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Habe mich ansatzweise eingelesen....??

H

hugbaldus

Veganer
Habe mich nun mal ansatzweise, hier etwas durch gekämpft. Ist jede Menge an Infos.
Im Thema
http://www.grillsportverein.de/forum/threads/wie-muss-ich-jetzt-bei-der-reinigung-vorgehen.142031/
Wollte ich wissen, was ist das beste Rezept, für einen Anfänger wie mich?
Schichtfleisch scheint das häufigste zu sein, aber ist das auch so einfach wie es aussieht?
Welche und wie viele Kohlen sollte ich verwenden?
Mit großer Wahrscheinlichkeit ist das hier schon sehr oft beantwortet wurden, aber wo sollte ich hier anfangen zu suche.
Beim einschichten habe ich mehrere Varianten gesehen. Sollte man was dabei beachten (z.B. Zwiebeln nicht nach unten, DO erst mit Speck auslecken) ?
 
Schichtfleisch ist wirklich einfach.

Wenn der DO gut gesäubert und eingebrannt ist, kannst Du damit beginnen. Fleisch muss gut gewürzt werden! Dann fettest Du den DO mit etwas Butter aus. Dann schichten. Ja, ne Runde Speck unten ist nicht verkehrt, muss aber eigentlich nicht sein. Ich schichte immer so, dass ich das Fleisch locker reinstapele und dann die Lücken mit Speck und Zwieblen ausfülle. Beides sollte recht dick geschnitten sein, dann gehts einfacher.

Ach ja, wenn Du den DO hochkant hinlegst (also auf die Seite), dann kannst Du leichter stapeln.
 
Danke für eure Tipps.:thumb2:
@ Cruiser war erst erschrocken, als ich deinen ersten Link öffnete, dache der arme Hund sollte Gulasch werden. :grin:
War aber dann erleichter, als ich die Bilder weiter unten gesehen habe.Sieht auch beides sehr lecker aus. Da könnte ich gleich:essen::
 
Hatte es vor einiger Zeit mal etwas detaillierter beschrieben:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/3l-einweihung-mit-schichtfleisch.139178/#post774909

Das sollte für den 3Liter oder 10" schon ein guter Leitfaden sein. Für den 12" passte 2,5Kg Nackensteaks + 1Kg Bauchfleisch + 3 große Gemüsezwiebeln.
Unten 2 Kohlen, oben 3 Kohlen mehr als beim 3Liter beschrieben. Hatte bei meinem 12" normal (also kein hoher DOpf) ausgereicht.
Bitte bedenken das es sehr viel ausmacht, ob der DOpf sehr geschützt steht (wie bei mir in dem 57er Weber mit Deckel im Halter als Windschild), oder nur auf einem Stein im Freien. Wind bläst dir einen Teil der Aufsteigenden Hitze weg und kühlt das Gusseisen. Im Freien brauchst du ggf. mehr Brekkies.
Hörst du es stetig blubbern, etwas Dampf weht hier und da unter dem Deckel weg, ist das ok. Bei heftigem brodeln, Dampf kommt mit Druck unter dem Deckel hervor, sind unten zuviele Kohlen. Hin und wieder unter den Deckel sehen. So kannst du erkennen ob es oben anbrennt und Kohlen vom Deckel nehmen... oder welche zulegen wenn nach 2 Stunden die Schicht Bacon keine Farbe bekommen hat. Übergießen mit dem Bratensaft mit Hilfe einer Saucenkelle in den ersten 2 Stunden verhindert das Austrocknen der obersten Schicht. Danach sollte der Speck in der letzten Stunde kross durch die Oberhitze anbraten.
Bei meinen Gästen steht Schichtfleisch auf Patz 1, Chili con Carne auf Platz 2. Ich selber kann mich nicht so recht entscheiden... :grin:

Gutes Gelingen!
:prost:
 
Danke für die Ausführliche Beschreibung, vor allen das mit den Kohlen, ist für mich neu. Hatte vom Vorbesitzer gehört, dass man die doppelte Menge, von der Größe des DO an Kohlen nehmen soll. Unten weniger als die Hälfte, oben mehr als die Hälfte der Kohlen. Da wäre mir ja das Schöne Essen, ganz schön verbrannt.
 
