hukli
Militanter Veganer
Hallo, liebe Grillsportler!
Nachdem mir immer noch der Sabber aus dem Mundwinkel tropft muss ich euch hier meinen ersten Post vorstellen:
Mich überkam wieder mal die Lust auf einen krossen Schweinebauch und so sprach ich beim Metzger meines Vertrauens vor und holte 2 schöne dicke Scheiben dort ab.
Danach teilte ich ein Bier mit unserem Bräter. Die Hälfte ging in den Bräter unter den eingelegten Hilfsrost, die andere Hälfte ging in mich...
Der Hilfsrost hat den Zweck, dass der Grillbauch nicht im Bier zu liegen kommt.
Die Bauchscheiben mit einer Schweinebraten-Würzmischung eingerieben (Schwarte auslassen) und die Scheiben auf den Rost gelegt.
und rein damit:
und jetzt zugedeckt in den 140°C heißen Gasgrill oder auch in den vorgeheizten Backofen.
Hier werden die Scheiben ca 45 Minuten gedämpft, damit die Schwarte schön aufgeht und weich wird.
Nach 45 Minuten sieht die Schwarte so aus: (ich habe sie noch mit einem extra dafür gekauften Teppichmesser eingeschnitten. Das eignet sich hervorragend, denn man kann die Schnitt-Tiefe einstellen und es ist sauscharf. Man schneidet nur durch die Schwarte - nicht bis ins Fleisch, denn das trocknet sonst unnötig aus beim späteren Grillen)
Die beiden Scheiben können nun bei 180 bis 200° in den Gasgrill und werden auf beiden Seiten angegrillt nach Geschmack pro Seite ca 7 bis 12 Minuten...
jetzt sieht das ja schon besser aus und so langsam setzt der Speichelfluss ein...
Zum Schluss sorge ich noch für den charakteristischen Biss: Den Grill auf 220 bis 240° hochgeheizt und die beiden Bauchscheiben in einen Deckelhalter von IKEA (wahlweise auch in einen Spare-Ribs-Halter) gestellt mit der Schwarte nach unten, damit die Schwarte schön aufpoppt.
Von den eingestellten Scheiben gibt es kein Bild (Anfänger ...)
Die Scheiben bleiben ca 20 bis 30 Minuten im Grill und man hört, wie die Schwarte aufpoppt - das kracht ganz schön!
Das fertige Ergebnis sieht dann so aus:
Bin mal gespannt, wie euch mein erster Beitrag gefallen hat ...
Nachdem mir immer noch der Sabber aus dem Mundwinkel tropft muss ich euch hier meinen ersten Post vorstellen:
Mich überkam wieder mal die Lust auf einen krossen Schweinebauch und so sprach ich beim Metzger meines Vertrauens vor und holte 2 schöne dicke Scheiben dort ab.
Danach teilte ich ein Bier mit unserem Bräter. Die Hälfte ging in den Bräter unter den eingelegten Hilfsrost, die andere Hälfte ging in mich...
Der Hilfsrost hat den Zweck, dass der Grillbauch nicht im Bier zu liegen kommt.
Die Bauchscheiben mit einer Schweinebraten-Würzmischung eingerieben (Schwarte auslassen) und die Scheiben auf den Rost gelegt.
und rein damit:
und jetzt zugedeckt in den 140°C heißen Gasgrill oder auch in den vorgeheizten Backofen.
Hier werden die Scheiben ca 45 Minuten gedämpft, damit die Schwarte schön aufgeht und weich wird.
Nach 45 Minuten sieht die Schwarte so aus: (ich habe sie noch mit einem extra dafür gekauften Teppichmesser eingeschnitten. Das eignet sich hervorragend, denn man kann die Schnitt-Tiefe einstellen und es ist sauscharf. Man schneidet nur durch die Schwarte - nicht bis ins Fleisch, denn das trocknet sonst unnötig aus beim späteren Grillen)
Die beiden Scheiben können nun bei 180 bis 200° in den Gasgrill und werden auf beiden Seiten angegrillt nach Geschmack pro Seite ca 7 bis 12 Minuten...
jetzt sieht das ja schon besser aus und so langsam setzt der Speichelfluss ein...
Zum Schluss sorge ich noch für den charakteristischen Biss: Den Grill auf 220 bis 240° hochgeheizt und die beiden Bauchscheiben in einen Deckelhalter von IKEA (wahlweise auch in einen Spare-Ribs-Halter) gestellt mit der Schwarte nach unten, damit die Schwarte schön aufpoppt.
Von den eingestellten Scheiben gibt es kein Bild (Anfänger ...)
Die Scheiben bleiben ca 20 bis 30 Minuten im Grill und man hört, wie die Schwarte aufpoppt - das kracht ganz schön!
Das fertige Ergebnis sieht dann so aus:
Bin mal gespannt, wie euch mein erster Beitrag gefallen hat ...
Bei der Kruste kannst noch a bissl was raus kitzeln.