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Habe mal Pressack ausprobiert

siggi_2

siggi_2

Spanferkel-Griller
15+ Jahre im GSV


PC231054.jpg


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War für den Anfang nicht schlecht.
Geschmacklich war mir der weiße Pressack etwas zu leicht und der rote zu pfefferscharf. Werde ich aber beim nächsten mal korrigieren.
Bin ja noch Anfänger.

Gruß Siggi
 

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Optisch dafür sehr ansprechend!
In der dunklen hast du ein paar Lufteinschlüsse. Ist das schlimm?
Wie ist bei dem Presssack überhaupt mit der Haltbarkeit?

Gruß

Andreas
 
.... wenns so schmeckt wie es aussieht, dazu ein frisches Holzofenbrot. :messer: :essen!: ein Fall für mich :thumb2:
 
Moin Siggi,

der Presssack sieht lecker aus :happa:

:prost:
 
Aussehen tuts auf jeden Fall super lecker! :gefällt:
 
dieser Pressack passt einwandfrei!!
 
gefällt mir sehr gut. Ist doch mal eine Abwechslung auf dem Speiseplan
 
Andiman schrieb:
Optisch dafür sehr ansprechend!
In der dunklen hast du ein paar Lufteinschlüsse. Ist das schlimm?
Wie ist bei dem Presssack überhaupt mit der Haltbarkeit?

Gruß

Andreas
Zum Vergrößern anklicken....

Finde ich auch, ist wirklich ein schönes "Wurstbild" :-D

Haltbarkeit bei Wurst im Darm, ist relativ.... wenn man sie hängend an der Luft hat, passiert erstmal nichts, außer dass sie langsam "austrocknet", man könnte sie beispielsweise Räuchern, dann ist sie um einiges länger haltbar und schmeckt meiner Meinung nach, fast noch besser! Was man aber auf jeden Fall machen kann, die Sache Vakuumieren und ab in die Gefreiertruhe, wenn man die dann später wieder langsam auftaut, schmeckt se fast wie frisch! :helm: So machen wir es immer beim Schlachten, einen Teil gleich Essen, nen Teil einfrieren und den Rest räuchern.

PS: Die Lufteinschlüsse sind absolut unproblematisch, zumindest hatten wir noch nie Probleme damit.
 
Hallo,

der Pressack sieht sehr gut aus. Respekt !!

Würdest du bitte auch das Rezept und Herstellungsablauf , zur Nachahmung bereitstellen.




Gruß
Relaxed
 
Servus Siggi,
Herstellung von Presssack ist aufwändig und sehr viel Handarbeit erfordert.
Ich mache nur weißen Presssack und zwar alleine nie.
Wir schneiden Fleischwürfel nie größer als 1cm, so schmeckt Presssack am besten
und in einer Anschnitt -Scheibe auch viel Sülze dabei.

Hier ist mein letzter Beitrag vom weißen Presssack.
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/weisser-presssack.134704/

Ich nehme ein bisschen mehr Pfeffer und Knobi.

Du kannst mich bei Bedarf mich fragen.



Grüß
Zeus
 
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