Hasibohn

[zaubervati]

Hallo liebe Grillschwestern und -brüder im Herrn!

Tatort Grillplatz:

was macht man so mit dem unausgelasteten Junghund?

Richtig!

.......Fernsehverbot für 2 Tage; DAS hier oben ist ein Hasenrücken.

Die Schusszeit auf den Feldhasen hat ja schon seit 1. Oktober begonnen, also war dieses Teil aus der Kühltruhe bereits überfällig.
Der Feldhase ist eines meiner Lieblings-Wildarten; ein zartes sehr schmackhaftes Fleisch - naturgebraten schmeckt er mir am Besten, da bedarf es nicht einer dicken Soße.

Vorbereitung:
Der Hasenrücken wird zugeputzt und mit Salzflocken bestreut;

nach ca. 10 Min mit Chiliöl eingepinselt auf den heißen Grill

direkt angeschossen und indirekt bei 200 Grad im Rotweindampf gargezogen ; nach dem direktgrillen nochmals mit dem Öl einpinseln und Wildgewürzmischung drauf

Weiße Bohnen über Nacht eingeweicht,

Zwiebel und geselchtes Wammerl angeröstet und die Bohnen im Kochwasser nachziehen

Kümmel, Gurkerlwasser, Mayoran, Lorbeer und kräftig S & P dazu (Tip: Finisch mit dem Burgergewürz vom @Spiccy ) vor dem Servieren noch frische Kräuter (Petersilie, Schnittling & Zwiebellauch) drunter


dem Rücken hat die Wärme sichtlich gut getan

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Sehr schön.
Nur mit dem Hund musst Du mal ein Wörtchen reden. So unaufgeräumt hinterlässt man keinen Spielplatz.

 

[Gast-bwrStw]

Oh ja, das schaut fantastisch aus.

Und bei dem Gargrad hätt sogar meine Liebste mitgegessen.


grüssle

 

[chili-sten]

Moin zaubervati,

da hätte ich gerne von probiert

 

[Plumber]

Hase vom Grill ... wunderbar Das sieht lecker aus ....

hat der kleine Racker das Outdoorchef Thermometer zerlegt

 

[Suuluu]

.......Fernsehverbot für 2 Tage

Eine harte Strafe, und das zum Wochenende !

(...)und indirekt bei 200 Grad im Rotweindampf gargezogen(..)

Klingt sehr interessant, schmeckt man das gut raus ?

Klasse Hase übrigens .

 

[zaubervati]

Oh ja, das schaut fantastisch aus.

Und bei dem Gargrad hätt sogar meine Liebste mitgegessen.

Volker!
BTW: Gargrad! Der Hase war net mehr so rosig , weil meine Liebste wieder mal zu spät nach Hause gekommen ist.
Macht bei einem Feldhasen jedoch nix, da das Floisch eigentlich nur etwas zu warm gerastet ist. Dem Geschmack und der Zartheit tat des keinen Abbruch!

@Suuluu :
Rotweindampf - man schmeckt ihn sicherlich nicht unbedingt vorherrschend raus. Ich arbeite bei manchen Longjobs mit Rindfleisch und fast immer bei Wild im Smoker - eigentlich immer mit Rotwein in der Wasserschale.
Macht eine schönde dunkle Farbe ohne dass Du einen aufdringlichen Geschmack kriegst (so kriegst Du auch einen schönen Smokerrand )

 

[Sonja4777]

Wow, sieht genial aus, wird gebookmarked.

 

[Gast-bwrStw]

...Dem Geschmack und der Zartheit tat des keinen Abbruch!...

Da bin ich mir sicher.
Gutes Fleisch kann das ab.
Und ich eh.


grüssle

 

[waldwuser]

Mei der oarme Fonsi... der schaut so dermaßen arm auf dem ersten Buidl, das ma eam glei wieder herzen mecht.....


Des Haserl is eh schee hergricht.. do mus ma nix extra song...


Gruaß Steffe

 

[carmai24]

Hallo Thomas, das sieht mal wieder richtig lecker aus.

Der Feldhase ist eines meiner Lieblings-Wildarten; ein zartes sehr schmackhaftes Fleisch

Bisher habe ich einmal Hase essen dürfen und das war überhaupt nicht mein Ding. Vielleicht sollte ich dem Hasen mal wieder eine Chance geben und lasse mich dann vom Gegenteil überzeugen.

 

[Torsten61]

Super

Ich hätte dem Hund die Knochen gegeben

 

[Dingo]

Ich lieb Wildhasen auch. Am liebsten als Hosnragout mit Semmeknedl. Aber dieser Rücken wär scho auch mein Ding. Da fällt mir ein, muss meinen Schwager wieder mal besuchen. Der ist Jäger mit eigener Jagd. Der hat mich noch nie ohne Wildpackerl vom Hof gehen lassen.

Gruß Dingo

 

[Peter]

Servus Tom

super gegrillt und genial angrichtet ich muss amal schaun ob noch a Hos in der Truhe is....


mei, der Fonsi... :hund:

 

[Dingo]

Bist sicher das dass der Fonsi war? Der schaut doch sooooo unschuldig.

Gruß Dingo

 

[VA-Griller]

Der arme Fonsi....
Ach, ist ja doch Hase, puhhh
Das sieht mal wieder richtig gut aus und auch so schön angerichtet, klasse. Da hätte ich glatt von probiert

Und der Fonsi darf sowas machen, er muss ja erst noch lernen das er das nicht soll. Außerdem kann man seinem Gesichtsausdruck eh nicht widerstehen

 

[Carlo BBQ]

Schöner Bunny
so hätte er mir auch geschmeckt!

 

[Bruco]

Des schaut richtig gut aus
Hätt ich gern probiert
Ich glaub ich hab scho seit zig Jahren kan Hasn mehr gessen

 

[Hualan]

Einfach nur wunderschön

 

[Metallschwein]

Klopferrücken vom Grill
Sehr schön umgesetzt, das sieht supi aus

Rotweindampf - man schmeckt ihn sicherlich nicht unbedingt vorherrschend raus.

Danke, wollte ich auch schon fragen.