Servus zusammen,
gestern kam ich endich mal wieder dazu Haxen zu machen.
Nicht besonders aufregend, dafür aber lecker wie immer. Die Schwarte war kross und das Fleisch butterzart. Das Sauerkraut habe ich noch mit Piment, Fenchelsaat und Honig verfeinert. Der Sud wurde durch ein Sieb gegeben, einreduziert, mit ein wenig Wasser/Mehl Gemisch gebunden und final nur noch mit Salz abgeschmeckt.
Aber jetzt
Ausgangslage ware 2 ca. 1,3 Kg Haxen
Die wurden dann ein wenig penetriert
Bevor sie dann hier für 3 Stunden platz nehmen durften
In der Zwischenzeit ein paar Knödel geformt
Dann alles aus dem DO geholt
Während die Haxen zum aufpoppen in den Ofen durften, wurde das Sauerkraut erhitzt und verfeinert
Dann kamen die Haxen auch schon wieder knusprig aus dem Ofen
Tellerbild
Blieb nichts über
Das war echt lecker.
Danke fürs reinschauen.
gestern kam ich endich mal wieder dazu Haxen zu machen.
Nicht besonders aufregend, dafür aber lecker wie immer. Die Schwarte war kross und das Fleisch butterzart. Das Sauerkraut habe ich noch mit Piment, Fenchelsaat und Honig verfeinert. Der Sud wurde durch ein Sieb gegeben, einreduziert, mit ein wenig Wasser/Mehl Gemisch gebunden und final nur noch mit Salz abgeschmeckt.
Aber jetzt
Ausgangslage ware 2 ca. 1,3 Kg Haxen
Die wurden dann ein wenig penetriert
Bevor sie dann hier für 3 Stunden platz nehmen durften
In der Zwischenzeit ein paar Knödel geformt
Dann alles aus dem DO geholt
Während die Haxen zum aufpoppen in den Ofen durften, wurde das Sauerkraut erhitzt und verfeinert
Dann kamen die Haxen auch schon wieder knusprig aus dem Ofen
Tellerbild
Blieb nichts über
Das war echt lecker.
Danke fürs reinschauen.
da hätt ich mich gern, zum Essen angemeldet 
funzt der Lurico gut 
Sauber, euh.. Sabber 
