Haltbarkeit eingelgte Chilis

[Matador]

Hallo zusammen,

eine Frage, ich hoffe sie wurde nicht schon hundertmal gestellt....

Ich habe Chilischoten (frisch), Knoblauch (frisch) und Tymianzweige (getrocknet) in ein Schraubglas gefüllt und mit Olivenöl übergossen.
Ist des normal das es den Deckel nach 2 Wochen bald abhebt vom ausbeulen? Wenn man aufmacht schäumt es erst ne Weile und beruhigt sich dann wieder.
Ich dacht immer das man so eingelegtes ewig halten kann? Oder müssen die Früchte wieder entfernt werden?

viele Grüße

Jens

 

[Markus]

Eingekochtes hält sich über Jahre.

Wenn sich der Deckel nach oben wölbt, ist das kein gutes Zeichen.

Hast du die Chilis und den Knobi abgekocht? Kann sein, dass da Bakterien mit rein kamen ins Glas.

 

[Barbekuh]

Wenn die Sachen roh in öl eingelegt werden ist das nicht ganz ungefährlich (Botulismus)

Dir kann das Ganze auch regelrecht explodieren, wird dir wohl auch passieren wenn sich der Deckel schon wölbt.
Ich wäre sehr vorsichtig beim Öffnen!
Ich würde das Glas im Garten aufmachen und entsorgen.
Früher oder später wird es dir wohl sonst in der Wohnung platzen.

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Pitboy]

Schau dich hier mal um:

http://www.pepperworld.com/cms/kulinarisch2/chilis-einlegen.php

Die sicherste Methode ist sauer einlegen und einkochen. Dann halten die Chilis ewig.
Hier im Forum gab es auch mal Beiträge zum Thema "milchsauer vergären".
Das habe ich aber selber noch nicht ausprobiert.

In obigem Link wird vom Einlegen in Öl dringend abgeraten.

 

[Matador]

Ok, vielen Dank für die Antworten.

Ich habe das Glas ja jetzt täglich einmal aufgemacht, wodurch die Gefahr einer explodierenden "Chili-Knoblauch Bombe" nicht akut besteht.
Habe jetzt nochmal etwas intensiver nachgelesen und werde das Zeugs entsorgen.

Ich war fälschlicherweise einfach davon ausgegangen das in Öl eingelegte Sachen ja "Luftdicht" sind und nahezu unbegrenzt haltbar sind.

Wieder was gelernt.

Danke euch

Jens

 

[Kettenmanni 1963]

:moi: Gugst Du !!

 

[Barbekuh]

Ich war fälschlicherweise einfach davon ausgegangen das in Öl eingelegte Sachen ja "Luftdicht" sind und nahezu unbegrenzt haltbar sind.

Wieder was gelernt.

Danke euch

Jens

Das war für mich auch logisch so.
Leider ist das Thema nicht so ganz ohne.
Ich wollte Jalas mit frischkäse füllen, mit Öl übergießen und so haltbar machen.
Davon hab ich erstmal Abstand genommen.
Wenn mir wer sagen kann wie das genau klappt, dann mach ich das vllt diese Saison.

Schöne Grüße,
Seppe

 

[Matador]

Neu
:moi: Gugst Du !!

Das funktioniert bestimmt super und sieht auch sehr lecker aus.
Der einzige Nachteil ist halt das es sauer ist.
Mein Ansinnen war mehr ein sehr scharfes Öl herzustellen welches ja mehr oder weniger geschmacksneutral ist oder in diesem Fall mit Knoblauch und Tymiangeschmack.
Das wollte ich dann zum Nachwürzen für Chilli on Carne, Gulaschsuppe, Soljanka und so Sachen nutzen. Da ich der einzige Scharfesser bei uns bin kann ich beim kochen nicht so wie ich gern möchte....

Ich werd mich dazu nochmal belesen. Es gibt ja schließlich auch Chiliöl zu kaufen wenn mich nicht alles täuscht.
Und ich glaube auch irgendwie das ich das schon gesehen habe das da Chilis und Knoblauch im Öl eingelegt sind.

trotzdem vielen Dank für eure Beiträge!!

Jens

 

[fastride]

Ich werd mich dazu nochmal belesen. Es gibt ja schließlich auch Chiliöl zu kaufen wenn mich nicht alles täuscht.
Und ich glaube auch irgendwie das ich das schon gesehen habe das da Chilis und Knoblauch im Öl eingelegt sind.

trotzdem vielen Dank für eure Beiträge!!

Jens

Das sollte mit Erhitzen gut funktionieren.