Hähnchen vom Drehspiess

[BBQfertig]

Die Gäste wünschten Grillhähnchen. Also los und Freitag Abends noch fix eingekauft. Dabei hatte ich nur noch ein frisches Hähnchen ergattert, so dass ein Tiefkühladler als zweites herhalten musste.

Brine: (je Hähnchen)

• 3 EL Salz
• 2 EL brauner Zucker
• 3 Lorbeerblätter
• 3 Knoblauchzehen (oder mehr )
• 1 TL Thyian
• 1 EL Oregano
• 1 Gr. Zwiebel
• 1 EL Honig
• 3 EL Sojasauce
• 2 EL weisser Pfeffer
• 1/2 Zitrone
• 1/2l O-Saft
• 1/2l Cola

Am Vortag der Vergrillung jedes ca. 1.2kg schwere Hähnchen (aufgetaut) abspülen und in einen 3l Tiefkühlbeutel geben. Gewürze zusammen rühren und ebenfalls in den Tiefkühlbeutel geben. Die Halbe Zitrone auspressen und danach mit allen restlichen Brine-Zutaten in den Beutel hinein tun. Jetzt den Beutel mit Cola nd O-Saft auffüllen und verschließen.
Zur Sicherheit vor einem Malör stellte ich beide Beutel in einem Eimer.


Einsatztag der Roti:

Die Adler aus der Birne nehmen, unter Wasser abspülen und trocken tupfen. (Zum Spaß für die Gäste habe ich eine Limette geteilt und einem Hähnchen unter der Haut platziert.)

Als Rub kamen bei mir zweierlei zum Einsatz (siehe Foto unten). Den Rub (möglichst Zuckerfrei) großzügig einreiben und dann ab mit den Hähnchen auf den Drehspieß. Die Beine und Fügelchen mit Zwirn sichern.

Grill vorbereiten auf mittlere Hitze (GT 180..230) und unter die Rotiserie eine Schale stellen. Nach ca. 75 Minuten gar die Ziel-KT 78 erreicht.

Als Beilage gab es Pommes.


Anmerkung:

Ein Unterschied, ob das Geflügeltier gefroren war, schmeckten wir nicht.


Bilderstrecke:

 

[Itloh]

sieht super aus

 

[Absolut]

Gefällt mir Hähnchen geht immer

 

[styria9]

Uihhh… Hendl mit Sonnenbrand. Oder täuscht das Schwarze am Foto? Sieht so aus als ob die Gewürze verbrannt sind.

Solte nach nur 75min Garzeit nicht passieren. In der Tropfschale hätte etwas Flüssigkeit wohl auch nicht geschadet.

Ansonsten schauts aber gut aus. Ich mag die Haut eh nicht.

 

[BBQfertig]

Uihhh… Hendl mit Sonnenbrand. Oder täuscht das Schwarze am Foto? Sieht so aus als ob die Gewürze verbrannt sind.

Solte nach nur 75min Garzeit nicht passieren. In der Tropfschale hätte etwas Flüssigkeit wohl auch nicht geschadet.

Ansonsten schauts aber gut aus. Ich mag die Haut eh nicht.

Da war nichts angekockelt - Sonnenbrand täuscht.

Wasser in der Schale ist IMHO überbewertet, zumindest wenn die GT gut regelbar ist (wie bei meinem E330). Auch die Schale selbst mach ich nicht immer drunter.

 

[Wingo]

Klasse, auf Grillhähnchen hätte ich auch nochmal Lust...

 

[Traekulgriller]

Sieht Gut aus !



Gruß Matthias

 

[Wyvern]

War die Haut dabei Knusprig, oder eher nicht? Ich bekomms nie so knusprig hin, wie ich es gern hätte. (Auße ich panier und frittier - aber das ist am Spieß nicht Sinn der Sache.)

 

[BBQfertig]

War die Haut dabei Knusprig, oder eher nicht? Ich bekomms nie so knusprig hin, wie ich es gern hätte. (Auße ich panier und frittier - aber das ist am Spieß nicht Sinn der Sache.)

