Grill"eck" - Teufelsküche

[Pater]

Also, Jojo, Groggy und Dagobert werden nich gegrillt. Am Wochenende mach ich extra für Dich (nur zum Gucken) ein Conejo, hab eigentlich was anderes vorgehabt. Ich mache dann Bilder vom Fassofen in Action, anschließend die Bauanleitung - wenn´s Wetter mitmacht. OK?

Super, da bleib ich gespannt!

 

[Highnoooon]

Jo, gemütlich aber etwas unaufgeräumt. Ein Baustatiker würde sicher beide Hände über den Kopf schlagen.

 

[Le Boudin]

Frühjahrsputz kommt noch, habe gerade harte Wochen hinter mir und harte Wochen folgen - bis Mitte Juni! MItte September geht´s weiter und ich hab noch 55 Tage Urlaub und meine einzige Kollegin mit 48 Tagen Urlaub hab ich auch noch..... - Scheiß Stellenkürzungen!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Kannst ja vorbeikommen und helfen.Wir können dann, wenn ich mal Zeit hab, (Gestern war´s ein 17Std-Tag) von mir aus meine (fast) gesamte TK verkosten z.B.

Hat nich jeder so viel Freizeit - manche werden halt im Job dringend gebraucht.

 

[utakurt]

...auf alle Fälle eine der geilsten Lokationen, die ich kenne! :AufDich:

 

[Le Boudin]

...auf alle Fälle eine der geilsten Lokationen, die ich kenne! :AufDich:

Danke, baut mich heut, nach meiner anstrengenden Woche sehr auf!
Aber Du kennst die doch nur auf´m Bild...in Action isses besser!

 

[Le Boudin]

Super, da bleib ich gespannt!

Moin, Moin und hallole Pater,
es is so weit, gibt es ein Thema "Fassofen" - oder muß ich eins aufmachen?
Hab extra für Dich im Regen mein Fass angeschmissen!!

 

[Le Boudin]

Super, da bleib ich gespannt!

Super, da bleib ich gespannt!

Moin, moin und hallole,
hier is des Conejo:
1 Kaninchen, so 1,5kg - in Teile zerlegt
5-6 Echallotte
2 Gemüsepaprika, 3 geschälte Tomaten (einfach überbrühen und anschl. pellen)
2 Knoblauchknollen
Mehl und Sesam
1 Fl. Weißwein
250ml Fleischbrühe
Serranospeck (Fett vom Serrano)
Olivenöl
Meersalz, Bärlauchpaste
FRISCH:ein paar Zweige Petersilie, Rosmarin, Thymian, 3 Lorbeerblätter, 1 Jalapeno
ein paar Champinon
1 Tl Weinessig

Conejo zerteilen, für die Marinade Knofl mit 2Tl Meersalz, Petersilie und ein TL Bärlauchpaste mit dem Pürrierstab zerkleinern, etwas Öl zugeben + Weinessig, 1/4L Wein dazu geben, alles durchmischen und die Conejoteile für ein paar Std. darin einlegen.

Conejo herausnehmen, abtupfen und in Mehl/Sesam wälzen, scharf anbraten.

Anschl. in den Bräter geben, kleingeschnittes Gemüse und Pilze drauf, Marinade und Rest Wein drüber. Obendrauf kommt noch der Serranospeck.[/ATTACH]

Zeitgleich werden die Kartoffeln bereitet. Mit einem "Apfelentkerner" ein paar Mal ausstechen

, in die Löcher Frischkäsemischung nach Geschmack einfüllen

. Dann aus den ausgestochenen Zylindern Scheiben schneiden und die Löcher verschließen

.(Rest der Kartoffelzylinder kommt kleingeschnitten zum Conejo)
Kartoffeln in Jehova einpacken

- sonst ist der Käse irgendwo...
UNTERES FASS WÄHREND DER ZUBEREITUNG ANHEIZEN, WENN´S RICHTIG BRENNT - BRÄTER IN´S OBERE FASS, KARTOFFELN DRAUF UND FERTIG!

Jetzt is die Gluht gut.

 

[utakurt]

Ich bleibe dabei - einfach nur endsgeil! :AufDich:


Sag bitte mal was zu den Kartoffels? - die schauen hochinteressant aus!

 

[Le Boudin]

Was soll ich zu den Kartoffeln sagen ? Die gehn genauso inner normalen Glut oden in BO. Da is halt der Dip schon drin, hab lange herumprobiert, Käse außenrum, halbiert Käse rein ud wieder zusammen...Ich denke DAS ist die BESTE Lösung, Kartoffeln ausstechen mit ´nem Apfelkernaustecher, in´s Loch den Käse und mit den ausgestochenen Teilen(in Scheiben) die Löcher wieder verschlißen - dann ab in die Jehova und da wo´s Heiß is!

 

[utakurt]

Was soll ich zu den Kartoffeln sagen ??

Hehe - na womit Du die gestopft hast! Was ist denn das Weiße da drin?

 

[Le Boudin]

Das "Weiße" is Frischkäse, gibt es mit Knofl, Franz.Kräuter, Chillie, bunter Pfeffermischung, Lachs, Meerrettich........kannst auch normalen Käse reinstopfen.
Nur verschließen mußt Du das "Loch" mit dem Kartoffelstopfen.
Da sind noch ein paar Besucher, deren Hinterteil ich zum ESSEN eingeladen hatte

 

[Le Boudin]

Ich hab die Tellerbilder vergessen! Hier sind sie. Nach einer Nacht im Fass.

