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Grünkohl aus‘n DOpf
- Ersteller Sp@rrow
- Erstellt am
OP
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Den Grünkohl gab es hier in Plastiksäcken frisch im Penny.
Mettenden und Speck kamen vom Metzger. Und hier hole ich auch keine Discounterware. Das Raucharoma ist einfach runder und die Fleischqualität besser.
@maddinnrw Lass es Einbildung sein, alle Schmorgerichte und Eintöpfe mache ich ausschließlich nur noch im DOpf, so wie ich auch Schnitzel und Bratkartoffeln nur noch in Eisenpfannen mache. Uns schmeckt es so noch besser, warum auch immer.
Kannst ja auch den DOpf auf dem Herd oder im Backofen benutzen und musst nicht unbedingt nach draußen damit.
Wo der die Hitze herbekommt, dass ist dem egal.
Mettenden und Speck kamen vom Metzger. Und hier hole ich auch keine Discounterware. Das Raucharoma ist einfach runder und die Fleischqualität besser.
@maddinnrw Lass es Einbildung sein, alle Schmorgerichte und Eintöpfe mache ich ausschließlich nur noch im DOpf, so wie ich auch Schnitzel und Bratkartoffeln nur noch in Eisenpfannen mache. Uns schmeckt es so noch besser, warum auch immer.
Kannst ja auch den DOpf auf dem Herd oder im Backofen benutzen und musst nicht unbedingt nach draußen damit.
Wo der die Hitze herbekommt, dass ist dem egal.
Danke dir
Wie ich sehe, kommst du aus Hattingen, also an der Quelle von Grünkohl und mettenden .
Andi und ich wohnen in BW, da kannst du nicht einfach in den Laden gehen und Wurst oder Kohl kaufen.
Hier gibt's beim Metzger Nudeln
OP
OP
@maddinnrw Naja, tief im Ruhrpott ist das mit Saisonalkram hier auch nicht immer so, dass man das einfach aus dem Regal pflücken kann. Nachdem ich die zwei Säcke beim Penny mitgenommen habe, lag da nur noch einer.
Rewe, Edeka, Lidl oder Netto hatten bisher noch gar keinen frischen. Ähnlich war es im November mit dem Rotkohl. Bei Penny 59 Cent das Stück und ca. 7-8 lagen da, ich habe zwei mitgenommen. Nach ein paar Tagen war der dann aus und kam auch nicht wieder rein. Zwei Wochen später lagen dann bei Rewe welche rum für 1,70€ oder so, aber auch die gab es nicht lange.
Da ich meistens 2-3x die Woche in der Mittagspause einkaufen gehe, habe ich oft Glück, dass ich mir sowas schnappen kann, oft auch dann gleich was im Angebot. Geht man spät nachmittags oder abends, ist das dann meistens schon wieder ausverkauft.
Ich kann mir auch vorstellen, dass auch von euren Discountern der ein oder andere sowas hin und wieder hat, ihr es aber gar nicht mitbekommt, weil es dann schon wieder ausverkauft ist.
Ich bin übrigens ein Nudelkind und mit Nudeln groß geworden. Sowas essen wir hier nämlich auch fast täglich. Bisher aber eher selten Selbstgemachte. Spätzle sind die Ausnahme. Nur esse ich die nicht so gerne. Ravioli oder Tortellini mag ich am Liebsten, habe ich aber noch nie selbstgemacht. Da mussten Freunde oder der ansässige Italiener herhalten. Ansonsten sind es Spaghetti oder Spirelli aus der Tüte.
Beim Metzger habe ich aber noch nie Nudeln gekauft, habe dort allerdings auch noch nie danach gesucht…
Rewe, Edeka, Lidl oder Netto hatten bisher noch gar keinen frischen. Ähnlich war es im November mit dem Rotkohl. Bei Penny 59 Cent das Stück und ca. 7-8 lagen da, ich habe zwei mitgenommen. Nach ein paar Tagen war der dann aus und kam auch nicht wieder rein. Zwei Wochen später lagen dann bei Rewe welche rum für 1,70€ oder so, aber auch die gab es nicht lange.
Da ich meistens 2-3x die Woche in der Mittagspause einkaufen gehe, habe ich oft Glück, dass ich mir sowas schnappen kann, oft auch dann gleich was im Angebot. Geht man spät nachmittags oder abends, ist das dann meistens schon wieder ausverkauft.
Ich kann mir auch vorstellen, dass auch von euren Discountern der ein oder andere sowas hin und wieder hat, ihr es aber gar nicht mitbekommt, weil es dann schon wieder ausverkauft ist.
Ich bin übrigens ein Nudelkind und mit Nudeln groß geworden. Sowas essen wir hier nämlich auch fast täglich. Bisher aber eher selten Selbstgemachte. Spätzle sind die Ausnahme. Nur esse ich die nicht so gerne. Ravioli oder Tortellini mag ich am Liebsten, habe ich aber noch nie selbstgemacht. Da mussten Freunde oder der ansässige Italiener herhalten. Ansonsten sind es Spaghetti oder Spirelli aus der Tüte.
