Graved Lachs

[Dodge]

@Eichi78 : Ich nehme den unraffinierten Rohzucker "grob" von Seeberger.....der passt perfekt.

@sunchild_dd : Hatte ich 3x gemacht. War mir aber an den dünneren Stücken des Filets zu salzig.

 

[Eichi78]

Hatte braunen Zucker zu Hause und den verwendet. Würd aber bei dem Zucker auch eher 50:50 mischen.
Beim nächsten mal werd ich außerdem die dünneren Teile abschneiden und gleich so braten und verdrücken.

LG,
Günther

 

[Peter]

Klasse

ich mach uns zu Weihnachten auch wieder einen

 

[cubazig]

Ich mache immer eine Mischung aus Meersalz, braunem Zucker und Pfeffer im groben Verhältnis 3:2:1
Und dann nach Belieben Chiliflocken oder Dill oder Limettenabrieb oder Cafe de Paris etc.

Die dünnen Bereiche schneide ich vorher auch ab. Die verwandeln sich dann bei Gelegenheit zu einer leckeren Lachssoße für Nudeln.

Ralf

 

[Scharbil]

So, heute war es auch bei mir soweit. Eine schöne Seite Wildlachs, leider etwas "zerrupft". Das dünne Ende ist eine Nudelsauce geworden. Dann hab ich eine Mischung aus Dill, Orangenabrieb und Gin gemacht, famit das Filet bestrichen. Sodann die von Volker angegebene Mischung. 2 Tage im Kühlschrank.

Das Ergebnis überzeugt. War anfangs etwas salzig, der Hinweis von Volker, daß man den Lachs kurz wässern sollte, ist berechtigt.

Schmeckt eiwandfrei. Super Erstversuch geworden. Gibts dann morgen Abend. Vielen Dank, lieber Volker, nochmals für die Anregung, werde mich ja bald auf andere Weise revanchieren können ...