Graved Lachsforelle - Fertig!

[Smokin´Anderl]

Servus beinand!

Heute hab ich diese bärige Forelle aus unseren Teich geholt.

daraus wollte ich jetzt mal einen Graved-Forellenversuch machen.
Die Beize bestand aus 4 EL Salz, 1 EL Zucker, 1 EL schwarzer Pfeffer, etwas Zitronensaft, 1/2 Stamperl Aquavit und ein Buschen Eigenbau-Dill.

Fotoqualität ist leider mies, weil ich das Handy hernehmen musste, da mein Fotoapparat hinüber ist und ich erst in einigen Wochen Geburtstag habe!

Bildergeschichte folgt:

Die Forelle ruht jetzt erst mal 2 Tage im Kühlschrank dann werde ich weiter berichten obs schon was gscheites geworden ist...

Auf jeden Fall finde ich ist das mal eine Alternative zum Lachs... - wenns was wird!

servus derweil!

andi

 

[Wyvern]

Das wird! Allerdings mag ich es nicht ganz so salzscharf.
Ein Salz-Zucker Verhältnis von 4:1 ist mir zu viel. Ich nehm meist eher 3:2.

 

[waldwuser]

Uiiiiiii, ein Lebenszeichen aus Piding.

Schöne große Steine hast Du!

Das wird :top:

Gruß Steffe

 

[Smokin´Anderl]

Das wird! Allerdings mag ich es nicht ganz so salzscharf.
Ein Salz-Zucker Verhältnis von 4:1 ist mir zu viel. Ich nehm meist eher 3:2.

Ja stimmt. Ich eigentlich auch ned, hab aber ein bischen Angst gehabt dass es wegen etwa zuviel Zucker eher zu Bakterienvermehrung und somit zu Durchmarsch kommt

Naja, schaumamoi dann sängmascho... wenns nix werden würde, hab ich immerhin nu Saiblinge zum testen... - sind halt nicht so schön rot!

übermorgen bin ich gscheiter...

@ Waldwuser:

Jaja soichane Trümmer scho... , hod jetzt amoi endlich wieder sei miassn...

 

[ernie1]

was hast du mit den armen filets gemacht ? :
die ersten schnitte sahen doch gar nicht so übel aus

ich hab vor kurzem auch gerade lachsforelle gebeizt, dann aber noch einmal kaltgeräuchert , finde kann vollkommen mit lachs mithalten - nach Rezept aus dem Forum pro kilo 100gramm beizmischung 3 Teile salz, 2 zucker und 1 pfeffer

aber ich denke das wird bei dir auch super

viel erfolg

gruß ernie

 

[nstyles]

da bleibe ich dran.

 

[masi]

des wird scho
gutes gelingen
:masi:

 

[pezibaer]

Die Forelle ruht jetzt erst mal 2 Tage im Kühlschrank dann werde ich weiter berichten obs schon was gscheites geworden ist...

Nachdem das Forellenfilet im Vergleich zum Lachs doch viel kleiner und vorallem dünner ist, sollte 24h eigentlich locker reichen, sonst kann sein das er bei deiner Salzmenge fast nicht mehr essbar ist bzw zu verliebt schmeckt

Ich liebe das Zeug.. *sabber*

 

[Smokin´Anderl]

Sodala, weiter gehts!

Die Forellen wurden heute Abend mit 2 Spezln (objektiv) verkostet bevors ans Steakgrillen ging!

Ich selbst war am skeptischsten, weil ich glaubte dass ich doch zuviel Salz genommen hätte.

War aber echt sehr gut! Die Scheiben sind halt kleiner wie die von einen echten Lachs! Aber mindestens genauso fein, besonders wenn man weiß wo der "Grundstoff" herkommt!
Wird garantiert wiederholt sobald wieder Forellen reif sind!

So, jetzt noch schnell zwei - allerdings lausige - Handyfotos von der fertigen Forelle!

sodala, servus und gute Nacht!