Grillthermometer... Unbedingt erforderlich?

[JollyJoker]

Ich habe hier zwar alles mögliche an Thermometern herumliegen, aber für Steaks nutze ich sie so gut wie nie.
Die Gargrade medium und zart rosa wie es meine Frau gerne hat, treffe ich mit der Fingerprobe jedes mal, da brauche ich kein Thermometer dafür. Ob es nun Glück beim schätzen ist, kann ich nicht sagen, habe mir darüber auch noch keine Gedanken gemacht, aber wir sind mit dem Ergebnis zufrieden. Auch bei Schwein geht das, man bekommt mit der Zeit ein Gefühl dafür wann es für uns richtig ist.

Generell verstehe ich aber das Problem nicht warum eine Meinung von jemanden so ausarten muss. Wenn einer sein Steak nur genießen kann wenn es auf 0,5 Grad genau auf Temperatur ist, dann ist das genauso in Ordnung wie wenn jemand "nur" die Druckprobe macht oder jemand anderer auf Nummer sicher geht und das Steak erst nach 45 Minuten runter nimmt, damit es ganz sicher durch ist.

Manche machen halt gerne eine Wissenschaft daraus oder wollen es besonders genau haben, ja warum auch nicht, jeder soll wie er mag, geht ja zum Glück auch niemanden etwas an.

 

[neanderix]

Ich habe hier zwar alles mögliche an Thermometern herumliegen, aber für Steaks nutze ich sie so gut wie nie.

ich schon.

Generell verstehe ich aber das Problem nicht warum eine Meinung von jemanden so ausarten muss. Wenn einer sein Steak nur genießen kann wenn es auf 0,5 Grad genau auf Temperatur ist

Darauf kommt es auch mir nicht an. Mit dem Thermometer weiß ich einfach, wann mein Hanging Tender den richtigen Gargrad hat (für mich: medium rare - schon medium kriege ich das nicht mehr runter).
Und dafür ist mir die "Fingerprobe" einfach zu unsicher. Habe erst vor kurzem gelesen, dass da gut und gerne mal IIRC 2°C zuim richtigen Gargrad fehlen und diese Differenz sogar zwischen einzelnen Fleischstücken auftritt

Es soll jeder machen wie er möchte - ich für meinen Teil nehme es niemandem ab wenn er sagt, er trifft mit der Fingerprobe den Gargrad wiederholbar auf den Punkt.

Und damit ist für mich das Thema durch.

 

[DerKochWars]

Ich persönlich (und das natürlich nur meine Meinung) finde ein Thermometer sogar bei Steaks sehr sinnvoll.

Hat nen einfachen Hintergrund:
Ich grille das Fleisch scharf an und lasse es dann (je nach verfügbarer Zeit) low and slow auf Kerntemperatur ziehen.

Das dauert natürlich unterschiedlich lang...
Wenn ich jetzt jedes mal den Deckel öffnen müsste, um den Drucktest zu machen, nur um dann festzustellen... nö, dauert noch, und immer noch nicht fertig...
Wäre mir a zu blöd und b ich verliere permanent Temperatur im Grill.

So schaue ich nur aufs Thermometer und weiß genau, wann das Fleisch fertig ist.
Und da geht es mir gar net so um 0,5 Grad

 

[Mozart40]

Bei Hühnchen ist die Temperatur wegen der Bakterien sehr sinnvoll.

Das ist richtig. Ich hatte mal Campylobacter, mutmaßlich von Hähnchenleber, kein Spaß. Seitdem ist mir bei Geflügel der Gargrad auch egal, Hauptsache durch. Daher ist für mich das Thermometer auch entbehrlich. Wobei die Frage noch wäre, ob man das Thermometer überhaupt sinnvoll in einem Flügel oder Drumstick platziert bekommt.

 

[waltherman]

man das Thermometer überhaupt sinnvoll in einem Flügel oder Drumstick platziert bekommt.

Ich piekse immer mit dem Themapen durch. Die Stücke die unter 65° sind müssen noch mal in heisse...