Hälsle mit Salat

[Steinbrecher]

Man Nehme!!

Einen ganzen Nacken vom Albschwein
2,5 KG vom MdV
Und Mariniert ihn mit einer Paste aus
Olivenöl,Getrocknetem Oregano,Pfeffer, Grobem Meersalz,Geriebenem Knoblauch
( Nicht Sparen)
Und Apfelessig, welchen ich nicht hatte
Ich hab dann Weissen Balsamico genommen
Die Paste wird schön Einmassiert und dann das Gute Stück 24 Std. Im Kühlschrank Geparkt.
Heute hab ich ihn 6Std.bei120 grad Gegrillt und als er 85 Grad KT. Hatte noch 1Std in Butcher Paper Gepackt Ruhen Lassen.
Nach dem Anschnitt ist da kein Tropfen Saft Rausgelaufen
Dazu gab es Salat und einen Kräuterquark
Mit Brot
Jetzt halt ich die Klappe

Schönen Abend noch
Siggi

 

[Reuef]

Herrlich, Lecker.

 

[Cladonia]

Siggi, des Hälsle heißt bei uns Schopf und das hast Du wunderbar hinbekommen und der Kartoffelsalat - da haben wir eine ähnliche Vorliebe

Lieber Gruß aus Tirol Silvia

 

[Ganse]

Ui Siggi,
Das sieht mal zauberhaftes aus! Schöner saftiger Nackenbraten.

 

[Luse]

Das Hälsle sieht aus wie ein Hals.

Das ist bestimmt sehr lecker, ist ja fast schon ein Pulled Pork, nur nicht gepullt, ist bestimmt auch so zart.

 

[Birndi]

Schopf mit Erdäpfelsalat geht immer
Schaut sauguad aus

 

[Schönwetter-Angler]

Sehr geil, Siggi
Hammermäßiger Schweinenacken
Bei mir gibt es die auch nur noch Low&Slow. Ich nehme zwar bei 72° KT runter, was dann so um die 4 Stunden dauert, aber auch da ist die Belohnung immer ein mega saftiger und zarter Schweinenacken.

 

[Bruco]

Das nehm ich genau so
Gerne auch mit viel Salat
Schaut alles extrem lecker aus

 

[Peter]

so muss ein Schweinekamm ausschauen

klasse gegrillt

 

[chili-sten]

Moin Siggi,

sehr schön

Da hätte ich auch gern eine Portion gehabt

 

[Gulaschkanonier]

Eiwandfrei!

 

[wursthansel]

Klasse gemacht. So mag ich Nacken am liebsten.
Gruß Eckhard

 

[DarkRoast]

Dös schaut sauguat aus, Siggi!

 

[gerhard rheinland]

Top Siggi, das sieht mal wieder richtig gut aus, da sieht man richtig wie zart und saftig das ist