Handbrot

[Gleithörnchen]

Hallo in die Runde,

auf keinem Weihnachtsmarkt können wir daran vorbei gehen,
ohne uns nicht mindestens einmal anzustellen: lecker Handbrot.
Eigentlich relativ einfach gestrickt, aber trotzdem immer wieder lecker.

Also sollte das an Silvester mal ausprobiert werden (ich weiß, schon etwas her)
Ein paar Bilder habe ich von der Herstellung auch gemacht,
zu nächst aber erstmal der Teig:
dieser sollte ruhig etwas rustikaler ausfallen, daher folgende Mischung:
- 100% Mehl => 55% Weizen 550er, 35% Dinkel 630er, 10% Weizen-VK
- 60% Wasser
- 3% Olivenöl
- 2,8% Salz
- ca. 2g Hefe (lange kalte Gare)

- "Ballengröße" waren 350g (jeder Ballen wurde später zu einem Fladen für 4 Stücke ausgerollt)
- alle Zutaten mit dem Löffel vermischt und kurz gehen lassen (ca. 20min)
- anschließend für ca. 2min geknetet
- 2 Runden S&F (alle 30min) und der Teig war soweit fertig

- 2-3h vor dem Backen wurden noch die Ballen gemacht, die sich dann nocht etwas entspannen durften

und endlich Bilders:

Teigling ausgerollt (Nudelholz ist hier erlaubt), Länge wie es das Backblech hergibt, Breite ca. 15cm

der Fladen wird belegt, hier mit:
- Bifi, in Scheiben geschnitten
- Schinkenwürfel
- ausgelassene Pilze
- Bergkäse
anschließend werden einfach die freien Seiten übereinander geschlagen und die Rolle mit der Naht nach unten auf ein Backblech verfrachtet (Enden noch schließen)

hier wurde der Fladen vor dem Belegen noch mit Frischkäse bestrichen, kommt auch gut.

die Rollen auf dem Backblech

die späteren Portionen wurden mit der Teigkarte schonmal abgestochen

fertig gebacken (im BO bei ca. 240°C O+U)

die einzelnen Handbrote portioniert

mal im Querschnitt

Fazit: sehr lecker und wird definitiv wiederholt!
Bier passt da übrigens hervorragend dazu

Danke fürs Reinschauen,

Gruß Rainer

 

[Fiz]

Kannte ich nicht, schaut aber sehr lecker aus

Bier passt da übrigens hervorragend dazu

Jetzt bin ich vollends überzeugt

 

[berndman01]

des schaugt aber lecker aus

 

[chili-sten]

Moin Rainer,

das sieht zum Reinbeißen lecker aus

 

[Bruzzelfee]

Lecker sieht's aus ...wollte ich schon seit Jahren immer Mal machen, danke für die Erinnerung und fürs Rezept

 

[Luse]

Sieht klasse aus.

Aber man kann direkt spüren, wie der heisse Käse beim Abbeissen in die Nase spritzt.

 

[Spießer84]

Sehr lecker

 

[taucheredz]

 

[AlexB.]

Joh, Handbrot und Bier, sehr geil! Sowas geht immer!

 

[Landgänger]

Kannte ich bisher noch nicht.

Aber ich habe Sofort verliebt
Danke für das zeigen,wird kopiert

 

[ferdy]

Ich kenne das als Heurekaner. Gibt es immer auf den historischen Märkten zu Weihnachten und Ostern.
Aber die kosten inzwischen 7€ pro Stück. Da haben wir jetzt auch vor die selber zu machen.

 

[Gleithörnchen]

Hi Leute, danke für die netten Kommentare

Jetzt bin ich vollends überzeugt

und wenn man eine Stange geschafft hat, hat man sich auch einen Verdauerle verdient

Gibt es immer auf den historischen Märkten zu Weihnachten und Ostern.
Aber die kosten inzwischen 7€ pro Stück.

Ja das stimmt, die Preissteigerung liegt hier wohl über der Inflation. Vor ein paar Jahren war der Kurs bei uns noch <5€.
Wir geben schon immer Tipps ab, was es wohl dieses Jahr kostet aber man zahlt es ja gerne und so häufig im Jahr ist Weihnachten (bzw Weihnachtsmarkt) ja zum Glück nicht...

Aber man kann direkt spüren, wie der heisse Käse beim Abbeissen in die Nase spritzt.

ein bisschen abkühlen lassen sollte man es schon

 

[Buntmetall]

Da habe ich gleich einen Zettel dran gemacht, das ist was für Zeeland-Camping.

 

[Gulaschkanonier]

Tolle Idee sieht echt spitze aus