Sonntag früh

hat wunderbar geschmeckt. Ach so, hab aus dem restlichen Mehl/Sesam ´ne Mehlschwitze gemacht, mit Jerez und Sahne abgelöscht, Safran dazu und ab zum Conejo, nochmal aufkochen. War sehr lecker mit den Kartoffeln - ich glaub (weiß) das Conejo kann man auch im DOpf machen.

 

[Le Boudin]

Hat einer von euch Interesse an einer Bauanleitung für das Sportgerät "Fassofen"?? Des gibt´s hier beim GSV nirgendwo ...schade, is sehr pflegeleicht und leicht zu handhaben(hab des Ding scho seit 18 Jahr).

 

[Pater]

Moin Ernst, komme jetzt erst dazu deinen Beitrag zu lesen, sehr schöne Zubereitungsart!!! Eine Bauanleitung würde ich auf jeden Fall gut finden. Ich überlege schon lange an einer ähnlichen Geschichte rum und habe bisher noch nicht die passende Lösung gefunden, vielleicht hilft mir ja deine Anleitung weiter.

 

[Le Boudin]

Moin, Moin und hallole Pater, dachte schon Du hättest ein Schweigegelübte abgelegt, oder wärst in ein abgelegenes Kloster abgewandert. Anleitung kommt.
Hab heut bei Penny mal wieder ´nen Kofferraum (Touran ohne Rücksitze) voll Grill-Country Brekkies mitgenommen - 5kg/€2,99. Is immer noch ein guter Preis.
Gibt es im GSV irgendwo so´nen "Warentest"-Brekkies? Jez kann ich aber meinen Kleinen nich mehr inner Garage parken...

 

[Pater]

Ja, es gibt hier einen ziemlich ausführlichen Holzkohlethread den ich aber gerade nicht finden kann, ich such nochmal weiter...

 

[Le Boudin]

Moin, Moin und hallole Pater und wer sonst noch da ist.
Nalso der Bau is ganz einfach, hab ihn im letzten Jahrtausend im TV verfolgt, -"Unterwegs mit Malcolm Douglas" -

, hab keine Sendung verpasst. Er is aber letztes Jahr leider gestorben (verunfallt). Er hat die alten Benzinfässer 200l einfach mit Steinen eingemauert (ins untere liegende Fass mit der Axt oben ein paar Löcher gehauen, Steine für den Abstand zwischen den Fässern) und dann die Zwischenräume der Steine mit Lehm verschmiert. Danach "eigebrannt". Nochmal angefeuert und Happy-Shappy rein. Deckel drauf fertig.
Genauso hab ich es auch gemacht, jedoch habe ich die Steine (vorwiegend Tuff) gemauert und innen mit Schamott-Zement versiegelt. Die Fässer (damals noch Einweg - jez leider Mehrweg) hatte ich aus´m Schrott.
So stehen die Fässer (nachgestellt)

, unter und zwischen den Fässern hab ich so
"Knochenförmige" Pflastersteine

vor dem einmauern wegen Abstand halten eingelegt.
Da müssten die Deckel abgeschnitten werden

, werden dann verkehrtherum wieder als ein solcher verwendet. Meine Griffe

sind vom Schweden. Die Verschraubungen werden für die Zuluft im unteren Fass benutzt.
Beim unteren Fass auf der Oberseite (natürlich wenn das Fass liegt),2-4mal kreuzweise einflexen (so 6x6cm) und ordendlich mit dem Hammer drauf - es muß eine gute Abzugsöffnung entstehen! Oberes Fass bleibt intakt!!
Die Fässer, wie auf dem "nachgestellten" Bild auf ´ne stabile Plattform stellen (ich hab 5cm Granitplatte, so 70x70cm) und einmauern (wie gesagt, ich hab so 15er-20er Tuff genommen). Bevor der Deckel draufkommt, die Wände innen versiegeln. Meinen Abzug hab ich bei dem Ding auf der Rückseite im unteren Drittel - damit sich die Wärme gut staut.
So einfach isses.

 

[Pater]

Bevor der Deckel draufkommt, die Wände innen versiegeln. Meinen Abzug hab ich bei dem Ding auf der Rückseite im unteren Drittel - damit sich die Wärme gut staut.

Was meinst du mit Wände von innen versiegeln? Der Abzug geht ins untere Fass oder in den Zwischenraum der beiden Fässer?

 

[Le Boudin]

Moin, moin Pater und wer sonst noch rumschwirrt, das was ich da erklärt habe, kam auch nur so im TV (hab´s auf Video und auch verstanden) - ABER:
mit versiegeln mein ich, bei Tuffsteinen oder sonstigem porösem Material, die Innenseite des Ofens mit einer "Schmotze" aus: Zement, Sand und Schamottmörtel auszuschmieren. Damit die Innenseite des Ofens quasi damit verputzen.
Für die Fässer hab ich ein paar Skizzen gemacht:

in´s untere Fass kreuzweise Löcher reinflexen und mit dem Hammer öffnen. Auch die Deckel mit den Schrauböffnungen abschneiden.

Oben is des Fass zum Garen, es bleibt ganz - bis auf den Deckel, sonst kriegst ja nix rein... Zwischen oberen und unteren Fass die Steine, wegen Abstand-sonst is oben zuuuu heisssssssss! Des untere Fass hat die geflexten Löcher OBEN (Abzug aussm Fass) und steht auch auf Steinen. Der Abzug aus dem gesamten Ofen is im unteren Drittel, ab in Kamin...

Das is nochmal ´ne Skizze von oben.

Und da is ROT, wie ich denke die Wärme zirkuliert.
Bei weiteren Fragen steh ich gern bereit.

 

[Kanonengießer]

Wow, die Idee ist genial Sowas mit 60 L Fässern könnte ich mir durchaus auch bei mir im Garten vorstellen!