OP
OP
Danke euch allen für eure Kommentare! Freut mich sehr, dass es euch gefällt! Bei den Kollegen ist es heute ebenfalls ganz gut angekommen, denke ich, denn es ist nichts übrige geblieben. Und von meinem kleinen malheur hat niemand was mitbekommen 
Aber was der @r2d2, das kann ich auch - also, vielleicht nicht so gut Grillen, aber auf die besten Gewürze und den besten Druiden weit und breit eine Lobeshymne singen! Was unser @Spiccy da immer wieder abliefert ist schon ganz großes Tennis! Das Sapore di Maremma begeistert mich jedes mal auf's Neue. Und selbst die Kollegen waren von dem Geschmack des Bürgermeisterstückes angetan und fragten nach der Würze... Miraculix wäre eigentlich der bessere Name für unseren Ralf! Hut ab! Und auch der fermentierte Pfeffer kann einiges. Sowohl zu dem (kalten) Rind hat er geglänzt, aber genauso auch zu dem Schweinebauch oder den Hähnchenbrüsten. Da eröffnen sich neue Horizonte. Wahnsinn.
Nun aber genug der Lobhudelei, nicht dass der Mann noch übermütig wird. Aber das wird man auch mal sagen dürfen.
So, nun möchte ich euch die letzten paar (lausigen Handy-)bilder aber nicht vorenthalten. Das Bürgermeisterstück war beim Aufschneiden übrigens noch richtig schön rosa, leider hat es über den Tag etwas Farbe eingebüsst. War aber dennoch klasse. Die anderen Sachen, der Bauch und das Huhn, genauso wie die Brote (bis auf den Roggenbrot, das kommt erst noch dran) alles klasse geworden.
Auf der Platte sieht es etwas wild aus, aber das war heute morgen um kurz nach sechs noch etwas früh, als ich das Fleisch aufgeschnitten habe und das auf dem runden Holzteller habe ich heute morgen zur Seite und für daheim nur so wie es aus der Aufschnittmaschine fiel auf das Brett und zugedeckt.... hätte man auch "schön" machen können. Aber es hat "präsiert"
Den Bauch hatte ich übrigens eine gute Woche einvakumiert, davor aber mit ca. 20g Meersalz, drei Lorbeerblättern und einem Löffel Wacholderbeeren, etwas Rohrzucker und etwas Pfeffer (alle Angaben je kg Fleisch) eingerieben. Am Morgen dann sauber abgewaschen und dann vergrillt. Das kann ich ich nur weiterempfehlen! Probierts mal aus. Das ist richtig schön würzig durch und durch.
VG, Patrick
Aber was der @r2d2, das kann ich auch - also, vielleicht nicht so gut Grillen, aber auf die besten Gewürze und den besten Druiden weit und breit eine Lobeshymne singen! Was unser @Spiccy da immer wieder abliefert ist schon ganz großes Tennis! Das Sapore di Maremma begeistert mich jedes mal auf's Neue. Und selbst die Kollegen waren von dem Geschmack des Bürgermeisterstückes angetan und fragten nach der Würze... Miraculix wäre eigentlich der bessere Name für unseren Ralf! Hut ab! Und auch der fermentierte Pfeffer kann einiges. Sowohl zu dem (kalten) Rind hat er geglänzt, aber genauso auch zu dem Schweinebauch oder den Hähnchenbrüsten. Da eröffnen sich neue Horizonte. Wahnsinn.
Nun aber genug der Lobhudelei, nicht dass der Mann noch übermütig wird. Aber das wird man auch mal sagen dürfen.
So, nun möchte ich euch die letzten paar (lausigen Handy-)bilder aber nicht vorenthalten. Das Bürgermeisterstück war beim Aufschneiden übrigens noch richtig schön rosa, leider hat es über den Tag etwas Farbe eingebüsst. War aber dennoch klasse. Die anderen Sachen, der Bauch und das Huhn, genauso wie die Brote (bis auf den Roggenbrot, das kommt erst noch dran) alles klasse geworden.
Auf der Platte sieht es etwas wild aus, aber das war heute morgen um kurz nach sechs noch etwas früh, als ich das Fleisch aufgeschnitten habe und das auf dem runden Holzteller habe ich heute morgen zur Seite und für daheim nur so wie es aus der Aufschnittmaschine fiel auf das Brett und zugedeckt.... hätte man auch "schön" machen können. Aber es hat "präsiert"
Den Bauch hatte ich übrigens eine gute Woche einvakumiert, davor aber mit ca. 20g Meersalz, drei Lorbeerblättern und einem Löffel Wacholderbeeren, etwas Rohrzucker und etwas Pfeffer (alle Angaben je kg Fleisch) eingerieben. Am Morgen dann sauber abgewaschen und dann vergrillt. Das kann ich ich nur weiterempfehlen! Probierts mal aus. Das ist richtig schön würzig durch und durch.
VG, Patrick
... genau da hätte das Roggen richtig gut geschmeckt ... mir 
...
