Könnt ihr mir sagen was die Vor und Nachteile sind der beiden
Wer hätte vorher einen gas und ist dann umgestiegen
Hat man eigentlich immer rauchgeschmack am Essen
Ich habe schon eeeeeeewig keinen Gasgrill mehr.
Früher hatte ich Gasi + Kamado (Primo).
Hab dann den Gasi mal verkauft (Weber Genesis älteres Modell mit einfach nur 3 tube Brenner, hat mir nicht mehr gereicht), und mir zunächst geplant, diesen durch einen besseren Gasi zu ersetzen.
Hab ich dann aber nicht gemacht, sondern bin, nach ähnlichen Überlegungen wie du, auf Pelletsmoker (Memphis Pro in meinem Fall) umgestiegen. Das war vor ca. 3 Jahren. Seitdem hab ich also keinen Gasi mehr (bzw schon länger, den hab ich schon ein Jahr zuvor verkauft), sondern "nur" noch Keramik + Pellet. Später hab ich dann den Primo mal verkauft und durch zwei Kamado Joe's ersetzt.
Ich hab einen Gasgrill bislang keine einzige Sekunde vermisst und werde mir, soweit ich es derzeit absehen kann, auch keinen mehr kaufen.
Zu deiner Frage nach dem Rauch: im Zweifelsfall würd ich es vorher halt mal ausprobieren, um sicher zu sein.
An sich hat ein pelletsmoker nie einen "aufdringlichen" zu starken Rauchgeschmack, was am Prinzip des Pelletsmokers liegt. Diese arbeiten, vorausgesetzt natürlich dass sie technisch einwandfrei funktionieren, mit einem kleinen, heißen Feuer, eine offene, sauerstoffreiche Verbrennung. Das ist die richtige Art, wie man idealerweise einen Smoker betreibt, und wie man es - um die Brücke zu einem Offset herzustellen - versuchen würde, am Stickburner hinzubekommen.
Ein "nicht gutes" Raucharoma hat man eigentlich nur, wenn man eine schlechte, abgewürgte Verbrennung hat. Auf anderen Smokern könnte man das evtl. falsch machen, beim Pelletsmoker ist das hingegen prinzipiell ausgeschlossen.
Abgesehen davon wird der Rauch mit höherer Temperatur ohnehin weniger, und je höher die Temperaturen, desto niedriger die Garzeit, desto kürzer kann das Fleisch den Rauch auch nur aufnehmen. Insofern denke ich nicht, dass Anlass zur Sorge besteht, zu viel Rauch zu bekommen ...
Die meisten Gasgrills überzeugen mich, nach meinen jetzigen Ansprüchen, mittlerweile auch featuremäßig nicht mehr. Die Top Modelle kosten ein paar Tausend Euro, was leisten sie dafür?
-> zum direkten Grillen ist mir Holzkohle lieber, besserer Geschmack, mehr Infrarot Hitze, als die Konvektion von den tube Brennern
-> die Sizzle Zones überzeugen mich auch nicht
-> zum indirekten Grillen sind sie auch nicht ideal, da nie die ganze Fläche indirekt zur Verfügung steht
-> Pizza backen klappt auf ihnen auch nicht perfekt, da, wenn alle Brenner an sind, die Unterhitze zu groß ist und die Oberhitze zu wenig. Oder wenn die Brenner unter dem Backstein ausgeschaltet oder reduziert werden, sie die benötigten Temperaturen nicht erreichen
-> zum smoken sind sie auch nicht perfekt, da viele Modelle die niedere Temperatur nicht stabil halten können und durch die offene Bauweise halt viel Rauch verloren geht
Das ist mir insgesamt zu schwach, zumal beispielsweise die Kamados oder auch die Pelletgrills (nicht alle) diese Einschränkungen nicht habne, sondern in allen Disziplinen gut sind.
Vielleicht findet sich ja im Herbst/Winter nach der Saison ein Vorführer der Premiumvariante.
Hallo Dirk,
du suchst zwar bevorzugterweise einen Bob Grillson.
Falls ein Memphis Pro für dich in Frage kommt, schreib mich an; ich würde meinen verkaufen ...
)
rumzurubbeln?