Ob Stein, Merkel oder Brück, ihr habt heute die ultimative Wahl:
Die Schweinebäckchen vom letzten Wochenende treten an gegen die Beef-Ribs von heute. Der Übersichtlichkeit halber gibt es keinen wechselseitigen Schlagabtausch, sondern die Kandidaten stellen sich nacheinander in chronologischer Reihenfolge vor. Am Ende erwarte ich von euch im Grillbarometer ein klares Voting, welches Menue euch, falls ihr die Wahl hättet, besser zusagen würde.
Here we go, den Anfang machen die
Schweinebäckchen nach Lothringer Art:
Am Anfang ist erstmal Schnippeln angesagt:
2 Packungen Suppengrün und 6 Knoblauchzehen, (an alle Nachahmer: nehmt euch genügend Zeit, der Weg ist das Ziel! - Memo an mich selbst: Fang' 4 Stunden früher an!!!):
Zutaten:
Werkzeug:
Here we go:
Fertig:
Der nächste Schritt wurde der Einfachheit halber indoor erledigt:
Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Möhren in Butterschmalz anbräunen, 2 TL Zucker und 2 EL Tomatenmark dazu, mit einem 3/4 Liter Gemüsebrühe ablöschen, Lauch und Petersilie dazu, und noch mit 'ner Pulle guten(!) Rotwein auffüllen und 'ne Weile köcheln lassen:
Die Bäckchen in Mehl wenden und im DO anbraten (...anbraten wird meiner Meinung nach überschätzt, ich glaube nicht, dass man davon am Ende noch was rausschmeckt...), und zu der Sauce wieder in den DO tun.
Fortgeschrittene werfen noch 2 in Streifen geschnittene Chillis dazu, hier ein Archivbild vom vorangegangenen Testlauf:
Nach einer starken Stunde ist das Zeug fertig:
Tellerbilder:
Beim Verspeisen leistete uns Constance Gesellschaft, eine hammerstarke Braut, ich liebe sie...
Respekt:
Kein Wunder, die Braut hat mich voll überzeugt!
OK, kommen wir nun zum Herausforderer:
Beef-Ribs:
Zum Teil von meinem MmV Kübler, mit Vorbestellung:
Gerubbelt:
Zum anderen Teil aus der Metro:
Membran abziehen:
mit gutem Fleischanteil:
auch gerubbed:
Das Setup, die Porzellanschüsseln hatte ich leider zu Hause vergessen, daher Improvisation mit etwas kleineren Wasserbehältern:
Fleisch aufgelegt (den Fettabschnitt habe ich oben draufgelegt, um für etwas mehr Feuchtigkeit zu sorgen):
Smoking Custer (Mirabellenholz):
...es wird langsam:
..wanna see you stripped down to the bones:
Fertig, Essen fassen:
Anschnitt vom Metroteil:
Der Geschmack war etwas enttäuschend, die Punkte gehen klar zum Kübler, hatte irgentwie wieder so eine Suppenfleisch-Konsistenz.
Die Küblerteile allerdings hatten sofort ihre Fans:
Etwas Fingerfood für die Nachzügler:
Ach ja, nachdem unsere französische Freundin uns wieder verlassen hatte, hatten wir einen feurigen Italiener zu Gast:
Fazit: Beide Kandidaten sind nahezu ebenbürtig, ich bin gespannt auf euer Voting! Wer wird wohl der Winner sein?
Die Schweinebäckchen vom letzten Wochenende treten an gegen die Beef-Ribs von heute. Der Übersichtlichkeit halber gibt es keinen wechselseitigen Schlagabtausch, sondern die Kandidaten stellen sich nacheinander in chronologischer Reihenfolge vor. Am Ende erwarte ich von euch im Grillbarometer ein klares Voting, welches Menue euch, falls ihr die Wahl hättet, besser zusagen würde.
