günstige Eisenpfannen eingebrannt...

[stressi]

... und irgendwie nicht geklappt
habe sie mit waschmittel entfettet und dann auf dem gasi (direkt über offenen brenner) gebrannt...
vorher mit öl eingerieben und das ganze 4x wiederholt.

was genau hab ich da jetzt falsch gemacht (außer günstige pfannen geholt)??

 

[Torsten61]

... da kann nur der Pfannen-Doc helfen!!!

 

[Blasser]

...dann aber so...
@pfannendoc

 

[Hubsy]

Schaut aus als wären die beschichtet gewesen

 

[pfannendoc]

... und irgendwie nicht geklappt
habe sie mit waschmittel entfettet und dann auf dem gasi (direkt über offenen brenner) gebrannt...
vorher mit öl eingerieben und das ganze 4x wiederholt.

was genau hab ich da jetzt falsch gemacht (außer günstige pfannen geholt)??

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...ich hab Eisenpfannen von 0-150€, es hat ned unbedingt was mit dem Preis zu tun.
Sind 2 Servierpfannen mit Henkelgriffen, eine mit Rautenprägung.
Die Ausblühung an der Rautenpfanne ist etwas seltsam, vielleicht Reste vom Korrossionsschutz.
Eingebrannt wurden sie mit zu dicken Ölschichten, an den Wandungen teilweise zu niedrige Hitze.

Mach mal das: Edelstahldingsbums, heißes Wasser, Vollwaschmittel, der Schmodder muss runter.
Was danach fest ist bleibt. Dann in hauchstdünnen Schichten neu einbrennen, Pfannen auch mal auf den Kopf, schräg stellen.
Vorher Homepage, Forum lesen, Tipps ohne Ende, lesen und verstehen...
Mach dir keinen Kopp, hatte schon ganz andere Sachen in meinen Händen...

 

[stressi]

besten dank @pfannendoc bis hierhin...
hatte mir die tipps deiner HP zu Gemüte geführt und danach gehandelt.
dann nehme ich das mal in angriff und werde es sorgfältig abschrubben und dann neu einbrennen.
habe die gewendet, vermute das ich wohl doch nicht gründlich genug vorgereinigt und vor allem zu viel Öl genommen habe...

werde berichten sobald ich es gemacht habe...

 

[matze_bu]

Sieht für mich nach zu viel Öl und teilweise nach zuviel Hitze aus. Da endet es schon wieder in der Pyrolyse. Am Rand hat dafür die Hitze gefällt. Einfach mit Ruhe und Geduld nochmal von vorn.

 

[RenéM76]

Moin,

ich reinige meine Pfannen und meinen Grill immer mit Prowin Backofenreiniger,

sanft einpinseln, komplett in Gelbe Säcke einwickeln und nach 3 Stunden mit klarem Wasser ausspülen.

danach wieder in Ruhe einfetten, nicht zuviel Öl nehmen

(https://www.prowin.net/cms/backofen-und-grillreiniger.htm) und

(https://cdn.prowin-intranet.net/fm/...de/38237619040f56cda1f82f6120f984ad/BACKOFEN-)

Gruß René

 

[Kingfisherteam]

Günstig will nicht gleich auch schlecht bedeuten, hab auch erst kürzlich 2 Pfannen am Wertstoffhof zum Null-Tarif bekommen
Mit etwas Geduld, einem sehr dünnen Ölfilm und 2 Stunden Zeit schaffst das mit dem Einbrennen dann mühelos im 2. Anlauf.

Hast ja eh schon den Pfanni als mentale Stütze dabei.

 

[D.D.]

Weniger Öl und mehr wischen

 

[stressi]

gehe auch mal davon aus das ich definitiv zu viel Öl genommen und es einfach gut gemeint habe
zum WE hin nehme ich Eure Ratschläge zu herzen und brenne sie neu ein!

THX an alle

 

[Jokl]

Weniger Öl und dafür mindestens 3 Durchgänge. Am besten Leinöl nehmen, da wird die Einbrennschicht besonders hart!

 

[stressi]

sooo.... pfannen geschrubt, leinöl besorgt und dann geht es gleich an den 2ten versuch

 

[stressi]

jetzt habe ich 3 durchgänge wie folgt erledigt:
•gasgrill auf max. eingeheizt
•pfannen leicht mit leinöl einmassiert und dann direkt auf die brenner gelegt (nicht auf den rost um die max. Temperatur zu erreichen)
•nach ca. 15 minuten gedreht
•raus zum abkühlen...
•dann das Procedere von vorne....

was sagt ihr zum Ergebnis? irgendwie sieht es anders aus als das was ich hier sonst so sehe

@pfannendoc

 

[gandi23]

Eisenpfannen werden mit Kartoffelscheiben eingebrannt.
Also Öl in die Pfanne, mit rohen Kartoffelscheiben füllen und dann aufs Feuer.Bei nicht zu grosser Hitze ca. 30Minuten.

