Glazed Ham - Mit Schweizer Rollschinkli

[BBQ_FAN_01]

Ich wollte wieder mal ein Rollschinkli machen. Im Wasser sieden ist langweilig. Also die Zubereitung an den Double Smoked Christmas Ham angelehnt.

Ein Apricot/Whisky Chutney vorbereitet und 2h köcheln lassen

Das Schinkli auf dem kleinen Kamado mit etwas Kirschholz 90min mit 130 grad geräuchert.

Dann noch 2x mit dem Chutney eingepinselt und nach insgesamt 150min mit 72 Grad runtergenommen und aufgeschnitten

Serviert mit Kartoffeln, Weinsauerkraut und Chutney

Fazit:
Schön saftig und zart, mit angenehmer Smokenote, zusammen mit dem Chutney sehr stimmig.

Gruss und ein restliches schönes Wochenende
Andi

 

[Secreto]

Gefällt mir sehr gut

Liebe Grüße

 

[Cladonia]

Gute Idee, sehr fein!

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[chili-sten]

Moin Andi,

das sieht gut aus

 

[Peter]

das sieht schon sehr lecker aus

 

[BBQ_FAN_01]

Wieder getan, kann einfach nur jedem der gepökelten Rollschinken mag raten das mal auf dem Smoker zu testen Auch diesmal wieder ca. 150min mit 120min 110 grad, dann 30min mit 140grad bis KT 72. Mit Honey Whisky Aprikosenmarmelade Mischung bestrichen. Der Saft ist aus dem Brett gelaufen. In Begleitung des Silvester Pastramis mitgelaufen.