Servus Zusammen
wir bekamen im Herbst letzten Jahren einen Hasen von der Tante von @ChristianDerGriller. Das ist die Dame, die uns auch immer mit glücklichen Gockeln, Enten, Gänsen und Puten versorgt. Es ist schon ein Privileg solche Kontakte zu haben :daumenhoch:
hier das Exemplar
kurze OT: als mir vor kurzem ein Geschäftspartner aus Linz seine neue, junge Kollegin vorstelle, kündigte er die Kollegin mit folgenden Worten an: a mords Hos
- komisch ist, dass ich gestern wieder an diese Episode denken musste 
der Hase wurde zerlegt und mit Salz und dem Steakpfeffer vom @Spiccy gewürzt
die Teile wurden in Olivenöl und Zwiebeln angebraten. Anschließend wurde mit Weißwein abgelöscht um eine Saucengrundlage zu haben
ich hab noch kurz überlegt ob ich die Filets separat auslöse und diese Kurzgrille. Allerdings kamen die Enkels heute zum Essen, und da solls das Essen in einem Sitz gereicht werden....
der Kopf ist für mich. Das Backenfleisch ist genial
im Hintergrund erkennbar die Saucengrundlage
dann wurde etwas Gemüse geschnippelt
etwas Knoblauch bringt ein feines Aroma und darf nicht fehlen
ich hatte auch einige Hasenteile im DO-Boden angebraten, ähnlich wie oben in der Pfanne. Den Bratensaft ließ ich im DO
auf das Gemüse-Bett kam dann der Hos
der 14er DO wurde mit Kokos bestückt. Diese hatten für knapp 3 Stunden ausreichend Power
zwischendurch wurde zirka 1 Liter Wild-Fond eingegossen
kurz vor dem Finale wurde vom DO etwas abgeschöpft. Marion hat dann eine hervorragende Sauce gezaubert
dazu gabs Knödel
die Tellerbilder sind leider nicht ganz so gut. Ich habe ja oben schon gesagt, dass die kleinen Enkels da waren, da muss es fix gehen :daumenhoch:
das Köpferl, leider unscharf
das Fleisch war klasse. Kein bisschen trocken. Es ist quasi vom Knochen gefallen. Wir waren uns einig, dass mach ma wieda!
Ganz kurz noch zu einer eventuellen Diskussion Hase oder Kaninchen. Eventuell wäre Kaninchen die korrekte biologische Bezeichnung. Aber wir ham zu unsere Kaninchen schon immer Hase gsagt
wir bekamen im Herbst letzten Jahren einen Hasen von der Tante von @ChristianDerGriller. Das ist die Dame, die uns auch immer mit glücklichen Gockeln, Enten, Gänsen und Puten versorgt. Es ist schon ein Privileg solche Kontakte zu haben :daumenhoch:
hier das Exemplar
kurze OT: als mir vor kurzem ein Geschäftspartner aus Linz seine neue, junge Kollegin vorstelle, kündigte er die Kollegin mit folgenden Worten an: a mords Hos
- komisch ist, dass ich gestern wieder an diese Episode denken musste der Hase wurde zerlegt und mit Salz und dem Steakpfeffer vom @Spiccy gewürzt
die Teile wurden in Olivenöl und Zwiebeln angebraten. Anschließend wurde mit Weißwein abgelöscht um eine Saucengrundlage zu haben
ich hab noch kurz überlegt ob ich die Filets separat auslöse und diese Kurzgrille. Allerdings kamen die Enkels heute zum Essen, und da solls das Essen in einem Sitz gereicht werden....
der Kopf ist für mich. Das Backenfleisch ist genial
im Hintergrund erkennbar die Saucengrundlage
dann wurde etwas Gemüse geschnippelt
etwas Knoblauch bringt ein feines Aroma und darf nicht fehlen
ich hatte auch einige Hasenteile im DO-Boden angebraten, ähnlich wie oben in der Pfanne. Den Bratensaft ließ ich im DO
auf das Gemüse-Bett kam dann der Hos
der 14er DO wurde mit Kokos bestückt. Diese hatten für knapp 3 Stunden ausreichend Power
zwischendurch wurde zirka 1 Liter Wild-Fond eingegossen
kurz vor dem Finale wurde vom DO etwas abgeschöpft. Marion hat dann eine hervorragende Sauce gezaubert
dazu gabs Knödel
die Tellerbilder sind leider nicht ganz so gut. Ich habe ja oben schon gesagt, dass die kleinen Enkels da waren, da muss es fix gehen :daumenhoch:
das Köpferl, leider unscharf
das Fleisch war klasse. Kein bisschen trocken. Es ist quasi vom Knochen gefallen. Wir waren uns einig, dass mach ma wieda!
Ganz kurz noch zu einer eventuellen Diskussion Hase oder Kaninchen. Eventuell wäre Kaninchen die korrekte biologische Bezeichnung. Aber wir ham zu unsere Kaninchen schon immer Hase gsagt
dann fiel der Groschen ... 