Das ist der Richtwert. 10" - 20 Kohlen, 12" - 24 Kohlen.... bei meinem 5" passen maximal 3 Drunter und 3 drauf. Für das Schichtfleisch in diesem Beitrag:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/mini-schichtfleisch-im-5er.135152/#post704023

waren es 3 drunter, 2 drauf. Nach Richtwert hätten es bei 5" insgesamt 10 Kohlen sein müssen :patsch:
Die verwendeten Brekkies sind vom Raiffeisenmarkt, also nichts spezielles oder besonders heißes.
Zum Kochen viele nach unten, Schmoren gleichmäßig verteilt, Backen und Überbacken unten wenig, oben viel. Nur eine Suppe kochen wäre mit 24 Brekkies drunter beim 12" ein Fiasko. Die angebrannte Schicht auf dem Boden wird nur schwer wieder zu entfernen sein :grin: Hier reichten mir für gut 4,5 Liter Suppe im 12" 8 Kohlen unten und 5 auf dem Deckel, damit es oben nicht zu sehr auskühlt.
Einfach ausprobieren. Am Anfang ein paar Kohlen mehr mit anglühen. Kocht es, ist es gut. Zu heftig, ein paar Brekkies wegnehmen. Kocht es nicht so richtig, ein paar zulegen. Dann weist du wieviel du für deinen DOpf und bei deinen Brekkies nehmen musst. Kurzes nachsehen unter den Deckel schadet auch nicht.
Viel Erfolg!
:prost:
 
Hallo

Hier mal ein paar Bilder des guten Stücks, oder besser gesagt schlechten Stücks.
Der Vorbesitzer scheint nicht gerade sorgsam damit umgegangen zu sein.
Habe den DO fotografiert und habe erst auf den Fotos gesehen, wie schlimm der Aussieht. In natura ist er durchgehen schwarz aus. Auf den Fotos sieht man aber Roststellen. Ist der DO überhaupt noch zu retten? Wenn ja (was ich hoffe) wie muß ich da jetzt vorgehen? Reicht da nur auswachen und neu einbrennen aus?
Hier jetzt die Bilder
http://img864./img864/5980/sdc10082r.th.jpg
http://img576./img576/4282/sdc10080a.th.jpg
http://img864./img864/6172/sdc10081u.th.jpg
Hier mal ein Bild mit Inschrift im Deckel, könnte das der Hersteller sein? Wenn ja ist der Gut.
http://img233./img233/7126/sdc10077h.th.jpg
 
Zuletzt bearbeitet:
Mike! Hast die Bilder vergessen!
Ansonsten leg los....
Viel Spaß!! :sun:
 
Das scheint ein Big BBQ 12" zu sein. Den hab ich u.a. auch. Schmirgeln oder mit einer Stahl oder Messingbürste in der Bohrmaschine entrosten. Gusseisen setzt innerhalb von wenigen Minuten Rost an. Geschirrspüler mit Trockenphase und das Ding ist Rostbraun! Bei Oberflächenrost und ein wenig investizierte Zeit lohnt es sich zu "restaurieren". Sobald du aber tiefe Krater siehst lohnt es sich nicht. Also mehr als 1 mm. Da musst du zuviel Material abtragen. Wie beim Auto rostet es unter dem abgedecktem (Eingebranntem) nach. Eine Bürste kommt in kleine Vertiefungen, ein Schmirgelleinen normalerweise nicht...
Für das Grobe evtl. erst Spüli, dann richtig entrosten und einbrennen.
Oder auf die Saison warten, dann hat Amazonien wieder Angebote.

:prost:
 
Hier der 12" Big BBQ im Einsatz:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/dopfpizza-einfach-und-schnell.132989/#post668609

Weniger als 24 Kohlen im Einsatz, (22) dazu noch der große Abstand zwischen Deckel und flacher Pizza.

Nur Kochen, waren maximal 10 Brekkies:

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/muschel-dopf.134160/#post687948

Hier 5 unten, 18 oben

http://www.grillsportverein.de/forum/threads/auch-ge-wuchtel-t.133078/#post670051

Oben 2 weniger wäre für mich perfekt gewesen.

Der 12" taugt schon was. Restaurieren oder auf ein Angebot warten? :grin:

Ich hoffe du kannst das Teil restaurieren. Meine links zeigen nur einen kleinen Teil der Möglichkeiten auf!

:pfeif:
 
Hoffe auch das ich ihn wieder hin bekomme, wenn ich hier die kleine Auswahl sehe.
Sieht alles sehr lecker aus. Und da möchte ich eigentlich ungern auf ein Angebot warten müßen.
Sondern gleich :kugel: :essen::
 
Dein Vorgänger hat den DO wirklich nicht gut gepflegt. Wie borgie geschrieben hat, mechanische Reinigung ist angesagt mit anschließendem Einbrennen. Das hört sich schlimmer an als es ist. Vor allem braucht's das nur ein Mal.
Kennst Du das? : DO-FAQ
 
Danke für den Tipp, hatte aber schon mal eine Gußpfanne eingebrannt.
War nicht so brickelnd , die Küche konnte man eine Woche kaum noch betreten trotz das ständig gelüftet wurde. Muß mal sehen ob ich von jemanden mir einen Kugelgrill ausleihen kann, sonst muß ich mir einen kaufen.
 
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