Das sieht richtig gut aus.
Was mich ein wenig wundert ist die Einkochtemperatur. Fleisch- und Wurstwaren sollte man eigentlich 2 Stunden bei 100°C einkochen. Auch wenn NPS als Konservierungshilfe zum Einsatz kommt.
Ach ja ... noch ein kleiner Tipp: Das abkühlen lassen im Wasser ist kontraproduktiv.
Wenn die Sachen sehr lange im Temperaturbereich zwischen 70°C und 40°C gehalten werden, kann es zu einer unangenehmen Säuerung kommen.
Daher ist es besser die Gläser aus dem Wasserbad rauszunehmen und an der Luft abkühlen zu lassen ... oder das Wasser aus dem Einkochtopf abzulassen, wenn der Topf eine solche Möglichkeit bietet.
Viele Grüße
Onkelchen