Halbes Lamm

[pentti]

Hallo,

dies ist bis jetzt nur eine Vorankündigung.
Ich habe heute für Ostern ein halbes Lamm aus biologischem Anbau bei einem pfälzer Schäfer vorbestellt.
Abholung am Karsamstag.
Geplant ist über nacht zu marinieren und in den HBO zu schieben.

Nähere Planungen habe ich noch keine.

Anregungen werden gerne angenommen

Gruss

Pentti

 

[Steggi]

Hey das hört sich gut an.
Auf jeden Fall sollte das Lamm 14 Tage abhängen.
Machst du das Lamm am Stück?

 

[pentti]

Hallo,

bestellt habe ich schon.Insofern hängt das schon ab. Da vertraue ich mal auf den Hofladen
Geplant ja, würde es gerne am Stück machen. Meine Edelstahlwanne ist allerdings nur 34*80cm insofern muss ich es zur Not darauf passend machen

Momentan 2 Arten der Würze im Gespräch:

1. Rosmarin Knoblauch Pfeffer Mischung mit Olivenöl
2. Buttermilchmarinade mit Rotwein (wie hier im Forum schon mal beschrieben)

Gruss

Pentti

 

[Steggi]

Mit einem Halben Lamm hab ich keine Erfahrung. Habs immer geteilt. Vielleicht fragst du mal deinen Hofladen.
Ich weiss nur für die großen Teile rechne ich pro Kilo eine Stunde. Die Haxe cirka 2 Stunden und die Kerntemperatur beim Lamm 70 °.
Viel Glück

 

[pentti]

So, Lamm ist mariniert

Salz
Pfeffer
Frischer Knoblauch
Und aus dem Garten frischer
Thymian und Rosmarin

 

[pentti]

Die Keule hab ich abgetrennt da das Lamm zu lang gewesen wäre.
Übernacht kommt das Vieh jetzt in den Kühlschrank.
Der Plan ìst so um 10 Uhr HBO anheizen und ca 3h Feuern. Bei ca 200 bis 220 Grad einschieben. Ich rechne so 2-3h garzeit. Werde Kerntemperatur der Keule messen

 

[Purist Rauch]

Sieht sehr gut aus. So kenne und liebe ich Lamm in Griechenland - da schmeckt sogar der Retina dazu. Was für einen Ofen hast du?

Gutes Gelingen

 

[LahntalGriller]

Hallo,

..... So kenne und liebe ich Lamm in Griechenland - da schmeckt sogar der Retina dazu. ....

Retina > Die Netzhaut oder der Apfel ???

GrillGruß

 

[Purist Rauch]

Retsina - griechischer Weißwein, geharzt und meist sind die Flaschen mit blechernen Kronkorken veredelt.

 

[pentti]

Was für einen Ofen hast du?

Mein Ofen:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/hilfe-und-erfahrung-zu-einem-hbo-gesucht.230447/

 

[Purist Rauch]

Schöner Ofen gut isoliert. Da fühlt sich das Lamm wohl!

 

[bacon90]

Sieht gut aus.
Da werde ich mal dran bleiben!

 

[pentti]

.... läuft

 

[pentti]

Ok bissl voll

 

[Wombads]

das sieht doch gut aus nun ab in den Ofen damit

 

[pentti]

Na so eine Stunde bis 1.5 werde ich noch heizen. Geplant war ca 13 Uhr einschieben.
Meint Ihr 240 Grad zum einschieben ist zu heiss?

 

[pentti]

So,
hab noch beschlossen ein äh keine Ahnung wie es heisst Brot zu machen.
Rezept habe ich von einer netten Kroatin bekommen

3 mittelgrosse gekochte Kartoffeln
500g mehl
250ml Wasser
Salz
Olivenöl

 

[pentti]

Teig ist in der Sauna beim gehen
Und ich trink ein Bier

 

[pentti]

Alles bereit,
Ofen zu heiss

 

[pentti]

Und rein damit