (3h), dann abseihen und entfetten.





Parallel ...

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...das Fleisch vorbereiten. Eine Charge direkt für den Ansatz der Suppe und zwei Stücke für ...

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...den Smoker (Kugelgrill). 3 Stunden bei ca. 120°C und mit Rauch ...


Außerdem habe ich die Paprika schon einmal ...

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Mal ein Blick in den Topf ...
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So hat es gepasst, schon ein toller Eigengeschmack.



Let's do Suppe ...

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Hier fehlt wieder Tomatenmark, Senf, Kartoffeln, Orange(!) - ich habe die Schale einer halben Orange in die Suppe gerieben, für den Frische-Kick und Paprika edelsüß fehlt ebenfalls ;)


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Ohne Pumpernickel scheint bei mir nix mehr zu gehen :D

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Zeit das Fleisch aus der Kugel zu holen ...
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Herrlich :woot:

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Erst kurz vor Schluss kommen Petersilie, Estragon und die Paprika-Würfel dazu ...

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Unterrühren, nochmals aufkochen lassen ...

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... fertig :messer:


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Serviert mit frischem Schnittlauch und einem Klecks Schmand ... lecker!

Das wärmt, sättigt und macht einfach glücklich!

Glück Auf
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Bäm 👍
 
Das nehme ich dir ab, dass das glücklich macht.
Schaut das mega aus.
Wann kommt das GSV Forum mit Duftsensoren?
 
Ja hör ma! Dat is ja ne Verschwörung! Weidest Du dich an unserem Sabbern? :sabber::sabber:
So wat macht man nich!
Tu die Bilder wech!

Sieht Klasse aus! :thumb2:
 
Moin Senastian,

das sieht hervorragend aus! Nehme ich!

Gruß
Daniel
 
WOW, .......das sieht super aus.......
 
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