Gockel am Spieß

[o_j]

Hallo zusammen,
gestern habe ich bei unserem ortsansässigen Geflügelhändler eine Hähnchen besorgt.
Dieses möchte ich morgen auf meinem Baron 490 am Spieß grillen.

Da das gute Teil 1,7kg auf die Wage bringt habe ich Sorge, dass der Garprozess zu lange braucht. Meine Befürchtung, das äußere Fleisch wird trocken während das Innere noch nicht gar ist.

Seht ihr das auch so, wenn ja, was kann ich dagegen tun?

Danke und Gruß

 

[12gang]

über Nacht 'brinen' ( in Gewürz-Lake einlegen)... gibt genug Rezepte hier...

 

[Utti]

Langsam garen ist das Zauberwort
Fang mit 120 Grad an für 45-60 Minuten. Dann erhöhst du auf 150 und wenn du zwischen den Schenkeln 75 Grad hast kannst du mit 180-200 Grad die Haut knusprig machen.

Ne brine ist nicht schlecht. Ich nehme pro Liter Wasser immer 60 g Salz.

 

[zOSh]

Mit 75 Grad zwischen den Schenkeln hat er ganz andere Probleme als das Hühnchen

 

[Utti]

Mit 75 Grad zwischen den Schenkeln hat er ganz andere Probleme als das Hühnchen

Die Schwierigkeiten fangen bei 69 an

 

[fjm]

Wahrscheinlich ist der Hühn bereits gegessen, aber ich bin erst gerade über den Fred gestolpert ... vielleicht gibt es ja auch mal eine Rückmeldung des TO?

Langsam garen ist die richtige Methode, die nicht nur bei Hähnchen, sondern auch bei anderen indirekten Grillgerichten zum Erfolg führt. Siehe PP, Brisket, Ribs, etc. um nur die bekanntesten zu nennen.

Brine kann, muss aber nicht, wie ich im Laufe der Zeit festgestellt habe.

 

[devito666]

Schließe mich den Vorrednern an. Wobei ich bei meinen 1,5 bis 1,7 kg Kikok-Hähnchen noch nie trockenes Fleisch hatte mit 160 bis 180 °C indirekt, sowohl auf dem Karussell, als auch wie meist als Beer Can Chicken.

Bin gespannt wie es geworden ist, aber ich bin sicher das war / ist nicht schlecht.

69 und 75 °C zwischen den Schenkeln... Was meint ihr denn wieder?!?!?

 

[zOSh]

 

[wg1_72]

coole Bildgeschichte

 

[HanZolo]

Hallo, ich möchte heut Abend auch ein 1,7kg Hähnchen vom Spieß zubereiten.
Wie lange dauert denn ca. Der Garvorgang ich würde die beiden Äußeren Brenner aufdrehen das ich ca. 150° habe.
Wie lange dauerts? Ca ne Stunde?

 

[Winki]

Hallo, ich möchte heut Abend auch ein 1,7kg Hähnchen vom Spieß zubereiten.
Wie lange dauert denn ca. Der Garvorgang ich würde die beiden Äußeren Brenner aufdrehen das ich ca. 150° habe.
Wie lange dauerts? Ca ne Stunde?

Eher 90min

 

[Birndi]

Dieses Maishendl hatte ca. 1,4 kg und war etwas mehr als 90 min am Grill.
Die ersten 40-45 min ca. 160° dann für ca. 40 min. ungefähr 180-190° und die letzten 10 min. hab ich den Heckbrenner dazuges haltet auf etwas 220-230°.
Kerntemperatur 79-80°

War super saftig und absolut nicht trocken

 

[Dingo]

Sauber gegockelt.

Gruß Dingo

 

[devito666]

Dieses Maishendl hatte ca. 1,4 kg und war etwas mehr als 90 min am Grill.
Die ersten 40-45 min ca. 160° dann für ca. 40 min. ungefähr 180-190° und die letzten 10 min. hab ich den Heckbrenner dazuges haltet auf etwas 220-230°.
Kerntemperatur 79-80°
Anhang anzeigen 2831462Anhang anzeigen 2831471
War super saftig und absolut nicht trocken

So muss das. Punkt.

 

[Birndi]

So muss das. Punkt.

Seit ich meinen BK mit Heckbrenner habe macht das Grillen noch mehr Spass.
Den möchte ich nicht mehr missen.
Hat mit meinem alten 4flammigen Gasi auch funktioniert aber so ein Heckbrenner ist schon was Feines.

 

[Winki]

Seit ich meinen BK mit Heckbrenner habe macht das Grillen noch mehr Spass.
Den möchte ich nicht mehr missen.
Hat mit meinem alten 4flammigen Gasi auch funktioniert aber so ein Heckbrenner ist schon was Feines.

Ein Heckbrenner ist einfach nochmal ein Gamechanger

 

[Grillschurke]

Es passt, weil ich gerade dieses Getier im Mund hatte. 200 Grad indirekt, ziemlich genau 70 min auf 80 Grad. Dann nochmal knapp zehn Minuten bei offenem Deckel stehen lassen und von den Knochen gepellt.

In der Schale kein Wasser- am Ende eine herrliche "Tunke" für die mageren Stücke ohne Haut.

Nix trocken außer die Flügelchen... Normal..

Mir war es sehr lecker im Mund...

 

[HanZolo]

Dieses Maishendl hatte ca. 1,4 kg und war etwas mehr als 90 min am Grill.
Die ersten 40-45 min ca. 160° dann für ca. 40 min. ungefähr 180-190° und die letzten 10 min. hab ich den Heckbrenner dazuges haltet auf etwas 220-230°.
Kerntemperatur 79-80°
Anhang anzeigen 2831462Anhang anzeigen 2831471
War super saftig und absolut nicht trocken

Danke für die Nachricht. Habs soeben genau so gemacht. Es war hervorragend!!

 

[Birndi]

Danke für die Nachricht. Habs soeben genau so gemacht. Es war hervorragend!!

Anhang anzeigen 2831615

Anhang anzeigen 2831616

Anhang anzeigen 2831617

Anhang anzeigen 2831618

Freut mich das es geklappt hat
Schaut super aus

 

[Interrozitor]

Es passt, weil ich gerade dieses Getier im Mund hatte. 200 Grad indirekt, ziemlich genau 70 min auf 80 Grad. Dann nochmal knapp zehn Minuten bei offenem Deckel stehen lassen und von den Knochen gepellt.

In der Schale kein Wasser- am Ende eine herrliche "Tunke" für die mageren Stücke ohne Haut.

Nix trocken außer die Flügelchen... Normal..

Mir war es sehr lecker im Mund...

Anhang anzeigen 2831564

Servus, ich bin noch anfänger....
warum steckt der Meater zwischen den Schnekeln?
Ich habe es beim letzten Hähnchen im Backofen einfach in die dickste Stelle der Brust gesteckt?
War das verkehrt?
Gruss Marc, der am WE das erste mal Flattermann am Spieß brutzeln will!