Getrocknete Chillis...und nun ?

[LutzK]

Moin, ich hab da mal ne Frääge....



Ich habe mir neulich einen Beutel getrocknete Chillis aus den USA mitgebracht. Warum ? Keine Ahnung, brauch man(n) halt.
Nun zu der Frage. Die Dinger sind ja nun getrocknet, wie verwendet man sie ?
Ich habe am Wochenende mal eins/zwei von den Dingern in Wasser eingelegt und nach 2 Tagen sahen sie auch wieder aus wie Chillis. Leider kam es nicht zur Verwendung, da meine Kleine mit hohem Fieber krank wurde und Pflege angesagt war. Ich habe sie (die Chillis natürlich) erst einmal entsorgt. Taugt das Wiederbeleben etwas, oder schmecken sie dann nur nach Wasser? Kann ich solche wiederbelebten Chillis anstelle von Frischen verwenden, wenn in der Bauanleitung gefordert ? Wie verwende ich getrocknete ?

Vielleicht könnt Ihr mir helfen. Leider ist ja die Einfuhr von frischen Chillis nicht so einfach (vor allem die artgerechte Lagerung und ich möchte übers Jahr verteilt die Möglichkeit haben Chillis zu verwenden). Letztendlich muss ich mich wohl auch mal mit dem Anbau beschäftigen, aber sicher nicht mehr dieses Jahr.

 

[Mrhog]

Wie verwende ich getrocknete ?

In eine Gewürzmühle rein und zum Würzen verwenden.

 

[Okraschote]

Entweder mahlen oder einfach getrocknet mit zu den Gerichten geben, gern auch dabei ein bisschen anbraten. Die geben schon ganz gut Schärfe und Geschmack ab (wenn sie denn scharf sind). Ich geb beispielsweise 4 Birdeyes zu nem Kilo Gulasch zu und fisch sie nach dem Kochen wieder raus. Oder auch nicht... dann wirds lustig, wenn jemand draufbeißt. Bei indischen Gerichten brate ich die erst mit den anderen Gewürzen im heißen Fett an.

 

[LutzK]

Die Variante "anfrischen mittels Wasser" funktioniert nicht, oder ? Kann mir nicht vorstellen das die dann noch wirklich gut schmecken.

 

[mams]

hmm . .

auch die Gewürzmühle finde ich nicht wirklich gut - - besser mit einer alten Kaffeemühle das ganze fuzzelklein mahlen und dann als Pulver über die Speisen oder in eine selbst gemachte Sauce . . .

mit Wasser wieder anquellen oder was dir da vorschwebt geht schon, mit Chipotles zB,
aber auch mit vielen anderen auch