Gu'n Tach!
Frauchen feiert am WE ihren Geburtstag nach und hat sich als Partysnacks "was Leckeres" gewünscht. Ich soll mir aber nicht so viel Arbeit machen.
Gut!
Dann gibt es Party-Suppe und Party-Eintopf.
Es gibt Hack-Käse-Lauch-Suppe und Chili con Carne. Letzteres hatte ich HIER schon vorgestellt, dieses Mal nehme ich aber nur zwei Drittel der Menge, damit ich nicht wieder den FT4.5 aktivieren muss.
Die Hack-Käse-Lauch-Suppe ist eine spontane Ergänzung, damit es noch etwas zur Abwechslung gibt, bzw. für die, die halt Kidneybohnen oder Mais nicht mögen. Dazu gibt es dann am WE Baguettes, Tortillas, Nachos und irgendwas Knabberspaß. Es werden, wieder mal, so irgendwas zwischen 20 und 30 Personen erwartet.
Hier und jetzt soll es aber nur um die Hack-Käse-Lauch-Suppe gehen. Das Rezept passt, wie meine meisten Rezepte auf den FT9. 15 Kohlen vorglühen, alle unter den DOpf, gekocht wird ohne Deckel und nach der Anbraterei und Anschwitzerei, also dann, wenn aufgekocht wurde, werden 8-10 Kohlen unterm DOpf als Ring ausgelegt, damit locker geköchelt werden kann. Der Rest kommt an die Seite und wird nur bei Bedarf untergelegt. Bei mir waren es bei 1 Grad Außentemperatur 8 Stück. Ich habe allerdings zwischendurch immer den Deckel aufgelegt und nur alle knapp 5 Minuten mal gelupft zum Umrühren.
Die Suppe wird vakuumiert und eingefroren, dann am WE langsam aufgetaut und aufgewärmt. Das Chili mache ich einen Tag vorher frisch. Das muss eh mindestens 24 Stunden ziehen, bis es für mich perfekt ist.
Zutaten
• 500g gemischtes Hack
• 6 Stangen Lauch in dünnen Scheiben
• 6 Zwiebeln, ganz fein gerieben
• 500 g Kartoffeln, klein gewürfelt (+ 2 Kartoffeln zum Abbinden)
• 4 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
• 800 g Sahne Schmelzkäse
• 50g Küchenkräuter (TK oder frisch, kleingehackt)
• 400 g Cheddar gerieben
• 400 ml Weißwein
• 3 l Brühe (Gemüsebrühe aus Brühwürfel oder Pulver zubereitet))
• 200 ml Creme fraiche
• 4 EL Öl zum Anbraten
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
1. Das Öl im Dopf erhitzen und zuerst das Hackfleisch krümelig anbraten, mit dem Wein ablöschen und diesen stark reduzieren.
2. Dann die Zwiebeln unterrühren und anschwitzen, danach den Knoblauch.
3. Nun den Lauch dazu geben und 3-4 Minuten andünsten, danach die Kartoffeln, ebenfalls für 3-4 Minuten.
4. Jetzt mit einer Prise Muskatnuss würzen.
5. Wieder wird abgelöscht, dieses Mal mit Gemüsebrühe.
6. Auch die Creme fraiche wird dann eingerührt, ebenso der Schmelzkäse.
7. Jetzt unter Rühren aufkochen lassen, damit nichts anbackt.
8. Wenn es kocht, kommt der Cheddar mit rein und wird unter Rühren schön geschmolzen.
9. Nun kann das bei geringer Hitze vor sich hinköcheln für 30 Minuten, bis die Sämigkeit passt.
10. Ist es nach der Zeit noch zu flüssig, werden zwei Kartoffeln ganz fein gerieben, eingerührt und nochmal 5-10 Minuten mitgeköchelt.
11. Abschmecken mit Pfeffer und Salz, evtl. noch etwas Muskat, fertig.
Pitmaster privilege! Das erste Probierchen ging an mich!
Frauchen feiert am WE ihren Geburtstag nach und hat sich als Partysnacks "was Leckeres" gewünscht. Ich soll mir aber nicht so viel Arbeit machen.
