gestrige Versmokung Armadillo Eggs

[Black_Jack]

gestern gab es die Gürteltiereier in leichter Variation

1 kg gemischtes frisches Hack vom Metzger meines Vertrauens
1 in Milch eingeweichtes Brötchen
Gauda und Emmentaler als Käse Füllung
Spitzpaprika
Chilli und Jalapenos für die Käsefüllung

hier die Bilder.

Die Zutaten

Die Spitzpaprika

Gefüllt

gewickelt

fast fertig

Hunger

 

[Aetschi]

Gefällt mir sehr gut

Dürfte ich das jetzt als Frühstück haben

Gruß
Aetschi

 

[Black_Jack]

kann Dir gerne welche schicken .. sind leider noch welche übrig geblieben, da unser Besuch kurzfristig abgesagt hat .. und da waren sie ja schon im Smoker ... aber keine Angst ... die werden noch vernichtet ...

 

[Grillkönig_Deluxe]

, sieht lecker aus!

 

[tuppi]

Dino Eier mmmmh

Die sehen gut aus - zum Nachmachen gut.
Die Zutaten habe ich ja gelesen - aber wie werden die gemacht?
Ich hab`bis jetzt noch keine mit Spitzpaprika gesehen - meine Jalapenos sind nooch nicht reif.
Kannst Du mir bitte sagen wie Du die zubereitet hast?
Ich bedanke mich in Voraus.
Schöne Grüße
tuppi112

 

[Black_Jack]

Hi,

das Rezept findest du oben bei Rezepte oder hier als Link: Rezept - Armadillo Eggs

Spitzpaprika aushölen, mit Kaäse Füllen, einen größen Hackfladen machen und da die Paprika einrollen, und mit Speck ummanteln .. das ist die Kurzanleitung ...
Ich hatte mich nur mit der Zeit ein wenig verschätzt. Ich rechnete mit ca 2 Std. im Smoker.. leider dauerte das Erreichen der Kerntemperatur von 68°C doch etwas länger … Die Temperatur in der Pit habe ich wärend der Zubereitung auf 110 – 120°C gehalten. Die Kerntemperatur wurde nach etwas mehr ca. 2 ½ Std. erreicht

 

[Kammerl85]

Wirklich ne Augenweide

 

[Black_Jack]

Danke ..

Die Kartoffelspalten habe ich mit Basic BBQ gerubbt ... war super lecker .. aber beim nächsten mal werde ich sie ein wenig früher aus dem BO nehmen.

 

[Goldene Sau]

Sehr leggaa ...

Wie misst Du eigentlich die KT, wenn Du eine reine Käsefüllung drin hast ?
Hab das auch schon gemacht, da ist die KT immer hoch und runtergeschossen ... Seither mach ich das frei Schnauze ... 2 1/2 Stunden und gut

hungrige Grüße

 

[Black_Jack]

ganz ehrliche Antwort? Ich habe mir die Frage auch gestellt, als ich den Fühler vom Maverick in ein Egg gesteckt habe... Bin dann aber zu der Schlussfolgerung gekommen (ob richtig oder nicht) dass es eigentlich egal ist, was in der Mitte des Garguts ist, da sich die Kerntemperatur ja von außen nach innen erhöht, und wenn der Kern (aus was auch immer der besteht) die gewünschte Temp erreicht hat, ist gut ..

So hab ich dann gemessen. Die Temp stieg wie gewohnt langsam bis zur gewünschten KT von 68°C an ...

so hat es einwandfrei geklappt.

 

[Goldene Sau]

Jo, haste irgendwie Recht, aber meinste nicht, dass sich Käse doch schneller erhitzt, als Fleisch ?

Naja egal, ich machs auch weiter so.
Hauptsache das Ergebnis is ok.

i.d.S.
lass Dir die Reste schmecken

 

[tuppi]

Hi,

das Rezept findest du oben bei Rezepte oder hier als Link: Rezept - Armadillo Eggs

Spitzpaprika aushölen, mit Kaäse Füllen, einen größen Hackfladen machen und da die Paprika einrollen, und mit Speck ummanteln .. das ist die Kurzanleitung ...
Ich hatte mich nur mit der Zeit ein wenig verschätzt. Ich rechnete mit ca 2 Std. im Smoker.. leider dauerte das Erreichen der Kerntemperatur von 68°C doch etwas länger … Die Temperatur in der Pit habe ich wärend der Zubereitung auf 110 – 120°C gehalten. Die Kerntemperatur wurde nach etwas mehr ca. 2 ½ Std. erreicht

Danke hab ich so gemacht und wollte dann die indirekt grillen - und was hatten wir dann - einen Wolkenbruch über zwei Stunden - also hab ich die im Backofen gemacht - sind für das erste Mal auch gut geworden
35 Minuten bei 200°C und dann noch 15 Minuen bei 160°C KT war dann bei 90°C ich hab mich nur mit dem Hackfleisch verschätzt - reichte nur für 4 Eier - und ich bin froh das überhaupt noch Bilder habe - mein Mann meinte nur ob jetzt jedes Essen fotografiert wird....

eine Wiederholung auf dem Grill wird noch stattfinden

 

[tuppi]

Hi,

das Rezept findest du oben bei Rezepte oder hier als Link: Rezept - Armadillo Eggs

Spitzpaprika aushölen, mit Kaäse Füllen, einen größen Hackfladen machen und da die Paprika einrollen, und mit Speck ummanteln .. das ist die Kurzanleitung ...
Ich hatte mich nur mit der Zeit ein wenig verschätzt. Ich rechnete mit ca 2 Std. im Smoker.. leider dauerte das Erreichen der Kerntemperatur von 68°C doch etwas länger … Die Temperatur in der Pit habe ich wärend der Zubereitung auf 110 – 120°C gehalten. Die Kerntemperatur wurde nach etwas mehr ca. 2 ½ Std. erreicht

Danke hab ich so gemacht und wollte dann die indirekt grillen - und was hatten wir dann - einen Wolkenbruch über zwei Stunden - also hab ich die im Backofen gemacht - sind für das erste Mal auch gut geworden
35 Minuten bei 200°C und dann noch 15 Minuen bei 160°C KT war dann bei 90°C ich hab mich nur mit dem Hackfleisch verschätzt - reichte nur für 4 Eier - und ich bin froh das überhaupt noch Bilder habe - mein Mann meinte nur ob jetzt jedes Essen fotografiert wird....

eine Wiederholung auf dem Grill wird auf jeden Fall noch stattfinden