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Häussler Knetmaschine Teig wird zu warm

T

Tensia

Militanter Veganer
5+ Jahre im GSV
Hallo ihr lieben

Seit geraumer Zeit besitze ich die Häussler Teigknetmaschine SP 10.
Ich brauche sie etwa alle zwei Wochen. Sie läuft einwandfrei, ohne seltsame Geräusche oder so.
Nun wird aber der Teig nach ca. 10Minuten Kneten sehr warm. Auch der Kesselboden wird warm.
Das sollte so nicht sein. Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte?

Freue mich auf eure Antworten
 
Tensia schrieb:
Hallo ihr lieben

Seit geraumer Zeit besitze ich die Häussler Teigknetmaschine SP 10.
Ich brauche sie etwa alle zwei Wochen. Sie läuft einwandfrei, ohne seltsame Geräusche oder so.
Nun wird aber der Teig nach ca. 10Minuten Kneten sehr warm. Auch der Kesselboden wird warm.
Das sollte so nicht sein. Hat jemand eine Idee woran das liegen könnte?

Freue mich auf eure Antworten
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Wassetemp?
Knetgeschwindigkeit?
Welcher Teig in Mischung?
 
Hallo Frank

Also ich mache meistens einen Teig bestehend aus einem Vorteig (am Vortag 200g Roggenvollkornmehl, wenig Hefe, 200g kaltes Wasser) aufgefrischte Lievito Madre, Weiss- und Halbweissmehl, in 500g kaltem Wasser eingeweichte Sonnenblumen-, Kürbis- und geschrotete Leinsamen.
Insgesamt 1100g Mehl, 250g Lievito Madre, 500g Wasser, 200g Körner. Das Wasser ist kalt, hat aber dann Küchentemperatur.
Die Maschine hat nur eine Geschwindigkeit. Bislang hat das immer gut geklappt, der Teig besteht nach dem Kneten die Fensterprobe. Doch nun wird der Kessel nach einigen Minuten von unten her warm und der Teig wird dementspechend klebrig.

Gruss Tensia
 
Da ich keine Pläne von der Maschine habe und daher auch nicht genau weis, wie der Motor eingebaut ist, würde ich mal die Luftwege und eventuell Luftfilter kontrilieren. Auch können die Kohlebürsten am Motor verschlissen sein. Je nach alter Deiner maschiene ist das dann ein Servicefall, falls Du nicht selber Elektrofachkraft bist.
Wann wurde die Kette vom Antrieb letztmalig gefettet? Lauf Betriebsanleitung ist das alle 50 Betriebsstunden zu machen.

https://www.manualslib.de/manual/387589/Haussler-Sp-10.html?page=26#manual
Nachfolgende seiten Lesen, sofern Handbuch nicht mehr vorhanden.

Wann wurde Letzmalig der Keilrimen auf Spannung laut Handbuch geprüft?
 
Caligula Minus schrieb:
Mal eine bescheidene Frage:
Wie soll die Wasserzugabe die ursache der Erwärmung des Teigkessels Reduzieren? Der TO schreibt eindeutig, das dies plötzlich kam und nicht immer so war. Guck Dir Die maschine mal im netz an, das ist kein Billigteil.
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Na Teig trockener = fester = Maschine mehr angestrengt.
Ich sage ja nicht, dass das die Ursache ist, sondern, dass mich die niedrige Hydration wundert.
 
Übrigens, dazu im Netz gefunden:

Mangelnde Wartung (Ketten & Lager) Häusler-Knetmaschinen haben Antriebsketten für Knethaken und Schüssel; wenn diese trocken sind, laufen sie laut und die Reibung steigt, was den Motor zusätzlich belastet.
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Die Antriebsketten sollten nach Herstellerangabe regelmäßig mit Kettenhaftfett eingefettet werden (meist alle 50 Betriebsstunden bzw. alle 2 Jahre)
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Getrocknete oder ausgefallene Kugellager (z. B. im Schwenkkopf oder Schüsselantrieb) führen zu erhöhter Reibung und damit zu Überhitzung; das merkt man meist zusätzlich an lauterem Geräusch
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Caligula Minus schrieb:
Da ich keine Pläne von der Maschine habe und daher auch nicht genau weis, wie der Motor eingebaut ist, würde ich mal die Luftwege und eventuell Luftfilter kontrilieren. Auch können die Kohlebürsten am Motor verschlissen sein. Je nach alter Deiner maschiene ist das dann ein Servicefall, falls Du nicht selber Elektrofachkraft bist.
Wann wurde die Kette vom Antrieb letztmalig gefettet? Lauf Betriebsanleitung ist das alle 50 Betriebsstunden zu machen.

https://www.manualslib.de/manual/387589/Haussler-Sp-10.html?page=26#manual
Nachfolgende seiten Lesen, sofern Handbuch nicht mehr vorhanden.

Wann wurde Letzmalig der Keilrimen auf Spannung laut Handbuch geprüft?
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Ich danke dir vielmals für den Link zum Handbuch, da muss ich die Maschine wohl mal aufschrauben. Der sog. Mitnehmer ist noch gut gefettet, aber wie es im Inneren aussieht.... Das Teil ist ja sehr schwer und klobig und es sind viele Schrauben. Tatsächlich habe ich noch nie ins Innere geschaut... :(
Wird dann wohl höchste Zeit dass ich das jetzt nachhole. Oder ich lass gleich einen Service machen.

Nochmals vielen Dank und Grüsse aus der Schweiz!
 
Tensia schrieb:
Hallo Frank

Also ich mache meistens einen Teig bestehend aus einem Vorteig (am Vortag 200g Roggenvollkornmehl, wenig Hefe, 200g kaltes Wasser) aufgefrischte Lievito Madre, Weiss- und Halbweissmehl, in 500g kaltem Wasser eingeweichte Sonnenblumen-, Kürbis- und geschrotete Leinsamen.
Insgesamt 1100g Mehl, 250g Lievito Madre, 500g Wasser, 200g Körner. Das Wasser ist kalt, hat aber dann Küchentemperatur.
Die Maschine hat nur eine Geschwindigkeit. Bislang hat das immer gut geklappt, der Teig besteht nach dem Kneten die Fensterprobe. Doch nun wird der Kessel nach einigen Minuten von unten her warm und der Teig wird dementspechend klebrig.

Gruss Tensia
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Moin Tensia,

die von dir beschriebenen Teig-Specs dürften eigentlich nicht die Ursache für das genannte Problem sein.

Ruf doch mal bei Häussler an und schildere denen das Temperatur-Problem.
Die Mannschaft ist kompetent und kennt sich aus - macht sicherlich mehr Sinn als sofort an der Maschine herumzuschrauben.
 
Tensia schrieb:
Habs vielleicht etwas schlecht beschrieben.
Du musst noch dazurechnen:
200g Wasser im Vorteig
Lievito Madre: 80g Wasser, 80g Lievito, 80g Weissmehl
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Ergibt nach meiner Addition eine TA von 164 + Feuchtigkeit im LM

Völlig ok also :thumb2:
 
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