Knusprig war die Haut - also nicht weich, außer in der Hüfte. (Aber wiederum bei weitem nicht so wie bei frittierte Hähnchen - also wie Blätterteig.) Wenn es mehr sein soll, dann hilft es die GT für wenige Minuten gegen Ende hoch zu regeln.

 

[Grillhacker]

sehen klasse aus deine Gögerla.... mache am 21. 12. auch wieder ein" dutzend" für " Wukis "30.Geburtstag....


gruß Grillhacker

 

[Smokerhunter]

Ich mache die Vögel am Spiess im 57er. Dazu erhitze ich Honig und Brathähnchengewürz einfach kurz zusammen in der Mikrowelle - wenns schön flüssig ist einfach die Hähnchen ordentlich damit einpinselm (drüberschütten. Das wird jedesmal eine super Kruste. Die Starttemperatur muss aber kurz hoch sein - danach entspannt weiter kurbeln lassen bei 150-160.

Gruß
Smokehunter

 

[Smokerhunter]

..oder die Chinesische Variante (Peking Enten Kruste): Vogel waschen und einen großen Topf mit Wasser und Natron zum Kochen bringen. Im kochenden Wasser 1 Min. blanchieren, dabei mit einer Kelle eventuell nicht unter Wasser liegende Teile mit Wasser beschöpfen. Herausnehmen und trockentupfen. Die Beine so mit Küchengarn zusammen binden, dass man das Tier aufhängen kann. 
Zum Glasieren nun 1 l Wasser mit Sojasauce und Honig in einem Wok oder einem breiten Topf zum Kochen bringen. Den Hahn am Küchengarn über den Wok halten und mit der kochenden Flüssigkeit mit einer Kelle 10 - 12 mal begießen. Darauf achten, dass alle Teile mit der Glasur begossen sind. 6 Std. an einen kühlen Ort hängen, erst berühren wenn Vollkommen trocken ist. Guten Appetit

 

[Carlo BBQ]

Hallo,

die Hähnchen sehen gut aus nur das Ostmann Gewürz hättest du weglassen können.
Alles andere wurde schon geschrieben.

Gruß
Pizzaschneider

 

[Babasik]

Lecker!

 

[Mike grillt gern]

Ich habe noch nie ein gebrintes Hähnchen gegessen.
Sollte ich das etwa mal testen? - ich glaube schon. Bis auf die Zitrone hätte ich alles da.
Danke für die Anregung

 

[ossigriller]

Spießgockel ist immer wieder super. Da läuft der Saft so schön mit, da wird die Haut nicht so trocken, ich liebe es!

 

[Babasik]

Bei mir klappt es mit mit der Haut nicht -zu wenig knusprig-oder wird zu "knusprig"-verbrannt .Aber die Übung mach den Meister -hoffentlich.

 

[Pentaxian]

Sieht super lecker aus. Ich glaub' ich kauf morgen ein Huhn
(Aber ist natürlich völlig unglaubwürdig, dass man so ein Ergebnis ohne Backburner bekommen kann. Das darf doch gar nicht sein. Warum kommt der alte Fred aus 2013 wieder hoch??)

 

[Moviemaster]

Knusprig war die Haut - also nicht weich, außer in der Hüfte. (Aber wiederum bei weitem nicht so wie bei frittierte Hähnchen - also wie Blätterteig.) Wenn es mehr sein soll, dann hilft es die GT für wenige Minuten gegen Ende hoch zu regeln.

Hi. Hast du schon mal das Hähnchen auf einem Aufsatz gemacht. Ich mache zurzeit alles mit einem Aufsatz und überlege ob ein Rotarier überhaupt eine wesentliche Veränderung bringt. Habe leider noch keinen vergleich.

 

[Sophie2480]

Hallo!
Wow! kann ich nur sagen! Habe das nachgekocht und es schmeckt extrem lecker! Konnte mir nicht vorstellen, dass Huhn mit Cola gut schmeckt aber es ist einfach der Wahnsinn! Danke für's Rezept, mein Freund liebt es auch!