Gut!
Dann gibt es Party-Suppe und Party-Eintopf.
Es gibt Hack-Käse-Lauch-Suppe und Chili con Carne. Letzteres hatte ich HIER schon vorgestellt, dieses Mal nehme ich aber nur zwei Drittel der Menge, damit ich nicht wieder den FT4.5 aktivieren muss.
Die Hack-Käse-Lauch-Suppe ist eine spontane Ergänzung, damit es noch etwas zur Abwechslung gibt, bzw. für die, die halt Kidneybohnen oder Mais nicht mögen. Dazu gibt es dann am WE Baguettes, Tortillas, Nachos und irgendwas Knabberspaß.
Es werden, wieder mal, so irgendwas zwischen 20 und 30 Personen erwartet.Hier und jetzt soll es aber nur um die Hack-Käse-Lauch-Suppe gehen. Das Rezept passt, wie meine meisten Rezepte auf den FT9. 15 Kohlen vorglühen, alle unter den DOpf, gekocht wird ohne Deckel und nach der Anbraterei und Anschwitzerei, also dann, wenn aufgekocht wurde, werden 8-10 Kohlen unterm DOpf als Ring ausgelegt, damit locker geköchelt werden kann. Der Rest kommt an die Seite und wird nur bei Bedarf untergelegt. Bei mir waren es bei 1 Grad Außentemperatur 8 Stück. Ich habe allerdings zwischendurch immer den Deckel aufgelegt und nur alle knapp 5 Minuten mal gelupft zum Umrühren.
Die Suppe wird vakuumiert und eingefroren, dann am WE langsam aufgetaut und aufgewärmt. Das Chili mache ich einen Tag vorher frisch. Das muss eh mindestens 24 Stunden ziehen, bis es für mich perfekt ist.
Zutaten
• 500g gemischtes Hack
• 6 Stangen Lauch in dünnen Scheiben
• 6 Zwiebeln, ganz fein gerieben
• 500 g Kartoffeln, klein gewürfelt (+ 2 Kartoffeln zum Abbinden)
• 4 Knoblauchzehen, durch die Presse gedrückt
• 800 g Sahne Schmelzkäse
• 50g Küchenkräuter (TK oder frisch, kleingehackt)
• 400 g Cheddar gerieben
• 400 ml Weißwein
• 3 l Brühe (Gemüsebrühe aus Brühwürfel oder Pulver zubereitet))
• 200 ml Creme fraiche
• 4 EL Öl zum Anbraten
• 1 Prise Muskatnuss
• 1 Prise Salz (zum Abschmecken)
• 1 Prise Pfeffer (zum Abschmecken)
Zubereitung
1. Das Öl im Dopf erhitzen und zuerst das Hackfleisch krümelig anbraten, mit dem Wein ablöschen und diesen stark reduzieren.
2. Dann die Zwiebeln unterrühren und anschwitzen, danach den Knoblauch.
3. Nun den Lauch dazu geben und 3-4 Minuten andünsten, danach die Kartoffeln, ebenfalls für 3-4 Minuten.
4. Jetzt mit einer Prise Muskatnuss würzen.
5. Wieder wird abgelöscht, dieses Mal mit Gemüsebrühe.
6. Auch die Creme fraiche wird dann eingerührt, ebenso der Schmelzkäse.
7. Jetzt unter Rühren aufkochen lassen, damit nichts anbackt.
8. Wenn es kocht, kommt der Cheddar mit rein und wird unter Rühren schön geschmolzen.
9. Nun kann das bei geringer Hitze vor sich hinköcheln für 30 Minuten, bis die Sämigkeit passt.
10. Ist es nach der Zeit noch zu flüssig, werden zwei Kartoffeln ganz fein gerieben, eingerührt und nochmal 5-10 Minuten mitgeköchelt.
11. Abschmecken mit Pfeffer und Salz, evtl. noch etwas Muskat, fertig.
Pitmaster privilege! Das erste Probierchen ging an mich!