 

[Jokl]

Eisenpfannen werden mit Kartoffelscheiben eingebrannt.
Also Öl in die Pfanne, mit rohen Kartoffelscheiben füllen und dann aufs Feuer.Bei nicht zu grosser Hitze ca. 30Minuten.

Die Kartoffelscheiben sollten früher angeblich die Schadstoffe aus dem Metall ziehen, aber für das Einbrennen eigentlich sinnlos.

Hier wird der Einbrennvorgang sehr toll beschrieben
:

 

[Bigmac]

 

[gandi23]

Da sind die Meinungen bzgl. der Kartoffelscheiben genauso unterschiedlich wie bei vielen Dingen. ICH brenne alle meine Eisenpfannen so ein und hab eine excellente Patina drauf.
Benutze meine Pfannen nicht nur am Grill, sondern auch auf dem Herd, um Omletts bzw. Crepes damit zu machen.Da klebt nichts an und Reinigung nur mit Papiertuch.

P.S. auch der Hersteller Helmensdorfer, ( bei mir um die Ecke, da hol ich meine Eisen ) empfiehlt die Kartoffelscheiben.

 

[Hauself]

Verschiedene Wege führen nach Rom...

Am Anfang habe ich es mir auch mit den Karoffelscheiben gegeben. War mir dann zu Aufwändig und stinkig.
Die restlichen 6 Eisenpfannen habe ich auch nur noch mit der Öl Methode (immer nur 1-2 Tropfen Öl die verrieben und Kopf über ab in den Ofen) behandelt.
Den Rest macht dann die Benutzung beim braten in der Küche.


@stressi
Die Pfannen sehen nun schon wesentlich besser aus wie beim ersten Mal. Ich persönlich würde mir keinen Aufriss mehr machen und mit dem benutzen der Teilchen anfangen.

Ich bewundere zwar sehr die tolle Optik der Pfannen vom Pfannendoc,
Aber er hat auch andere Vorrausetzungen diese so zu erreichen. (Denke nicht -so wie ich gelesen habe- das er seine Teilchen in einem pobeligen handeslüblichen E-Herd einbrennt.)

Wichtig ist doch das Resultat. Brate mal ein paar Runden mit deinen Pfannen und schau ob es so schon in Ordnung ist.
(Immer warten, bis sich genug Kruste gebildet hat, so das sich z.B. Fleisch von selber löst. Nicht wie verrückt mit dem Pfannenwender herum stochern. Gib den Dingen die Zeit welche sie brauchen.

Mit der Zeit bekommt man ein Gespür für aufwärmen, Temperatur und wann wenden.

 

[pfannendoc]

Verschiedene Wege führen nach Rom...

Am Anfang habe ich es mir auch mit den Karoffelscheiben gegeben. War mir dann zu Aufwändig und stinkig.
Die restlichen 6 Eisenpfannen habe ich auch nur noch mit der Öl Methode (immer nur 1-2 Tropfen Öl die verrieben und Kopf über ab in den Ofen) behandelt.
Den Rest macht dann die Benutzung beim braten in der Küche.


@stressi
Die Pfannen sehen nun schon wesentlich besser aus wie beim ersten Mal. Ich persönlich würde mir keinen Aufriss mehr machen und mit dem benutzen der Teilchen anfangen.

Ich bewundere zwar sehr die tolle Optik der Pfannen vom Pfannendoc,
Aber er hat auch andere Vorrausetzungen diese so zu erreichen. (Denke nicht -so wie ich gelesen habe- das er seine Teilchen in einem pobeligen handeslüblichen E-Herd einbrennt.)

Wichtig ist doch das Resultat. Brate mal ein paar Runden mit deinen Pfannen und schau ob es so schon in Ordnung ist.
(Immer warten, bis sich genug Kruste gebildet hat, so das sich z.B. Fleisch von selber löst. Nicht wie verrückt mit dem Pfannenwender herum stochern. Gib den Dingen die Zeit welche sie brauchen.

Mit der Zeit bekommt man ein Gespür für aufwärmen, Temperatur und wann wenden.

So schauts aus. Einbrennen ist nix anderes als die zeitlich verkürzte Vorwegnahme häufigen Gebrauchs.
Eine Eisenpfanne ist kein Kandidat für Heidis next 'top model', sie muss funktionieren.

Nachfolgend 2 ursprünglich identisch eingebrannte Eisenpfannen. Die Pfanne rechts nutze ich, um z.B. Salatkörner mit Balsamico abzulöschen, die Patina ist durch die Säure stark angegriffen. Optisch nicht schick, aber sie funktioniert ohne Probs: