Göttinger im Glas

[KuschiBbg]

Hallo zusammen, nach dem Dosenfleisch im Glas nun das neue Projekt Göttinger im Glas.

2 kg „Schweinelachs“ mit Fett 2x durch den Wolf 6-8 mm
1 kg Schweinefeinbrät
NPS je kg 13 g
Göttinger Mischung vom Gewürzhändler meines Vertrauens (Salz, Pfeffer, Senf, und vieles mehr ... je kg 7g)
Gelatine 6 Gramm auf 100ml (reicht für 15 230ml Glässer)

Zerkleinerten Schweinelachs gut mit NPS und Gewürzmischung vermengen, 4 h ruhen lassen, Feinbrät zugeben, sehr gut vermengen, abfüllen mit Dosenfüller, nach Bedarf Gelatinegemisch minimal hinzufügen, verschließen, 2 H im Wasserbad bei rund 90 Grad einkochen. Ich persönlich regle dann auf 0 grad und lasse die Gläser im Topf auskühlen. 3 Tage stehen lassen und genießen.

 

[schweinemami]

Schaut sehr gut aus!! Von @Peter hab ich mal ein Glasl Göttinger bekommen, eine sehr gute Wurscht!!

 

[Lutz95326]

Siehr super lecker aus.

Was für einen "Wolf" braucht man den mindestens dafür?
Hätte Lust es mal auszuprobieren, aber für einen Versuch sollte das erforderliche Werkzeug nicht zu teuer sein.

Schöne Grüße
Horst

 

[butch]

Sieht gut aus dennoch folgende Anmerkung

Mal abgesehen von Gewürzen,
Erreicht man einen großen Eigengeschmack
Mit Schweinebacke ( Fettbacke ),
Bauch,
Schulter,
Eisbein.

...... SCHWEINELACHS.... mit fett waere so das letzte was ich hernehmen wuerde.

Mit Schulter den Fettgehalt ausgleichen und steuern die andren Teilstücke geben Power Geschmack

 

[Bruco]

Schaut super aus
Ich liebe Göttinger

 

[KuschiBbg]

Siehr super lecker aus.

Was für einen "Wolf" braucht man den mindestens dafür?
Hätte Lust es mal auszuprobieren, aber für einen Versuch sollte das erforderliche Werkzeug nicht zu teuer sein.

Schöne Grüße
Horst

Ist eigentlich egal was für einen, gibt welche ab 60 Euro oder einfach beim Fleischer des Vertrauens schon zerkleinern lassen.

 

[KuschiBbg]

Sieht gut aus dennoch folgende Anmerkung

Mal abgesehen von Gewürzen,
Erreicht man einen großen Eigengeschmack
Mit Schweinebacke ( Fettbacke ),
Bauch,
Schulter,
Eisbein.

...... SCHWEINELACHS.... mit fett waere so das letzte was ich hernehmen wuerde.

Mit Schulter den Fettgehalt ausgleichen und steuern die andren Teilstücke geben Power Geschmack

Danke Dir. Wäre ich auch nicht auf die Idee gekommen aber mein Metzger des Vertrauens hat mir den Tip gegeben und ich muss sagen - überragend. Bauch, Eisbein oder Schulter nehme ich fürs Dosenfleisch da natürlich nur grob zerschnitten. Schönen Abend.

 

[KuschiBbg]

Schaut super aus
Ich liebe Göttinger

Lieben DANK

 

[Utti]

Göttinger steht bei mir auch noch auf der Liste, seit ich die bei @Peter gegessen habe. Klasse wurscht!

 

[Buntmetall]

Göttinger nach @Peter 's Rezept steht bei mir auch noch auf dem Plan. "Göttinger Mischung vom Gewürzhändler meines Vertrauens" ist leider etwas vage.
Sieht echt lecker aus, wobei ich für Göga das Fett erst runternehmen müsste, tu (und ess) ich aber gern.

 

[KuschiBbg]

Göttinger nach @Peter 's Rezept steht bei mir auch noch auf dem Plan. "Göttinger Mischung vom Gewürzhändler meines Vertrauens" ist leider etwas vage.
Sieht echt lecker aus, wobei ich für Göga das Fett erst runternehmen müsste, tu (und ess) ich aber gern.

Die Gewürzmischung kann ich nochmal gerne aufschlüsseln, hab sie nur grad nicht mehr da. Grüsse

 

[KuschiBbg]

Göttinger steht bei mir auch noch auf der Liste, seit ich die bei @Peter gegessen habe. Klasse wurscht!

Danke Dir

 

[Peter]

klasse gemacht. Sieht super aus

 

[KuschiBbg]

klasse gemacht. Sieht super aus

Vielen DANK !

 

[Utti]

Im Darm übrigens auch ne Bombe.
Hab eben vom @Peter zwei Göttinger im Darm gehabt. Mega!
Gruß
Daniel

 

[eibauer]

Da gibt es doch ein leckeres Rezpt von @Peter
Den Gedanken von @Utti hatte ich schon...ich warte gerade auf das Zeitfenster

 

[miaschmeckts]

dieses teil zum gläser füllen würd mich interessieren. bei mir isses immer eine rechte batzerei
kamma damit die gläser luftfrei füllen?

 

[Onkelchen]

Im Darm übrigens auch ne Bombe.
Hab eben vom @Peter zwei Göttinger im Darm gehabt. Mega!

Der Text verwunderte mich einen kurzen Moment.


Das zugehörige Bild brachte dann aber doch die Erleuchtung.



Viele Grüße
Onkelchen

 

[Utti]

Der Text verwunderte mich einen kurzen Moment.


Das zugehörige Bild brachte dann aber doch die Erleuchtung.



Viele Grüße
Onkelchen

Da schreibt man 1x was im Moment der Glücksgefühle des Fressrausches ohne nachzudenken - oh weh. ^^
Es freut mich jedoch, wenn ich euch damit erheitern konnte

 

[kessel]

Schaut lecker aus.