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Grillnachmittag 31.07

D

Dortmunder Griller

Fleischesser
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportler!

Am Sonntag möchte ich für die ganze Familie grillen.
Angedacht ist folgendes:

- 3-2-1 Ribs
- Armadillo Eggs
- Normal Würstchen
- Maiskolben mit Kräuterbutter

Jetzt habe ich da doch mal Fragen:

1) Kann ich die drei Stundenphase beim Räuchern der Ribs auf zwei verkürzen?
2) Ich suche eine Mob - Soße die süßlich ist, mit Honig oder so.
3) was kann man vegetarisches anbieten?

Ich habe ja auch schon gesucht wie blöd, Leder nicht das passende. Hoffe ihr könnt mir ein wenig helfen.

Micha
PS. Beitrag würde mit dem Handy geschrieben, verzeiht bitte evtl. Schreibfehler.
 
Hi,

zu 1) Klar kannst du die Räucherphase verkürzen. Das wird sich höchstens in einem schwächeren Raucharoma niederschlagen.

zu 2) Am einfachsten ist es, wenn du deine lieblings BBQ-Sauce nimmst, diese mit Honig und etwas Essig verrührst, und dann etwas einkochst.

zu 3) Du hast doch schon Maiskolben im Angebot. Das ist in meinen Augen schon genug Veggi-Kram :kaputtlach:

Gruß Z
 
Hallo,

zu 1 und 2 kann ich nur zustimmen, zu 3 würde ich vorschlagen einfach verschiedenes Gemüse zu nehmen. Super grillen lassen sich wie ich finde :

Aubeginen
Zucchini
Champignons...

Oder du steckst sie zu Gemüsespieße zusammen.

Gemüse/Feta-Päckchen in Jehova mit frischen Kräutern.

Kartoffeln.

Tofu (meiner Meinung nach die schlechteste Wahl).

Grillkäse

usw..

Viel Spaß

Gruß

Alexander
 
Für das vegetarische könntest Du:
Champignonköpfe mit Bresso Knoblauch füllen
Paprika halbieren (grün gelb rot) und mit Philladelphia Käse (mit gegrillten Paprika) füllen (nicht zu viel)
Tomaten (ausgehölt) mit Mozarella füllen
Feta mit Zucchinistreifen umwickeln un auf einen Spieß geben
Spinatstrudel (Strudelteig gef. mit Blattspinat und Feta) 180 Grad indirekt.
Gemüsepfanne: Paprika (gelb, grün und rot) Zucchini, Melanzzani, Kirschtomaten, Scharlotten und Knoblauch (alles geschnitten in kl. Stücke) mit Olivenöl in eine Auflauf geben und bei 180 Grad indirekt grrillen. Kräuter nach wunsch beigeben. (Ist eine tolle Beilage zu vielen Gerichten). Wenn alles fertig ist mit Balsamico beträufeln und ein wenig rasten lassen.

Gruß
Rudi
 
Vegetarische "Hauptgerichte" oder veg. Beilagen?
- Salat von gerösteten Tomaten mit Knobi, Honig, Balsamico und Olivenöl
- Gegrillte Aubergine mit Ziegenkäse auf Bruschetta
... wenn Du die genauen Rezepte haben magst, dann meld Dich einfach
 
reiterrud schrieb:
Für das vegetarische könntest Du:
Champignonköpfe mit Bresso Knoblauch füllen
Paprika halbieren (grün gelb rot) und mit Philladelphia Käse (mit gegrillten Paprika) füllen (nicht zu viel)
Tomaten (ausgehölt) mit Mozarella füllen
Feta mit Zucchinistreifen umwickeln un auf einen Spieß geben
Spinatstrudel (Strudelteig gef. mit Blattspinat und Feta) 180 Grad indirekt.
Gemüsepfanne: Paprika (gelb, grün und rot) Zucchini, Melanzzani, Kirschtomaten, Scharlotten und Knoblauch (alles geschnitten in kl. Stücke) mit Olivenöl in eine Auflauf geben und bei 180 Grad indirekt grrillen. Kräuter nach wunsch beigeben. (Ist eine tolle Beilage zu vielen Gerichten). Wenn alles fertig ist mit Balsamico beträufeln und ein wenig rasten lassen.

Gruß
Rudi
Zum Vergrößern anklicken....


Das sind ja leckere vorschläge, muß ich beim nächsten Grillen unbegingt ausproieren:sonne:
 
Auf jeden Fall ist hier einiges Leckeres unterwegs!!
Ich glaube ich werde davon viel grillen.

@reiterrud: Hast du genaue Rezepte für:

- Champignonköpfe mit Bresso Knoblauch füllen

- Tomaten (ausgehölt) mit Mozarella füllen

- Feta mit Zucchinistreifen

@ Dommi: Bitte Rezept für gegrillte Aubergine preisgeben :woot:

Es sollte schon sowas wie ein Hauptgericht sein, da Schwiegermutter zu den Pflanzenfressern kovertiert ist...:x

Vielen Dank schon mal für die ganzen Tipps:grün:
 
Muss es denn überhaupt die Rauchphase geben? Ist auch nicht unbedingt jedermanns Sache. Ich bin in letzter Zeit mit 2-1 auch gut gefahren. Die Develey-BBQ-Soße gemischt mit der MSB-BBQ-Soße kommt echt gut.

Edit(h) möchte auch noch dran erinnern, dass Du Post hast.
 
Zuletzt bearbeitet:
Danke!

