Grillkamin ??

[langaroth]

Ich fürchte, ich verstehe etwas falsch: mein größtes Problem beim Grillen auf einem üblichen Kohlegrill ist das Tropfen des Fettes auf die glühenden Kohle bzw. der dadurch entstehende Rauch und das brennende Fleisch. Wenn man aber das fette Schweinefleisch auf einem Kugelgrill grillt und dabei auch noch den Deckel zu hat, wie soll es denn gehen? Ich dachte, dass der größte Vorteil des Kugelgrills gerade das indirekte Grillen ist ???

 

[chrisC]

Ich habe in der Kohlekugel maximal 1/3 des Kohlerostes mit Glut bestückt.
Das ist dann der direkte Grillbereich und die anderen 2/3 sind der indirekte.
Dort ist es ebenfalls bei geschlossenem Deckel ordentlich heiß.

Bauchfleisch kann man hervorragend rein indirekt garen und dann über direkter Glut aufknuspern.
Beim Nacken mache ich es umgekehrt. Erst direkt ein hübsches Muster bekommen lassen und dann indirekt zu ende garen.
Nacken schneide ich immer selber. Die Scheiben haben dann so 2-2,5cm Dicke.
Würzen mögen wir am liebsten mit trockenem Gewürz, also ohne Marinade.

Der Decke ist bei mir immer geschlossen, es sei denn die Grillzeit ist sehr kurz wie bspw. bei Garnelen oder Jakobsmuscheln.