[Hack^3] Filet Americain / Tartar / Burger

[Luse]

Guten Morgen liebe Grillende,
gestern habe ich mal was gemacht, was zu meinen (tausenden und abertausenden) Lieblingsessen gehört.
Filet Americain, eine belgische Institution.
Der gemeine Belgier ist ja Lebensmittelfreund und bekannt für Bier, Fritten und Majonaise.
Alles was bei drei nicht auf dem Baum ist, wird mit Majo eingepinselt.
Sogar Hackfleisch und wie ich in vielen Belgienaufenthalten feststellen durfte, ist das klasse.
Und nahrhaft.
Hier die Zutaten:

In das Filet Americain kam aber nur:

• Hack
• Majo (ca. 1/3 der Hackmasse)
• Knoblauch
• P&S
• scharfer Paprika
• Cayennepfeffer
• Gurken (das ist nicht original, original wäre mit Perlzwieblen obendrauf)

Der Rest ging in das Tartar (Hackflääsch zum Rohesse)

• Hack
• Ei
• P&S
• milder Paprika
• Zwiebel
• Knoblauch

Von der Zubereitung keine Bilder: alles mischen und mit der Hand zerkneten bis es bindig ist
So sieht das dann aus:

Und weil das für einen bisschen viel war, den Rest zum Frühstück. (das Baguette war aber komplett weg nach dem Essen)
Das Filet Americain muss man aber aufessen, ich wüsste nicht, was damit am nächsten Tag noch machen kann, evtl könnte man es einfrieren....aber kein Risiko, ich habe es lieber komplett eingekaut.

Aus dem Rest-Hack ohne Majo: Opened-Burger.

Aussen schwarz, innen roh, so gehört das.

 

[Cladonia]

Würde mir jetzt auch schmecken Thomas Merk ich mir wieder

 

[Steinramme]

Hallo Thomas, das kannte ich so noch nicht aber finde ich toll.
Werde ich wohl auch mal probieren müssen.

 

[carmai24]

Thomas das gefällt mir außerordentlich gut und darum Lesezeichen gesetzt!

 

[Luse]

Danke, das ist wirklich lecker und auch einfach zu machen und wie sprach schon Asterix:
"Gebt ihm rohes Fleisch, das beruhigt ihn....manchmal. "

Hier noch ein schönes Video zum Thema:

 

[chili-sten]

Moin Thomas,

da hätte ich gerne probiert

 

[Luse]

da hätte ich gerne probiert

Heute morgen wär noch was dagewesen.....

 

[Birzi]

Rohes Rind muss ich auch bald wieder mal machen! Schaut gut aus.

 

[Gulaschkanonier]

Lecker! Schöne Bilder ..... kann ich mir gut vorstellen mit Mayo .....

 

[Luse]

Nächste Charge, ich glaube ich bin abhängig.

• 150g Hack
• Majo (ca. 1/3 der Hackmasse)
• sehr kleingeschnittene Zwiebel, ca. 3 EL voll
• sehr kleingeschnittene Kapern 1EL
• Worcester Sauce 1 TL
• Knoblauch
• P&S
• Sempf
• Cayennepfeffer
• keine Zitrone, die braucht man bei Hellmann plus Kapern nicht, das ist sauer genug
• bisschen Tomatenmark ca. 1TL

 

[Bruco]

Stell ich mir extrem lecker vor
Klasse !!

 

[Luse]

Stell ich mir extrem lecker vor
Klasse !!

Danke, das is(s)t extrem lecker, probier es aus.
Das muss schön schlotzig, sauer und scharf sein, der gemeine Belgier nimmt das gerne zum Frühstück auf labberigem Brot.
Aber es geht auch abends auf Baguette oder Brötchen oder Schwarzbrot, Roggenbrot....

 

[Käsegriller]

geht in die Richtung: essbarer Schlaganfall

 

[Luse]

geht in die Richtung: essbarer Schlaganfall

Ach was.
Die Kapern, der Pfeffer, die Zwiebel waren Bio und der Knoblauch war ein Label Rouge Rose de Lautrec, der Sempf selbstgemacht, das ist eine feine Diätspeise.
Die (nicht benutzte) Zitrone war eine unbehandelte Bio-Zitrone.

 

[BasaltfeueR]

Diese Si-ilbörzwieböln die so schön aben geprickölt in dein bauchnaböl fehlen in der Auflistung

Muss ich nachmachen

 

[Luse]

Si-ilbörzwieböln

Danke, probier es, es ist hochgesund, ist ja Rohkost und es hat vegetarische und sogar vegane Bestandteile.
Die Silböhrzwieböln gehören ja nicht ins Filet, die gehören schon zu den Beilagen.

 

[Griller-Killer]

Ich liebe das Zeug, immer wenn wir in Belgien bei unseren Freunden sind, gibt es das Kiloweise!!!

 

[Hammhh-let]

stark! Ich glaub, das bau ich nach

Streng nach der Anleitung im Video. Da habe ich ja natürlich alles verstanden.

 

[Luse]

alles verstanden

Hier in Deutsch, ich würde nur den Ketchup und das Öl durch Mayonaise ersetzen.....

 

[Mr. Pink]

Irgendwie hatte ich abgespeichert, dass Steak americaine angebraten wird, aber da scheine ich mich irgendwie völlig getäuscht zu haben. Es ist ja technisch gesehen eine Rohwurst. Muss ich dringend mal ausprobieren. Steak tartare soll nach allen Büchern, die ich durchgeguckt habe, explizit nicht so stark gemischt werden, dass es bindet. Ist natürlich eine Texturfrage. Mein Rezept stützt sich schwer auf dieses extrem gute Video von Jack O'Shea: