Hähnchenfleisch/- steak

[Radkappe]

Hallo Leute,
Bin seit einem Jahr auch zum Gasgrill gewechselt. Und da wir ausschließlich Hähnchen Fleisch (als Steak oder Spieß, also in jeglicher Form) grillen wollte ich euch mal fragen wie ihr Hähnchen Fleisch auf dem Gasgrill grillt. Ich hatte leider schon 2mal nen Fettbrand durch Hähnchenflügel. (Ich denke das kam davon). Nein der Grill war nicht verdreckt, da ich mittlerweile den Grill nach jedem Mal benutzen mit Hand reinige. Aber das kann ja nicht im Sinne des Erfinders sein.
Deshalb meine Frage an euch. Gibt es besondere Tricks oder Tipps fürs Hähnchenfleisch grillen? Oder Zubehör?

Andreas

 

[fjm]

Indirekt grillen - also keine Brenner direkt unter dem Grillgut in Betrieb.

Hähnchenflügel oder Beinchen geben extrem viel Fett ab. Da brennt es dann auch sehr schnell ... Indirekt ist aber keine Flamme direkt da drunter, so dass halt auch nix brennen kann.

Ansonsten hilft ein "spezieller" Halter. Gib bei google "Halter für Hähnchenbeine" oder "Halter für Hähnchenflügel" ein, dann kriegst du haufenweise Bezugsquellen. Auch beim großen Fluss gibt es die ...

>> Beispiel 1 << beides gleichzeitig im Halter
>> Beispiel 2 << Beinchen im Halter, Wings auf dem oberen Rost mit Jehova drunter.

Da sammelt sich das Fett in der Schale unter dem Halter. Brenner jeweils nur links und rechts daneben an. Und drehen musst du die auch nicht, wenn die quasi "frei" hängen.

 

[örni]

Ich grille die meisten auf dem Warmhalterost und stelle eine Edelstahl Schale drunter.
Und dann halt nur die äußeten Brenner auf volle Pulle.

Welchen Grill hast du denn ?

 

[Radkappe]

Danke für die schnellen Antworten.

Also die Idee mit den Haltern kannte ich noch nicht. Ist ne coole Sache.
Werde ich mit auf jeden Fall besorgen.

Also wenn ich mir Hähnchen Innenfilet hole und das selber einlege und auf mein Spieß mache ist das ja kein Problem wenn die kurz über der Flamme liegen ?


Mein Grill ist von Enders.
Bosten Pro 4 R Turbo II

Andreas

 

[fjm]

Ölige Marinaden sollten nie direkt über einer Flamme liegen, das brennt auch immer direkt.

Marinaden geben ihren Geschmack aber auch ohnehin nur vor dem Grillen an das Fleisch ab, also wenn das über einen Zeitraum X darin eingelegt wird. Beim grillen verbrennen die Bestandteile der Marinade extrem schnell und geben auch - wie gesagt - keinen Geschmack mehr ab. Deshalb "flüssige" Marinaden vor dem auflegen immer abtupfen, bzw, abwischen. Dann brennt auch nichts.

 

[Radkappe]

Dann wäre es ja am besten wenn man das Fleisch erstmal nur mit Gewürz Pulver behandelt und dann grillt. Und anschließend die Marinade, bzw. Soße, extra zubereitet und am Tisch serviert.

 

[fjm]

Ja, das ist wohl die bessere Herangehensweise. Da kommt auch der Geschmack der Soßen wesentlich besser zur Geltung.

Aber dran denken, dass die gängigen Rubs meist viel Zucker beinhalten - und auch der kann natürlich verbrennen, also schwarz werden. Am besten - und das ist auch für Hähnchenfleisch ideal - nicht über 180 Grad gehen. Ansonsten, bei höheren Temperaturen viel bewegen und wenden... und aufpassen...