Gin Tonic Sorbet

[Odenwälder Wintergrillerin]

Ich habe es wieder getan.
Mit ein paar Änderungen:
Die Zesten von der Zitrone und Limette habe ich im Sirup ein paar Stunden ziehen lassen. Dann entfernt. Extra den Saft einer halben Limette dazu. 15 g Pulver-Gelatine und ein TL Johannesbrotkernmehl.
Perfekte Konsistenz und saulecker.

 

[D.D.]

SAUBÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄÄR
Eis, das Spaß macht und schmeckt

 

[Delicatus]

Hi zusammen,

ich bin ja seit vorgestern stolzer Besitzer einer Eismaschine. Am Wochenende kommt ein leidenschaftlicher Gin Trinker zu Besuch. Dem würde ich natürlich gerne dieses Sorbet kredenzen. Muss/Kann es nachdem es in der Eismaschine war noch in den Froster? Oder ist das sogar eher schlecht für die Konsistenz?

Viele Grüße
Stephan

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hi zusammen,

ich bin ja seit vorgestern stolzer Besitzer einer Eismaschine. Am Wochenende kommt ein leidenschaftlicher Gin Trinker zu Besuch. Dem würde ich natürlich gerne dieses Sorbet kredenzen. Muss/Kann es nachdem es in der Eismaschine war noch in den Froster? Oder ist das sogar eher schlecht für die Konsistenz?

Viele Grüße
Stephan

Man kann es gleich essen, aber bei den Temperaturen würde ich die Schüsseln vorkühlen, damit es nicht gleich wegschmilzt. Aus dem Froster ist es fester. Aber das macht auch nichts.

 

[Mi-Pi]

Hi zusammen,

ich bin ja seit vorgestern stolzer Besitzer einer Eismaschine. Am Wochenende kommt ein leidenschaftlicher Gin Trinker zu Besuch. Dem würde ich natürlich gerne dieses Sorbet kredenzen. Muss/Kann es nachdem es in der Eismaschine war noch in den Froster? Oder ist das sogar eher schlecht für die Konsistenz?

Viele Grüße
Stephan

Hallo Stephan, ich mach solche Sorbets für Gäste meistens gegen Mittag um sie dann abends zu servieren. Natürlich zwischendurch im TK lagern . Mir persönlich sind die direkt aus der Eismaschine deutlich zu weich.

Wenn der Gast leidenschaftlicher Gintrinker ist, dann nimm auf jeden Fall für das Sorbet einen ordentlichen Gin. Der Versuch einen preiswerten Gin auf diese Weise los zu werden wird mit ziemlicher Sicherheit nach hinten losgehen.

 

[Geri1980]

Sieht gut aus und ich liebe GIN - ist also sicher etwas, dass ich demnächst mal ausprobieren werde .

 

[T el T]

.........
.....dann nimm auf jeden Fall für das Sorbet einen ordentlichen Gin Der Versuch einen preiswerten Gin auf diese Weise los zu werden wird mit ziemlicher Sicherheit nach hinten losgehen.

Ja komm, gib’s mir. Mach mich fäddisch.

Streu noch a kla weng Salz in meine Wunde - aber wenn schon, dann bitte Murray River.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Nur noch ein paar Minuten.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Lecker

 

[matthias_z]

Würde das auch ohne Eismaschine gehen?
Dachte da an gefrieren und dann durch den Thermomix jagen
Könnte das was werden?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Würde das auch ohne Eismaschine gehen?
Dachte da an gefrieren und dann durch den Thermomix jagen
Könnte das was werden?

Regelmäßig durchrühren. Dann sollte das gut werden.

 

[matthias_z]

Regelmäßig durchrühren. Dann sollte das gut werden.

Also von Hand, meinst du wahrscheinlich?

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Also von Hand, meinst du wahrscheinlich?

Ja. Damit die Eiskristalle klein bleiben.
Wenn Du es gefroren durch den Thermomix jagst hast Du am Ende Eisbrühe.

 

[Mi-Pi]

Also von Hand, meinst du wahrscheinlich?

Vom Grundsatz wie die Herstellung einer GRANITA - ein Halbgefrorenes Eis (ursprünglich aus Sizilien).
Die fertige Eisrohmasse in den TK und ca. 4 Stunden lang alle 20-30 Minuten mit einer Gabel gut durchrühren.

 

[T el T]

Wieviel Ei kommt in das GiTo Sorbet?
Kommt nur das Eigelb oder das ganze Ei hinein?
Macht es einen Unterschied, ob man links- oder rechtsherum rührt?
Darf man auf dem Nachhauseweg auf die Frage "Haben sie etwas getrunken?" mit "Nein" antworten?

Eine Spaßbremse, wer die Fasnacht nicht ehrt.

 

[Mi-Pi]

Wieviel Ei kommt in das GiTo Sorbet?
Kommt nur das Eigelb oder das ganze Ei hinein?

Eigelb im Sorbet

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Wieviel Ei kommt in das GiTo Sorbet?
Kommt nur das Eigelb oder das ganze Ei hinein?

Wenn man keine Gelatine zu Hause hat kommen tatsächlich zwei steif geschlagene Eiweiß rein.

 

[T el T]

Wenn man keine Gelatine zu Hause hat kommen tatsächlich zwei steif geschlagene Eiweiß rein.

Du nimmst 2?
Auf wieviel Sorbet-Masse?
Ich hatte mal mit 1 experimentiert auf ca. 700ml Flüssigkeit - steifgeschlagen und vorsichtig untergehoben.

Edit: War für mich nicht das gelbe vom Ei.

 

[T el T]

Eigelb im Sorbet

Dat jelbe vom Ei isses nich, awwer nur dat Eiweis scho.

B.t.w. Gurken im GiTo mag ich üüüberhaupt nicht. Dat muss beim Gin-Gott beichten gehen, wer dieses Sakrileg begeht.

 

[T el T]

Wenn man keine Gelatine zu Hause hat kommen tatsächlich zwei steif geschlagene Eiweiß rein.

B.t.w. Hast du auch schon mit Gelatine Pulver gearbeitet?
Ich komme da mit der Menge überhaupt nicht zurecht.