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Größe Räucherofen Borniak / Kaiser / …

E

Edelweiß123

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Grüßt euch,

wenn schon selbst gewurstelt und Schinken gepökelt wird, soll nun das Räuchern auch in die eigene Hand kommen.
Aber nur welche Größe?
Hier benötige ich Tipps aus der Praxis.
Soweit einmal angefangen wird kommen ohne weiteres 15-25kg Schinken oder Wurst zusammen.

Verheiratet bin ich mit keinem Hersteller… habe mir aber schon einiges an Seiten oder Threads um die Ohren geschlagen.

- Kalträuchern ist seine Hauptaufgabe
- Ganzjährig zu betreiben wäre gut
- Einfach in der Funktion/Betrieb
- Volumen von 15-25kg sollten schon drin sein

Ausgeguckt hätte ich mir einen 150er Borniak (er wirkt für mich nur vom Volumen etwas klein)
Für die Alternative wäre ich bei einem 250er Kaiser (weniger schnick Schnack dafür ein anderes Volumen)

Ich bin schon auf eure Empfehlung bzw. Erfahrungen gespannt

Gruß
 
Ich würde Borniak nehmen, da ich sowieso mehrmals in der Saision räuchere.
Die Vorbereitungen brauchen Platz im Kühlschrank, selten das auch alles gleichzeitig fertig ist zum Räuchern.
 
Ich verwende den Kaiser 125, isoliert. Bin damit zufrieden, allerdings bekomme ich da ca. 10-12kg Fleisch rein, es soll ja zwischen den einzelnen Fleischstücken auch genügend Platz sein. Habe damit auch im Dezember wo es draußen 2 stellige Minusgrade hat geräuchert, hatte da allerdings einen Innentemperatur von knapp über 0 Grad. Habe mir da halt beim Anheizen kurz die Heizspirale aufgedreht um zumindest am Anfang auf ca. 25 Grad zu sein. Hat gut funktioniert.
Da ich im Frühjahr auch gerne heiß räuchere, bzw. ihn im Sommer zum Smoken verwende würde ich nach heutigem Wissen auch einen Borniak kaufen, da er die Temperaturkontrolle hat. So beim Kaiser muss ich halt ständig anwesend sein um zu sehen dass die Temperatur nicht zu hoch steigt bzw. die Räucherspäne immer bemessen. Ist jetzt kein Weltuntergang, aber gemütlicher wäre ein Borniak.
Wenn du ihn aber wirklich primär zum Kalträuchern verwendest hätte der Kaiser 250 sicher ein ordentliches Volumen. Falls du dich für Kaiser entscheidest, bestell gleich als Ersatz die Gummidichtungen dazu, bei mir gingen die schon bei der ersten Räuchersaison ab.
 
Servus

Kannst dir mal die Smoki Räucheröfen anschauen, ich habe einen Jumbo zum Heißräuchern und Smoken.
Super verarbeitet, Isoliert bin top zufrieden damit
 
beim ersten mal denkt man:
mein gott, ist der groß man . . .

bei jedem weiteren mal:
er wird jedes mal "kleiner" . . .
 
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