[Gulasch-WE] Haxn-Gulasch Freestyle....

[Secreto]

Hallo liebe Grillsportfreunde,

Ein kleiner Beitrag zum Themenwochenende ohne viel Tamtam.....

Göga hatte zwei schöne Haxen besorgt...

Entbeint, die Schwarte entfernt und in mundgerechte Stücke zerteilt.....

Die Schwarte vakuumiert und 3h bei 80° Sous vide gebadet....

Die Knochen wurden 1h bei 180° im kleinen El gesmoked.....

Eine Brühe herstellen.....und die geräucherten Knochen dazu.....

Sportplatz herrichten......

.....und Kraut anmachen.....

Kartoffeln....

Fleisch mit Zwiebeln anbraten und mit der Brühe aufgießen....

...Los geht's...

Kurz vor dem Ende kam noch etwas von dem Kraut dazu....

Noch ein Mango-Senf Chutney bauen...

Kartoffeln aus dem Eisen befreien und pürieren...

Die Schwarte fürs Topping im Wok aufknuspern.....

That's it.....

Sehr lecker, war fast ein Tageseinsatz aber hat sich gelohnt...
In diesem Sinne, vielen Dank fürs Reinschauen und bleibt Gesund!

Liebe Grüße
Mario

 

[BBQfertig]

Top!

Was ist das für ein Kartoffeleisen?

 

[Wurmtalgriller]

Astrein!

 

[Luse]

Sehr kreativ.
Haxengulasch, klasse Idee.

 

[Secreto]

Was ist das für ein Kartoffeleisen?

Ein Petromax pto 30

 

[Cladonia]

Sehr fein Mario Für mich bitte ein großes Schüsselchen knusprige Schwarte

 

[Utti]

Mario, das ist schon nicht mehr zu toppen. Absolute Endstufe!
Was ne Arbeit, da wird einem ja ganz schwindelig

 

[Gulaschkanonier]

da wird einem ja ganz schwindelig

.... deshalb ist es ja auch so enorm wichtig, dass man währenddessen genügend Flüssigkeit zu sich nimmt

Leckeres Gulasch! Super Idee!

 

[Ganse]

Wahnsinn! Was für ein Aufwand – Freut mich deswegen, wenn du mit dem Ergebnis so zufrieden warst! Aussehen tut es wie immer klasse.

 

[schweinemami]

DAS ist ja mal eine coole Idee

 

[AlexB.]

Oha, da hast du dir aber ne Menge Arbeit gemacht. Find ich super dass du alles von der Haxe verarbeitet hast
Ein tolles Gulasch!

 

[Lopo]

Wow, sehr schön

 

[Pater]

Nicht schlecht Herr Specht!
Einmal mit viel Topping zu mir bitte!

 

[chili-sten]

Moin Mario,

goiles Gulasch

 

[fjm]

OK ... "tam, tam, tam ...."

Echt klasse ...

 

[Bruco]

Mario, ich ziehe wieder mal meinen Hut
Was für ein Aufwand
Aber das Ergebnis spricht absolut für sich ... Hammer
Ganz ganz starker Bericht !!

 

[Secreto]

Find ich super dass du alles von der Haxe verarbeitet hast

Hab die Knochen etwas großzügig ausgebeint, damit man zwischendurch was zum Naschen hat........leichter Rauchgeschmack und ein Stündchen in der Brühe, lecker!

Danke dir!

 

[Steinramme]

Sehr lecker, war fast ein Tageseinsatz aber hat sich gelohnt...

Mensch Mario, das sieht wirklich sehr aufwendig aus. Aber es scheint sich ja auch voll gelohnt zu haben. Das Ergebnis sieht fantastisch aus und ich hätte sehr gerne mitgegessen.

 

[Peter]

so ein Haxen Gulasch muss ich auch mal machen

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Da hast Du die Haxen aber zu was ganz besonderen verarbeitet.
Die knusprige Schwarte als Topping hat was.