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Grobe Bratwurst Smoken

Arturo

Arturo

Veganer
10+ Jahre im GSV
Hallo Grillsportfreunde

ich habe mir überlegt Grobe (rohe) Bratwürste im Smoker zuzubereiten (ohne Räucherturm).

Ich dachte an ca. 25 - Würste für einen Geburtstag. Sie sollen also gleich nach der Zubereitung gegessen werden.

Dazu hätte ich noch ein paar Fragen und ich hoffe ihr könnt mir helfen:

Macht das überhaupt Sinn? :)
Wenn ja bei welcher Temperatur sollte ich diese Räuchern?
Wie lange sollen die Würste in der Garkammer sein?

ich habe hier schon gelesen, dass sie, wenn sie auf dem Rost liegen nicht überall die schöne Farbe bekommen, daher würde ich sie evtl aufhängen... aber da bleiben immer noch die Fragen zu den Temperaturen offen...

Danke schon einmal für eure Antworten
Artur
 
Hallo.
Ob das Sinn macht? Ich weiß nicht genau. Würde sie eher direkt Grillen! Geht wohl am besten.
Solche kurz-grill-artikel gehören wohl nicht gesmokt :o
aber wenn es dennoch klappen sollte dann bitte ergebnisse :hmmmm:
 
Das Ergebnis wird ein anderes sein. Nicht kross zwar durch und na ja.

Besser Mettenden die schon etwas fester sind vorher. Oder türkische Salami
 
Vielleicht eine kombi. Zwei Wochen trocknen lassen und dann bei 140 Grad in den smoker

Schräg aufgeschnitten serviert.

Dazu braucht es nur Bier
 
Hatte ich grad vor zwei Wochen. Fingerfood einfach klasse
 
Unmittelbar an der feuerbox ist es recht heiß. Aber das geht schon in Richtung Flachgrillen.
 
Niemand hat vor eine Bratwurst zu smoken. In der Sidfirebox zwei Minuten von jeder Seite bis richtiges Branding da ist. Zwei Anzündekamine Briketts rein, damit es richtig heiß wird. Dann in der Garkammer bei etwa 130 Grad zehn Minuten ziehen lassen. Dann sinnsie perfekt...aber, wer den Auwand für eine Bratwurst in einem Smker betreibt muss gesteinigt werden, mach das Selbe mit einem Rindersteak und du wirst begeistert sein. Allerdings dann schön Buchenholz auf die Glut und in der garkammer die KT mit Thermo überwachen und aucf 58 Grad ziehen, dann raus.
 
Bestimmt richtig. Ich frage mal meinen Senior Butcher wie er seine Würste herstellt und trocknet. Die die ich kürzlich auf dem smoker hatte
 
Hallo,
also ich mache gerne frische Bratwürste in meinem UDS, finde es ist sehr einfach zu bewerkstelligen und das Ergebnis ist phänomenal. Habe auch meine Arbeitskollegen mal damit beglückt, zuerst dachten sie die wären noch roh, als sie so auf dem Tablett lagen und fragten, wann die denn jetzt gegrillt werden. Nachdem sie aber probiert hatten, waren die Würste einfach weg, :muhahaha:
Ich mag die groben auch flachgegrillt, aber dann nur mit ordentlich Senf, wenn sie aber aus dem UDS kommen, dann brauche ich dazu keinen Senf oder andere Saucen.
Zur Zubereitung kann ich nur sagen, dass ich sie im Smoker ab und zu umschlichte, dann bekommen sie ein gleichmäßiges Finish. Temperatur habe ich die gleiche wie immer beim Smoken, dafür gebe ich viel Rauch dazu, denn die Würste sind in 60min fertig und sollen ja schön rauchig schmecken.
Viel Spass
Helmut
 
Ich leg die auch oft für 2 - 2,5 Stunden im Smoker. Vor den Ribs gibs ne Wurst. Grob und fett...

Ergebnis: Geil
 
Also ich hatte mal normale gebrühte Bratwurst im Gasi. Und die dann nach dem Anbrennen links weggelegt; darunter keine Flamme. Deckel zu. Und 10 Minuten. Ein Gedicht. Die wird richtig dick. Muss aber auch schnell gegessen werden. Sind alles nur Wasserdampf-Blähungen.
 
Super vielen Dank für eure Antworten!
ich werde das kommende Woche mal probieren - und wenn es auch was wird evtl Bilder hier posten :)
@HelmutBBQBayern was verstehst du unter normaler Temperatur? 120 ?
Und es ist es genug Rauch, wenn ich das feuer nur mit Holz mache? So mache ich das immer beim Smoken!
Danke und Gruß
Artur
 
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