Bifteki
Nach den Souvla Feta gestern (schmecken übrigens auch kalt noch gut) heute dann am 2. griechischen tag des Wochenendes "mit Feta gefüllte Hacksteaks". Die Besonderheit dabei sind Vorbereitung, bzw. Würzung und Zutaten des Hackfleischs für den typischen Geschmack. Ich habe das Rezept dazu schon mal vor - ich glaube - 2 Jahren oder so hier eingestellt, kann ich aber gerne noch mal machen, wenn gewünscht.
Grundlage sind 500g Rinderhack, die mit den Zutaten vermengt und zu Portionskugeln geformt werden. Angefangen hab ich mal mit zwei ganz großen Bifteki zu je 250g, bin aber dann im Laufe der Zeit kleiner geworden und mache i.d.R. 4 Stück à ca. 125g. Dazu messe ich 8 Kuglen zu je rund 62g ab, drücke zwei davon mit der Hand flach, krümele auf eins den Feta und decke das dann mit dem anderen Teil ab. Rundherum gut zusammen drücken, damit nichts rausläuft. Wenn man das Hack vorher in eine eckige Form packt und dann "stürzt", kannman das prima einmal längs und quer teilen und hat dann schon mal die 4 x 125g, die sich dann leicht noch einmal teilen und weiter verarbeiten lassen. Alternativ kann man auch dieses "Viertel" flachdrücken, den Feta draufpacken und dann rundherum einschlagen - aber ich mach das lieber mit den zwei Teilen - die Form gelingt mir dann irgendwie besser ...
Weil die so weich sind und schnell auseinander fallen, kommen die auf die Griddle und nicht auf den Rost. Die Platte wird moderat vorgeheizt, damit die nicht direkt verbrennen und die Bifteki werden von beiden Seiten langsam mit etwas neutralem Öl (ich nehme Raps) ausgebacken.
Als Beilage gab es heute dazu nur einen griechischen Bauernsalat. ansonsten passt auch Tzatziki und / oder Brot gut dazu.
Eins übrig geblieben - das gibt's dann morgen zum späten Frühstück ...
Fazit: Ich liebe griechisches Essen - und auch diesmal waren die Bifteki wieder superlecker. War mit Sicherheit nicht das letzte Mal...
Danke für's reinschauen
LG
EffJott
Nach den Souvla Feta gestern (schmecken übrigens auch kalt noch gut) heute dann am 2. griechischen tag des Wochenendes "mit Feta gefüllte Hacksteaks". Die Besonderheit dabei sind Vorbereitung, bzw. Würzung und Zutaten des Hackfleischs für den typischen Geschmack. Ich habe das Rezept dazu schon mal vor - ich glaube - 2 Jahren oder so hier eingestellt, kann ich aber gerne noch mal machen, wenn gewünscht.
Grundlage sind 500g Rinderhack, die mit den Zutaten vermengt und zu Portionskugeln geformt werden. Angefangen hab ich mal mit zwei ganz großen Bifteki zu je 250g, bin aber dann im Laufe der Zeit kleiner geworden und mache i.d.R. 4 Stück à ca. 125g. Dazu messe ich 8 Kuglen zu je rund 62g ab, drücke zwei davon mit der Hand flach, krümele auf eins den Feta und decke das dann mit dem anderen Teil ab. Rundherum gut zusammen drücken, damit nichts rausläuft. Wenn man das Hack vorher in eine eckige Form packt und dann "stürzt", kannman das prima einmal längs und quer teilen und hat dann schon mal die 4 x 125g, die sich dann leicht noch einmal teilen und weiter verarbeiten lassen. Alternativ kann man auch dieses "Viertel" flachdrücken, den Feta draufpacken und dann rundherum einschlagen - aber ich mach das lieber mit den zwei Teilen - die Form gelingt mir dann irgendwie besser ...
Weil die so weich sind und schnell auseinander fallen, kommen die auf die Griddle und nicht auf den Rost. Die Platte wird moderat vorgeheizt, damit die nicht direkt verbrennen und die Bifteki werden von beiden Seiten langsam mit etwas neutralem Öl (ich nehme Raps) ausgebacken.
Als Beilage gab es heute dazu nur einen griechischen Bauernsalat. ansonsten passt auch Tzatziki und / oder Brot gut dazu.
Eins übrig geblieben - das gibt's dann morgen zum späten Frühstück ...
Fazit: Ich liebe griechisches Essen - und auch diesmal waren die Bifteki wieder superlecker. War mit Sicherheit nicht das letzte Mal...
Danke für's reinschauen
LG
EffJott