Here we go, den Anfang machen die
Schweinebäckchen nach Lothringer Art:
Am Anfang ist erstmal Schnippeln angesagt:
2 Packungen Suppengrün und 6 Knoblauchzehen, (an alle Nachahmer: nehmt euch genügend Zeit, der Weg ist das Ziel! - Memo an mich selbst: Fang' 4 Stunden früher an!!!):
Zutaten:
Werkzeug:
Here we go:
Fertig:
Der nächste Schritt wurde der Einfachheit halber indoor erledigt:
Zwiebeln, Sellerie, Knoblauch und Möhren in Butterschmalz anbräunen, 2 TL Zucker und 2 EL Tomatenmark dazu, mit einem 3/4 Liter Gemüsebrühe ablöschen, Lauch und Petersilie dazu, und noch mit 'ner Pulle guten(!) Rotwein auffüllen und 'ne Weile köcheln lassen:
Die Bäckchen in Mehl wenden und im DO anbraten (...anbraten wird meiner Meinung nach überschätzt, ich glaube nicht, dass man davon am Ende noch was rausschmeckt...), und zu der Sauce wieder in den DO tun.
Fortgeschrittene werfen noch 2 in Streifen geschnittene Chillis dazu, hier ein Archivbild vom vorangegangenen Testlauf:
Nach einer starken Stunde ist das Zeug fertig:
Tellerbilder:
Beim Verspeisen leistete uns Constance Gesellschaft, eine hammerstarke Braut, ich liebe sie...
Respekt:
Kein Wunder, die Braut hat mich voll überzeugt!
OK, kommen wir nun zum Herausforderer:
Beef-Ribs:
Zum Teil von meinem MmV Kübler, mit Vorbestellung:
Gerubbelt:
Zum anderen Teil aus der Metro:
Membran abziehen:
mit gutem Fleischanteil:
auch gerubbed:
Das Setup, die Porzellanschüsseln hatte ich leider zu Hause vergessen, daher Improvisation mit etwas kleineren Wasserbehältern:
Fleisch aufgelegt (den Fettabschnitt habe ich oben draufgelegt, um für etwas mehr Feuchtigkeit zu sorgen):
Smoking Custer (Mirabellenholz):
...es wird langsam:
..wanna see you stripped down to the bones:
Fertig, Essen fassen:
Anschnitt vom Metroteil:
Der Geschmack war etwas enttäuschend, die Punkte gehen klar zum Kübler, hatte irgentwie wieder so eine Suppenfleisch-Konsistenz.
Die Küblerteile allerdings hatten sofort ihre Fans:
Etwas Fingerfood für die Nachzügler:
Ach ja, nachdem unsere französische Freundin uns wieder verlassen hatte, hatten wir einen feurigen Italiener zu Gast:
Fazit: Beide Kandidaten sind nahezu ebenbürtig, ich bin gespannt auf euer Voting! Wer wird wohl der Winner sein?
Anhänge
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01 - Zutaten.jpg -
02 - Werkzeug.jpg -
03 - Schnippeln.jpg -
04 - Lauch.jpg -
05 - Petersilie.jpg -
06 - Gewuerze.jpg -
07 - Fertig.jpg -
08 - Sud.jpg -
09 - Do.jpg -
10 - DO.jpg -
11 - Teller.jpg -
12 - Bissen.jpg -
13 - Constance.jpg -
14 - 15P.jpg -
15 - Ribs.jpg -
16 - Rubbed.jpg -
17 - QR.jpg -
18 - Membran.jpg -
19 - Querschnitt.jpg -
20 - Rubbed.jpg -
21 - Setup.jpg -
22 - Aufgelegt.jpg -
23 - Smoking Custer.jpg -
24 - Grilling.jpg -
25 - Knochenschau.jpg -
26 - Fertig.jpg -
27 - Detail.jpg -
28 - Knochendetail.jpg -
29 - Anschnitt.jpg -
30 - Anbiss.jpg -
31 - Fingerfood.jpg -
32 - Primitivo.jpg
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