Hallo,
na dann verrate uns doch die GT und die KT, wäre doch wichtig für Anfänger.
LG aus NÖ
feral
Wir hatten gestern einen 60-er Geburtstag zu bestücken und haben daher die Kerntemperaturen etwas höher angesetzt als "normal". Wir hatten gleichzeitig in der Kiste:
4,3 kg Schweinerücken ohne Knochen ( in 2 Teile geteilt ): der war schon nach ca. 1,5-2 Stunden fertig - KT: 71 °C ( der kam dann zum Warmhalten noch in den Backofen bei ca. 80°C GT ).
4,6 kg Roastbeef ( auch in 2 Teile geteilt ): das war nach etwa 2,5 Stunden fertig - KT: 60°C ( kam auch noch zum Warmhalten in den BO ).
4,6 kg Schweinekrustenbraten aus der Unterschale ( gepökelt ): der war nach etwa 3,5 Stunden soweit - KT: 69°C.
Als der Schweinerücken aus der Kiste durfte, wurde der freie Platz noch mit 2 ausgelösten Lammkeulen je 1,3 kg bestückt. Die brauchten dann aber gut 2,5 Stunden bis zu einer KT von 68°C - allerdings hatten wir da in der Kiste nur noch etwa 90 - 110°C GT.
Am Anfang wurde mit 2,5 Kaminen voll Briketts ordentlich eingeheizt, da hatten wir so 120-150°C GT in der Kiste. Nach jedem Öffnen geht natürlich Hitze verloren und man muss Brennstoff nachlegen. Ebenso muss man immer wieder die Asche entfernen, da sonst zuwenig Sauerstoff an die Glut kommt - auch das kostet Hitze. Gemessen haben wir mit 2 ODC- und einem Maverick-Thermometer. Im Durchschnitt lagen wir zwischen 100 und 130°C GT - das passt schon. Man muss schon eine Weile rumprobieren, bis man das gewünschte Ergebnis hat, aber mit der Zeit wird's immer besser und man selbst wird dann auch entspannter
. Viel Spass und Erfolg - das wird schon
!