Beim Metzger habe ich aber noch nie Nudeln gekauft, habe dort allerdings auch noch nie danach gesucht…
immer wieder toll dieses vermeintlich so einfache Gericht - also einfach in der Zubereitung stimmt wohl, aber ansonsten ist der Vielfalt der kleinen und großen Zutaten keine Grenze gesetzt: Mit Bregen- oder Kohlwurst, bzw. Pinkel, mit etwas Senf und/oder Zimt, vielleicht auch gezuckerte Bratkartoffeln - es schmeckt einfach alles!!!
Also Grünkohl aus Glass schmeckt net irgendwie säuerlich ! Wenn TK Tüten !!
Bin früher immer nach Haltern gefahren um Grünkohl zu kaufen.@maddinnrw Naja, tief im Ruhrpott ist das mit Saisonalkram hier auch nicht immer so, dass man das einfach aus dem Regal pflücken kann. Nachdem ich die zwei Säcke beim Penny mitgenommen habe, lag da nur noch einer.
Rewe, Edeka, Lidl oder Netto hatten bisher noch gar keinen frischen. Ähnlich war es im November mit dem Rotkohl. Bei Penny 59 Cent das Stück und ca. 7-8 lagen da, ich habe zwei mitgenommen. Nach ein paar Tagen war der dann aus und kam auch nicht wieder rein. Zwei Wochen später lagen dann bei Rewe welche rum für 1,70€ oder so, aber auch die gab es nicht lange.
Da ich meistens 2-3x die Woche in der Mittagspause einkaufen gehe, habe ich oft Glück, dass ich mir sowas schnappen kann, oft auch dann gleich was im Angebot. Geht man spät nachmittags oder abends, ist das dann meistens schon wieder ausverkauft.
Ich kann mir auch vorstellen, dass auch von euren Discountern der ein oder andere sowas hin und wieder hat, ihr es aber gar nicht mitbekommt, weil es dann schon wieder ausverkauft ist.
Ich bin übrigens ein Nudelkind und mit Nudeln groß geworden. Sowas essen wir hier nämlich auch fast täglich. Bisher aber eher selten Selbstgemachte. Spätzle sind die Ausnahme. Nur esse ich die nicht so gerne. Ravioli oder Tortellini mag ich am Liebsten, habe ich aber noch nie selbstgemacht. Da mussten Freunde oder der ansässige Italiener herhalten. Ansonsten sind es Spaghetti oder Spirelli aus der Tüte.
Beim Metzger habe ich aber noch nie Nudeln gekauft, habe dort allerdings auch noch nie danach gesucht…
https://www.hof-hagedorn.de/?ved=2ahUKEwjsvuSe5M-KAxWT0gIHHUiXNRcQgU96BAgmEAQ
Grobi van Hundsteert
Metzgermeister
Solltest du unbedingt mal versuchen. Ein Must (!) in der Winterzeit!Habe ich noch nie gegessen, sieht aber immer klasse aus hier im Forum
Lecker! Genau so würde ich es nehmen!
Aus meiner Sicht muss da auch ne ordentliche Wurst rein. Für mich, wie schon geschrieben, Pinkel. Aber die Fraktion Kohlwurst verstehe ich auch. Wenn weder die eine noch die andere Wurst verfügbar ist, dann könnte man die optional auch bestellen. Wir kaufen hier in der Regel beim MdV, aber Bley zB hat eine sehr akzeptable Wurst. Sowohl die Mettenden, als auch Pinkel (Oldenburger, Ammerländer oder Bremer). Mein Favorite ist der Ammerländer Pinkel.
Grünkohl ist,wie schon geschrieben wurde, teilweise nicht überall zu kriegen. Wir kaufen tatsächlich oft den TK Grünkohl. Den finde ich echt gut. Wenn man für 4-6 Personen frischen Kohl machen will, dann würde ich einen großen Müllsack an Volumen rechnen. Das ist verrückt was übrig bleibt wenn man den Strunk raus geschnitten hat und dann anfängt das zu kochen. Das fällt unglaublich zusammen. Da ist TK schon eine gute Wahl. In Gläsern hab ich das auch schon in Süddeutschland gesehen. Das wäre die Alternative. Dose geht aus meiner Sicht nicht. Das ist ein bisschen zum abgewöhnen.
Mach das! Es lohnt sich!Merci! Dann versuche ich mich im neuen Jahr mal im Grünkohl kochen
Vielleicht kommt es auf die Sorte an. Auch aus dem Glas hatte ich schon guten Grünkohl. Nur eben Dose nicht.
