Hamburger Franzbrötchen

[Wombads]

Hallo Foris,
wenn das Wetter shite is und du nicht raus kannst.
Brauchts einen Seelentröster und zwar Franz Brötchen.

Rezept
Teig
500 g Mehl 550
250 ml Milch kalt
1 Würfel Hefe
100 g Zucker
50 g Butter
etwas Salz

Alles in die Schüssel geben und zu einem geschmeideigen Teig verarbeiten.
200 g Butter in Mehl wälzen und zu einem Quadrat ausrollen.

250 g Zucker mit Zimt Mischen wie man es mag, Ich liebe Zimt daher habe ich einen Eßlöffel genommen.
Wasserspritze.

Jetzt mit Bildern dann geht es einfacher
Teig machen

Je nach Mehl kann es sein das noch MIlch zugefügt werden muss, ich habe noch ca 50 ml dazu gegeben.
Bis der Teig so aussahe

fertig

ab unter die Metropaduschhaube für 45 min

Jetzt die Butter aus rollen schön quatratisch und ab in den Kühlschrank für 20 min.

nach 45 min den Teig so weit ausrollen bis die Butterplatte reinbpasst

und den Teig wie ein Briefumschalg einschlagen.

Nun ausrollen, wenn Luftblasen entstehen, einfach aufstechen, den Teig von der längsseite zur Mitte einschlagen

Das darf nicht mir eingearbeitet werden, überschüssiges Mehl

einfach mit einem Mehlbesen abfegen, aber vorsichtig der Teig ist sehr weich.

jetzt die ander Seite drüber schlagen, das ist jetzt eine einfache Tour

Mehr wird nicht gemacht und ab in den Kühlschrank für 20 min

jetzt wird der Teig vorsichtig ausgewellt auf 800x400 mm das muss nicht zu 100 % genau sein. Der Teig wird nicht weiter touriert nur einmal

Jetzt den Teig mit einer Wasserspritze leicht einsprühen und die Zuckerzimt mischung satt auftragen.

Jetzt wird alles aufgerollt ohne Lufteinschlüsse, ja durch das aufrollen längt sich der Teig.

Jetzt wird die Rolle in 4 cm lange Stücke geschnitten

Bitte achtet darauf das der Schluss immer unten ist.

Ich musste festellen das ich keinen Kochlöffel mit runden Stiel habe Also musste der Wetzstahl herhalten

jetzt runterdrücken bis sich die Seiten nach oben stellen

Nun auf ein Blech setzen mit ausreichendem Platz, dass war zu eng

jetzt bei ca 180n Grad 15 min backen

da sieht man wie sie aufgegangen sind und zu dich lagen

so schon besser

und so sehen sie fertig aus man sieht die leichte Blätterung mehr entsteht auch nicht da ja wie oben geschrieben nur eine Tour gemacht wird

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Franzbrötchen stehen schon ewig auf meiner Liste.
Die sehen toll aus.

 

[Kernisch]

Wow, genau mein Ding. Die nehm ich… genau so

 

[emmeff]

Moin Markus,

klasse gemacht, da hätt ich jetzt Lust drauf.

Die hab ich auch schon mal gemacht, ist aber lange her. Und die sahen bei weitem nicht so gut aus, wie deine.


Gruss aus Ostfriesland

Martin

 

[Herr Vatska]

Sauber…

Grüße
Christian

 

[rocinante147]

Noch nie zuvor von Franzbrötchen gehört. Sieht mir eher nach einem Süßgebäck aus. Erinnert mich auch ein wenig an Zimtschnecken. Ich hätte gerne auch das ein oder andere probiert.

 

[Stephan°]

Boah ey....
Das sieht ja "fast" einfach aus , bisschen rumturnetten

Stephan

 

[carmai24]

Einmal bitte für mich Markus.

 

[Z25]

Geil!

 

[Winki]

Ui die schauen richtig lecker aus

 

[Ganse]

Fantastisches Ergebnis. Werde den Thread mal im Browser offen lassen und Kerstin das Tablet rüberschieben…

 

[Quälgeist]

Fantastisches Ergebnis. Werde den Thread mal im Browser offen lassen und Kerstin das Tablet rüberschieben…

Sollte Kerstin das mit LM machen wollen, dann gibt es bei Irmgard die hefelose Version

 

[Buntmetall]

Ich kaufe die gern mal, sind lecker. Und habe mich immer gefragt, wie die gemacht werden. Jetzt weiß ich es, werde das aber nicht nachmachen, was soll ich mit so vielen?

 

[cremecaramelle]

Ich kaufe die gern mal, sind lecker. Und habe mich immer gefragt, wie die gemacht werden. Jetzt weiß ich es, werde das aber nicht nachmachen, was soll ich mit so vielen?

Essen

 

[Wombads]

Die hab ich auch schon mal gemacht, ist aber lange her. Und die sahen bei weitem nicht so gut aus, wie deine.

Na dann mach wieder welche

Erinnert mich auch ein wenig an Zimtschnecken. Ich hätte gerne auch das ein oder andere probiert.

Ich schaue mal das ich welche zum Wursten da habe.

Das sieht ja "fast" einfach aus , bisschen rumturnetten

Das ist einfach. du musst nur auf die richtigen Temperaturen achten und Zart mit dem Teig umgehen wie mit einer Jungfrau

 

[Woidgriller]

Geil .
Die kriegst bei uns leider nur beim Discounter.
Und die schmecken mir schon.
Da müssen deine ja mega sein .

Gruaß aus'm Woid
F.J.

 

[Wombads]

Da müssen deine ja mega sein .

Der Versand wird schwierig das die bei dir eingermassen frisch ankommen.
Aber ich muss ja noch mal zum @Feierdeufe und wenn ich seine Küche benutzen darf, kommst du vorbei.

 

[Hualan]

Die Brötchen schauen richtig gut aus, Markus.

 

[Rentatank]

Schöne Nummer!

 

[Steinramme]

Kannte ich überhaupt noch nicht aber sieht schon nachahmenswert aus.