Habe dir aber auch schon geantwortrt...glaub ich :pfeif:

Ihr müsst wissen, das da am Sonntag eine Person kommt aus der Verwandschaft, der sich für einen super Griller hält:blah:. Leider sind seine Sachen immer fertig gekauft....
Ich will ihn einfach mal in den Ar:whip: treten.
Deswegen bitte ich euch mir zu helfen :gnade:

Die Ribs müssen perfekt werden :-)


Micha

PS: Wollte eigentlich mit dieser Soße moppen, aber Frau hätte gern was süßliches....
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-sauce-nach-master-sir-buana.125536/

Ich nochmal....das gerade gefunden:
http://www.eraware.de/download/anleitungspareribs.pdf

Was zum Teufel nimmt er zum moppen?:blinky:

Schon wieder ich:

Im PDF lässt er die leiternnur gerubbt über Nacht ziehen. Viele legen dir REibs jedoch noch einen tag früher in Apfelsaft / Apfelessig / Cidre..

Was denn nun??

AHHHHHHHHH:ballaballa:
 
Zuletzt bearbeitet:
Ganz ruhig! Das wird!

1. Ob man mit einlegen in Apfelsaft/Cidre beginnt ist Geschmackssache, ich finde es bringt nicht viel.

2. Mit Deinem lieblings Rub einrubben und 24 in Klarsichtfolie ziehen lassen. Ein guter Rub der nicht zu scharf ist, ist der But Glitter Rub vom Texaner, ansonsten suche mal nach Magic Dust.

3. Ich mache in letzter Zeit immer die verkürzte 3-2-1 und zwar 2,5-1,5-0,5 und bin mit dem Ergebnis bestens zufrieden, die 3-2-1 ist eher für die großen Ribs, die man hier meistens nicht bekommt. Für die Baby backs oder auch Kotlettrippen reicht die Zeit oben völlig aus. Im Gegenteil sie werden nicht ganz so matschig und sind trotzdem falling of the bone!

Während der ersten Phase räuchern (Obst Holz, Mesquite, Hickory, Jack Daniels, such Dir was aus), aber übertreib es nicht, erst Recht wenn unerfahrene dabei sind.

zeite Pahse im Jehova Päckchen oder in einer Auflaufform mit einem Schluck flüssigen Deiner Wahl, ich nehme immer Bier. Schön dicht einpacken und die Temperatur auf ca. 140°C ziehen.

Dann die Ribs auspacken und schön lasieren mit einer BBQ Sauce Deiner Wahl. Kannst auch die fertigen Saucen nach Deinem Gust pimpen z.B. mit Honig, Ahorn Sirup, Kirschsaft etc. einfach aufkochen, einreduzieren fertig. Auftragen und warten bis die Glace schön knusprig ist fertig!

Das packst Du locker! Gehe es an wie ein Mann, tritt dem Kollegen in den A***h und mache gefälligst:
:bilder:
 
Jawohl Sir!

Klar mache ich Bilder!! Vielen Dank für die Tipps! Schuh zum in den Ar%#-@ treten ist auch schon warm :)
 
Dortmunder Griller schrieb:
Danke!

.......

Die Ribs müssen perfekt werden :-)

PS: Wollte eigentlich mit dieser Soße moppen, aber Frau hätte gern was süßliches....
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/barbecue-sauce-nach-master-sir-buana.125536/

AHHHHHHHHH:ballaballa:
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Ganz Entspannt , das überträgt sich auf das Fleisch :-) und dann geht es in die Hose..... Also was immer gut kommt , sind 3-2-1 cola ribs. Und die vorher schön mit MD eingerieben für min 12 Stunden in den Kühler und natürliich die Silberhaut runter. Wenn du Loin Ribs hast reicht auch 2 Stunden, dann zwei Stunden mit Apfelsaft einpacken und dann noch 30 Minuten und schön mit der Colasoße moppen....

cheers schiwo
 
So, die Ribs wurden von der Haut entfernt und gewaschen. Nach liebevollem Abtrocknen wurden sie in den Wellnessbereich begleitet um dort ein entspannendes 24h Bad in Apfelsaft zu nehmen. Das Bad findet bei ca. 4°C im Winterbereich der Wellnessoase unter einem großzügigen Foliendach statt.

Weiterer Verlauf der Wellnessbehandlung:

NAch 24h Apfelsaftbad wird ein aromatisches Peeling aufgetragen. Dieses muss dann nochmal ca. 8 Std auf den Ribs verbleiben.

Nach dem Peeling gehts es in die Trockensauna bei ca. 110°C. Eine Hickory - Aromatherapie ist im Preis inbegriffen. Nach der Trockensauna gehts ins Dampfbad mit Apfelsaftduft.

Nach dem Dampfbad wird noch ein Solariumaufenthalt empfohlen um die richtige Bräune zu erlangen. Die Ribs werden jedoch gebeten sich von Zeit zu Zeit mit einer BBQ - Sonnenmilch einzucremen, damit es keinen Sonnenbrand gibt.


Leider waren die Ribs dagegen Fotos im Internet zu veröffentlichen, die sie beim Bad im Apfelsaft zeigen ( Hab ich vergessen :-( )

Hoffe aber, die Ribs noch überredet zu bekommen, Bilder von der Wellnessbehandlung machen zu lassen.

Eure Weber Wellnessoase in Dortmund
 
Die Wellnesskandidaten nach dem 24h Apfelsaftbad:
DSCN0114.jpg


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Hier wurde schon mit dem Aromapeeling begonnen.
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Nach dem Peeling erfolgt der Aufenthalt wieder im Ruheraum der Winterzone
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Nur noch mal so ne Frage:

3 Std -> Phase 1...

Minionring oder wie soll ich das am besten machen? Hab noch keine Körbe, nur die Halter die beim OTG dabei waren.

Mfg

Micha
 
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