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Hähnchenbrust mit Zitronengras

BraunerBuddha

BraunerBuddha

c2310
15+ Jahre im GSV
ohne viele Worte

Heute gabs Hähnchenbrust mit Zitronengras

nach einen Rezept von "Smoking"

hier die Zutatenliste
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die Zutaten
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Zutaten verarbeitet
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Koriander (hatte keinen frischen getrockneter ist auch ok)Chilie,Ingwer,Knobi,Limettenschale,Zitronengras,anschwitzen
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Zwiebelanbraten
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Fleisch anbraten,den Braunen Zucker zugeben
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alle Zutaten mischen ,Fischsoße zugeben
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Fertig mit frischen Chilis garniert und mit heller Sojasoße gewürzt
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dem aufmerksamen Beobachter ist vielleich aufgefallen,das ich Kokosmilch
auf dem 2 und 3 Bilde habe , die gehört nicht dazu ,war ein Planungsfehler:mad:

Fazit ist ein rundum gelungenes Essen geworden

_____________
s.grüße Herbert
 

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Sieht lecker aus !
Werd mich auch mal um nen Brenner kümmern und mir einen gescheiten Wok anschaffen.
 
Moin Moin

Schaut lecker aus :thumb1: jetzt habe ich schon wieder Hunger:mad:

Ich hätte beim Fleisch aber etwas mehr Öl genommen, schaut etwas trocken aus im WOK und lässt sich besser Anbraten... glaube ich zumindest.

Gruß Uwe
:prost::prost::prost::prost:
 
Herbert, ich hab's gerochen bis an den Niederrhein!

Sieht seeeeehr gut aus! :messer:
Und ich schieb mir grad 'ne eingefrorene (selbst gemachte) Lasagne in die Mikro....

Viele Grüße
Matthias

PS Nimm das nächstes Mal ruhig frischen Ingwer; ich finde man merkt das deutlich
 
servus Matthias

der Ingwer war frisch
aber frischen Koriander gabs nirgends,deshalb der getrocknete

lass dir deine Lasagne schmecken:grin:

_________
:anstoßen:
 
Ja, das weckt die Lust auf den Wok in mir.
:prost:
 
sehr schoen!

die kombi zu karamellisieren hat was.
wie uwe schon angemerkt hat, ggf das oel ggf. anderweitig dosieren.
bei dem gericht wuerde ich auch den gemueseanteil kurz nach oder fast gleichzeitig mit dem fleisch reingeben. low karamellisieren und ggf noch mit ner bruehe, reiswein oder aehnlichem abloeschen so das zumindest ein kleines bisschen sauce rauskommt.

super einstieg auf jeden fall.

weiter so :thumb2:
 
einen Teller für mich, bitte! :sabber:
das sieht super aus.

Ich seh das wie Hitschi und Bishop - hier mal meine Version - etwas mehr Öl in den Wok, nicht zu heiß werden lassen, dann Zucker rein, rühren und auflösen lassen, dann Fleisch dazu und sofort bei voller Hitze Pfannenrühren. Hat m.E. den Vorteil, daß der Zucker nicht verbrennt und das Fleisch nicht austrocknet. Der Zucker bildet dann ne nette Karamellkruste am Fleisch. Zu viel Öl kann man nachher immer noch abschütten, wenn's aber genau richtig dosiert war, kann man dann wie schon oben erwähnt ablöschen, auch mit der Fischsauce sollte das gehen.
 
Danke für die Tips

@ Bishop hier bekommt man um 3:53 noch Tips:thumb1:
@ Oppfa das mit voller Hitze und stärkeren Pfannenrühren habe ich mir für das nächste mal vorgenommen
das mit der Sauce werde ich auch versuchen,obwohl mit der Sojasauce
übers fertige Essen ist auch nicht schlecht

______________________________
:ola:
 
ich auch noch ne frage (generell): zuerst wird ja die ingwer/knobi-trallala. mischung angeschwitzt. und dann wieder raus?

sieht ja bei dir so aus. wie tut ihr die raus, also mit was und wohin? würde mich freuen über kurze meinungen zum umgang mit den basiswürzzutaten die zuerst anbrutzeln. oft ist es bei mir so, daß ich die dann drinnlasse, aber das gefühl hab, da verdampft dann z.b. der ganze konblauch bzw. das zeug verrraucht durch die starke hitze beim fleischbraten oder so.lg
 
so machs ich

mit dem Pfannenrührer in ein Teller geben
ein paar sekunden vor Ende wieder dazu geben
drinnen lassen ist nicht gut ,Knobi verbrennt leicht

Angaben ohne Gewähr

_______
:abfahrt:
 
ja, mit dem rein raus usw is sonne sache.
am anfang is das insofern hilfreich weil die verbrennungsgefahr
bei kleinen zutaten halt hoeher ist.

ich pers. empfehle eher die variante nach garzeit,
wobei das wiederum sehr gerichtabhaengig ist.

muss man bissi ueben ;)

das wird schon!
 
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