Gulaschkanonier
Linsen- und Spätzlekoch & Food-Messi
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Quoting-Queen
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OP
OP
Geschmacklich bin ich bei dir, aber mir war der immer viel zu klein gehackt. Ich schneide so 2-3 Quadratzentimeter große Stücke und mag das auch darunter nicht gerne. Da kommt mehr so eine Kohlsuppe bei raus.
Wenn du also eine Firma kennst, die große Stücke als TK anbietet, immer her damit!
Merke, du kommst aus dem Norden
Im Pott muss da Mettwurst und ein ordentliches Stück Kassler rein
Die Dosen, die ich meine sind wirklich gut, werden direkt beim Erzeuger abgefüllt
In der Stuttgarter Markthalle musst du etwas besonderes anbieten, sonst kauft da keiner etwas.
Deinen Tipp mit dem online Shop muss ich aufgreifen. Danke dir
Warum auch immer gibt's hier weder Mett- noch Rostbratwurst
Lasse den Kohl immer länger koecheln, bis halt die Flüssigkeit weg ist.Geschmacklich bin ich bei dir, aber mir war der immer viel zu klein gehackt. Ich schneide so 2-3 Quadratzentimeter große Stücke und mag das auch darunter nicht gerne. Da kommt mehr so eine Kohlsuppe bei raus.
Wenn du also eine Firma kennst, die große Stücke als TK anbietet, immer her damit!
Glaube, die Geschmäcker beim Grünkohl sind Recht unterschiedlich
Zb gab es bei Oma 1 Grünkohl nur "durcheinander "
Bei Oma 2 Kohl und Kartoffeln getrennt
OP
OP
Ich mache das schon aus dem Grund getrennt, weil ich immer eine größere Menge koche und dann am Ende was einfriere. Kartoffeln einfrieren ist nicht so meins. Schmeckt irgendwie grisselig und süß dann.
Muddern hat das immer zusammen gekocht, ich anfangs auch, heute aus oben genanntem Grund nicht mehr, für Linseneintopf gilt das Gleiche.
Muddern hat das immer zusammen gekocht, ich anfangs auch, heute aus oben genanntem Grund nicht mehr, für Linseneintopf gilt das Gleiche.
Grobi van Hundsteert
Metzgermeister
So grob gehackten Grünkohl kenne ich leider weder als TK, noch Glas oder Dose.Geschmacklich bin ich bei dir, aber mir war der immer viel zu klein gehackt. Ich schneide so 2-3 Quadratzentimeter große Stücke und mag das auch darunter nicht gerne. Da kommt mehr so eine Kohlsuppe bei raus.
Wenn du also eine Firma kennst, die große Stücke als TK anbietet, immer her damit!
Was das für ein feiner Dosenkohl ist, würde mich interessieren. Bisher hatte ich eben noch keinen Guten aus der Konserve.
Grobi van Hundsteert
Metzgermeister
Das ist hier tatsächlich auch unterschiedlich.
Aus dem gleichen Grund wie du schreibst, mache ich das auch getrennt. Was wir dann wiederum schon machen ist, die die Kartoffeln am nächsten Tag im Grünkohl aufwärmen. Aber nur wenn der nicht eingefroren wird. Das geht dann relativ gut. Nicht wie frisch, das ist klar, aber ist okay.
Wusste aber nicht, dass da seit neuem ein neuer Metzger ist
https://www.stuttgarter-zeitung.de/...ben.2b3331e5-fe6f-45ab-b0f7-fb1114c6c1e2.html
https://wurstliebe-stuttgart.de/?ved=2ahUKEwjcn6nf_s-KAxUL3wIHHVDmH8gQgU96BAgnEAQ
gute Idee,...Grünkohl hab ich noch nie gegesssen.....
@maddinnrw
Zumindest im Raum HN bekommst Du auch im Kaufland in der Saison frischen Grünkohl in der Obst- und Gemüseabteilung!
Mettenden bekommst Du da übrigens auch, allerdings vakuumverpackt bei der SB-Wurst. Da greife ich allerdings immer auf die Paprikawürste bei dem MdV im Wohnort zurück.Was Pinkelwürste angeht, diese bestelle ich mir bei der Fleischerei Monse (die haben da auch noch andere interessante Dinge!) oder bringe mir welche vom örtlichen Metzger mit, wenn ich mal in die alte Heimat hochfahre.
Bei uns gibt es seit Generationen immer Grünkohl aus der Dose, aber nur den von Heinrich Lüders. Kann man hier im Norden eigentlich in jedem Supermarkt wie REWE oder Edeka kaufen.
OP
OP
Hier kann ich seit heute auch noch ein Video nachtragen.
Viel Spaß dabei!
RuhrPOTT Grünkohl mit Mettwürstchen aus dem Dutch Oven
Viel Spaß dabei!
RuhrPOTT Grünkohl mit Mettwürstchen aus dem Dutch Oven