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Gulaschsuppe Menge Fleisch usw

a30

a30

Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
am We beteilgt sich unser Verein an einer Weihnachtsveranstaltung. Es wurde beschlossen Gulaschsuppe zu kochen. Nun ist die Rede von 50-70 Portionen. Jetzt hab ich die Einkaufsliste gesehen, da standen 3kg Fleisch drauf. Wenn ich das mit den Rezepten hier vergleiche ist das ja viel zu wenig. Wir haben einen 30-Liter Kesser der übers Feuer gehängt wird. :DO-ani:
Was meint Ihr, welche Menge an Fleisch und sonstigen Zutaten ist erforderlich?

Grüße A30
 
Für eine Hauptspeise rechnet man üblicherweise 20dag Fleisch.
Bei der Suppe kannst sicher höchstens auf die Hälfte runtergehen (Kartoffeln sind dabei?).

70 x 0,1= 7kg

Je nach Sparsamkeit ev. auch nur 5 Kilo - weniger würde ich nicht nehmen.
 
Zu den anderen Zutaten:

10kg Zwiebeln (ja, wirklich!)
5kg Kartoffeln
0,5kg Speck zum Anbraten
Paprika edelsüss - 10dag?
Salz und Chili nach Geschmack...

Mit Wasser (erst nach einer Stunde oder so dünsten) bis an den Rand auffülllen.


Gegenvorschläge?
 
Danke schon mal für die Info, gibts weitere Vorschläge?
Evtl. könnten wir noch was anderes mgl. mit rel.geringem, Aufwand dazukochen da zwei Kessel und zwei Dreibeine vorhanden. Vorschläge?

:DO-ani::DO-ani:
 
Zuletzt bearbeitet:
Meiner Meinung nach sollte man pro Portion 200gr Fleisch, 50 gr Zwiebeln und 50 gr Paprika rechnen. Kartoffeln machen wir keine rein.
Aber das ist von Region zu Region unterschiedlich. Das Fleisch sollte bei einer Gulaschsuppe auf jeden Fall überwiegen.
 
Alles als Hauptgerichte:

Echtes Fleischgericht: 180-280 g Fleisch pP
Gulasch (je nach Art Sonderfall): 150-200 g pP
Suppen mit Fleisch: 50-125 g pP

Das sind die Mengen, mit denen ich bislang ganz gut hinkam.

Der Vorschlag von Allium ist sicherlich gut.
Ich würde etwas mehr Fleisch hineintun (125g*60Portionen=7,5Kg) und etwas mehr Speck/Bauch/Dörrfleisch.

Denk bei der augenblicklichen Witterung daran, dass ohne Deckel für die Töpfe gar nichts geht und du u.U. einen Windschutz sehr gut gebrauchen kannst. Diese Menge auf offenem Feuer ans kochen zu bringen ist bei Kälte gar nicht so leicht.

just my 2 cents

LG
Sanya
 
a30 schrieb:
Evtl. könnten wir noch was anderes mgl. mit rel.geringem, Aufwand dazukochen da zwei Kessel und zwei Dreibeine vorhanden. Vorschläge?
Zum Vergrößern anklicken....


Serbische Bohnensuppe!
Fischgulasch (weiß nicht, ob das deine Kunden essen)?
Chili con Carne!
Ungarische Krautsuppe (auch stark papriziert, mit Sauerkraut und Knoblauchwurst).

Miso shiru? *duckundweg*
 
Nur noch informativ, wir haben letztlich 7kg Fleisch verkocht. Dazu wurden noch ca. 10 Liter Chilli "für Notfälle, wenn die Gulaschsuppe wirklich ausgehen sollte" gekocht. Fazit nach 3 Stunden, alles inkl. Chilli weg, wir vom Standpersonal haben nichts erwischt. Wieviel Portionen das letztlich waren kann ich nicht sagen, aber 80 Semmeln und 2 Laibe Brot wurden verbraucht
Grüsse a30
 
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