Gesmoktes Eisbockgulasch

[Winki]

Grias eich,
heute habe ich mal wieder was Neues ausprobiert.
Anstatt mein Gulasch anzubraten oder es als Saftgulasch zu machen, habe ich heute mal ausprobiert das Fleisch und die Hälfte der Zwiebeln davor zu Smoken.

Um 6 Uhr hat der Wecker geklingelt und es ging los mit Zwiebeln und Fleisch schneiden

Zwischen Zwiebeln und Fleisch schneiden noch 8 Briketts angezündet

Gesmokt wurde mit Kirschholz-Chunks

Um 7:20 wurde aufgelegt

Währenddessen die restlichen Zutaten bereitgestellt.

Nach 2h schaute das ganze so aus

Ganz im BBQ-Style wurde das Gulasch auf dem Raketenofen gekocht

Dann wurde zwei Stunden meditiert. Man beachte meine neuen GSV-Sicherheitsschuhe

Zum Schluss nochmal richtig eingeheizt um es ordentlich einzukochen

Tellerbild

Fazit: Mein Fazit fällt durchwachsen aus, die Zwiebeln würde ich nicht mehr Smoken, die hatten eine feste Konsistenz und sind nicht mehr weich geworden. Außerdem würde ich nur noch einen Chunk verwenden, es war mir ein bisschen zu viel Rauchgeschmack. Beim Bier hätte eine Flasche weniger auch gereicht, hatte den eine leicht bittere note. Durch das süße Bier hat ganze geschmacklich an Burnt-Ends erinnert.
Es war dennoch ein toller Versuch und hat dann auch geschmeckt.

Danke fürs Hereinschauen und alle die heute freihaben noch einen schönen Feiertag

Euer Winki

 

[12gang]

sinnvoll den Feiertag genutzt..schaut lecker!!

 

[Utti]

Mir gefällt's

 

[Quälgeist]

Schöne Idee, danke fürs vorstellen Thomas

Kommt auf meine Bookmark Liste

 

[Lopo]

Tolle Idee, gefällt mir

 

[Buntmetall]

Du bist schon ein genialer Hobbykoch!

 

[Dodge]

Was ist das ?

 

[12gang]

Maggi GemüseBrühe...

 

[Dodge]

Maggi GemüseBrühe...

Warum ?

 

[Utti]

Warum ?

Damit der Eisbock besser schmeckt

 

[Steinbrecher]

Was ist das ?

Maria Hilf

Siggi

 

[12gang]

Warum ?

..weil es der Koch so will.( Umami)..sein Essen, seine Zutaten...

 

[rocinante147]

Schöne Aktion.
Und noch schöner wenn man öffentlich Selbstkritik übt. Ich sag nur: Versuch macht Kluch! Weiter so …

 

[Steinramme]

Mensch Thomas, was du wieder alles wissen willst. Dein Ergebnis sieht toll aus. Wenn ich heute auch einen Feiertag gehabt hätte, wäre ich doch glatt bei dir vorbei gekommen.

 

[Reuef]

Ok, nehme ich. Danke

 

[AxEx]

Schöne Aktion.
Und noch schöner wenn man öffentlich Selbstkritik übt. Ich sag nur: Versuch macht Kluch! Weiter so …

Den Spruch wollte ich auch gerade in den Raum werfen.
@Winki du weist ja schon was du das nächste Mal ändern würdest.
Das Maggi Zeugs polarisiert halt ein wenig. Ich kenne das noch von Zuhause. Mutti hat das auch öfter verwendet.
Fondor, WüMi 1-3, Brühwürfel usw. Da ist halt auch Zeugs drin welches man heutzutage nicht unbedingt im Essen haben möchte.
Ist halt ein einfacher Umami Booster. Wenn ich sowas mal verwende sehe ich zu dass die Liste der Inhaltsstoffe nicht zu überladen ist.
Z.B. Bio Gemüsebrühe oder auch von Edora "Boomami". In dem Boomami sind keine künstlichen Zusatzstoffe drin.
Generell eignet sich auch einfach Pilzpulver um den Geschmack zu intensivieren.

Nur so als Anregung. Keine böswillige Kritik.

 

[Dr_BBQ]

Das kann man so machen. Sehr gut sogar.

 

[Stix]

@Winki Krone richten, das nächste Mal etwas verändern und weiter probieren, bis Ende Herbst kann ich noch zum Probieren vorbei kommen, danach wird es bei mir nicht mehr so funktionieren Von diesem Gulasch hätte ich auf jeden Fall den Probierteller 2 oder gar 3 Mal gegessen

 

[Winki]

Den Spruch wollte ich auch gerade in den Raum werfen.
@Winki du weist ja schon was du das nächste Mal ändern würdest.
Das Maggi Zeugs polarisiert halt ein wenig. Ich kenne das noch von Zuhause. Mutti hat das auch öfter verwendet.
Fondor, WüMi 1-3, Brühwürfel usw. Da ist halt auch Zeugs drin welches man heutzutage nicht unbedingt im Essen haben möchte.
Ist halt ein einfacher Umami Booster. Wenn ich sowas mal verwende sehe ich zu dass die Liste der Inhaltsstoffe nicht zu überladen ist.
Z.B. Bio Gemüsebrühe oder auch von Edora "Boomami". In dem Boomami sind keine künstlichen Zusatzstoffe drin.
Generell eignet sich auch einfach Pilzpulver um den Geschmack zu intensivieren.

Nur so als Anregung. Keine böswillige Kritik.

Danke für den Tipp



Edit: Kennst den Spruch "Jedem Menschen recht getan, ist eine Kunst die niemand kann" ?
Von daher sehe ich das alles entspannt.

 

[Winki]

bis Ende Herbst kann ich noch zum Probieren vorbei kommen, danach wird es bei mir nicht mehr so funktionieren

Wieso was ist los mit bei dir?

Von diesem Gulasch hätte ich auf jeden Fall den Probierteller 2 oder gar 3 Mal gegessen

Danke