Großkampftag "Hausmacher".

[Thermo-nator]

Hallo,
morgen will ich wieder wurschteln. Ich mach Blutwurst und Schwartenmagen. Wenn Interesse besteht, könnte ich das Ganze dokumentieren. Wenn nicht, auch gut, hab ich weniger Arbeit

 

[Admin]

na aber......

Wehe Du postest unter 50 Bilder

 

[Woodfire]

Um Gottes Willen!

Hausmacher -Bilder sind doch immer willkommen! Da sieht man doch was das früher bei der Hausschlachtung ein toller Event war -die brauchten kein RTL zur Unterhaltung- etwas Wellfleisch, Wurstsuppe , Plunz und Lewerworscht, a Schoppe Woi oder a zwee, oder a Schppe Bier!

 

[Pinot]

Hi Thermo_nator,

ich geh' mal ganz stark davon aus, dass das eine rhetorische Frage war...

...aber sicher ist sicher:

 

[Natural Born Griller]

Hallo,
Blutwurst und Schwartenmagen

Das sind doch mit die geilsten Kochwürste des Planeten. Freu mich auf eine ausführliche Doku

 

[Schweinehürde]

her mit den Bericht und Bildern

 

[Natural Born Griller]

HUMMEL, HUMMEL

MORS, MORS!

/OT off

 

[Schweinehürde]

 

[Thermo-nator]

Jetzt gehts los.

Heute morgen das Fleisch und den Speck geholt. Geiles Material, das ist alles noch schlachtwarm. So solls sein, das gibt den tollen Hausmachergeschmack.
Die Schwarten und das Blut hat er mir geschenkt.
Eigentlich hatte ich Schultern bestellt, hatte er aber keine. Dafür gab er mir Fleisch vom Hinterschinken, für das gleiche Geld. Da kann man auch nicht meckern.
Hier mal das Material:
Den Ring Fleischwurst gibts zum 2ten Frühstück.

Die Sau hat vor wenigen Stunden noch gelebt.

Die Schwarten in den Topf und abkochen.

In der Zwischenzeit hab ich mal das Schwartenmagenfleisch hergerichtet.
Die Schwarten kommen jetzt gleich raus und die Fleischwurst war lecker.

 

[deepSeven]

tja frischer geht nicht....sehr schön.....gespannt beobachten tun

 

[Cruiser]

Was macht die Wurscht

Hat sich der Metzger in den Finger geschnitten oder zuviel geschnäpselt

 

[Mrhog]

Hat sich der Metzger in den Finger geschnitten oder zuviel geschnäpselt

So wie ich die Metzger kenne, wahrscheinlich das Letztere

 

[Cruiser]

Das ist ja auch eine fettige Arbeit.
Und Schnaps ist ja bekanntlich ein hervorragender Fettlöser

 

[Thermo-nator]

Es geht weiter.

Sorry, aber bei zwei Wurstsorten und der Menge und dann noch Bilder machen, ist das Ganze doch ein wenig stressig.
Aber hier noch ein paar Bilder. Wollte eigentlich mehr Bilder machen, wurden aber bei dem Trubel einfach vergessen.
Die fertig gekochten Schwarten, die für die Blutwurst wurden heiß gehalten, die für den Schwartenmagen wurden gekühlt.

Der Speck für die Blutwurst beim Abbrühen.

Das Blut wurde gut aufgerührt, damit Sauerstoff reinkommt und somit das Blut schön hell wurde.

Speck, Schwarten und Gewürze dazu und so sah es dann aus.

Die Dosen kamen dann für 2 Stunden in den Topf zum Kochen.

In der Zwischenzeit das Fleisch für den Schwartenmagen abgekocht und in Würfel geschnitten.

Schwarten, Fleischbrühe und Gewürze dazu.

Die Dosen beim Kochen und anschließendem Kühlen.

@Cruiser, mit Metzgern scheinst Du dich ja auszukennen.
(Der Schnaps muss sein, um die "wahnsinnigen" Schmerzen zu unterdrücken.)

Morgen gibts noch Anschnittsbilder.

 

[deepSeven]

so spät noch zeit für den GSV

es ist immer wieder toll deine beiträge zu lesen.....sehr ausführlich und aufschlussreich..

.......einfach eine macht

 

[Mrhog]

Ja, die leben noch


Sehr ordentlich.

Das lässt ja auf ein tolles Ergebnis hoffen

 

[Thermo-nator]

so spät noch zeit für den GSV

es ist immer wieder toll deine beiträge zu lesen.....sehr ausführlich und aufschlussreich..

.......einfach eine macht

Danke, ging leider nicht früher.

 

[Thermo-nator]

Hier noch die Anschnittbilder:

 

[lupus]

Also mit deiner Blutwurst könnt ich mich anfreunden Ich liebe Blutwurst. Aber unter Schwartemagen (oder Schwartenmagen heisst der hier bei uns korrekt) verstehen wir hier im Hessischen was gaaaaanz anderes. Dein Schwartemagen geht so in Richtung Sülze.

Aus welcher Ecke in den deutschen Landen kommst du denn? Würd mich im Zusammenhang mit der Bezeichnung Schwartemagen doch mal interessieren.

Gruss von lupus

 

[Cruiser]

Und dazu noch ein paar heiße Quellmänner :happa:
Vieleicht noch 1 oder 2 Abgespritze zum runterspülen