Haxentag

[Zwerch]

So Jungs, die Haxen sind jetzt so gut wie fertig-mehr Bilder gibts leider erst Morgen.

@Waldi Die Katze kennt Mäuse eh nur vom Hörensagen

 

[General78]

Bilder?





jetzt jetzt jetzt!!!

 

[Zwerch]

Hallo,

wie versprochen, möchte ich Euch noch die letzten Bilder vom Haxentag nachreichen:

Ich bin sehr zufrieden mit dem Ergebnis und von den Gästen hat sich auch niemand beklagt.
Der Ofen muß wegen der großen Fleischmasse, Soße und Gemüsebeilage-insgesamt ca. 40kg, deutlich höher als normal aufgeheizt werden. Die Starttemperatur von 390 °C geht bereits nach den ersten 20 min Anbräunen deutlich in die Knie, dann wurden die Haxen gewendet, erneut 20 min gebräunt und das nocheinmal wiederholt. Aufs Abdecken mit Jehova konnte ich komplett verzichten. Das Ergebinis waren schön knusprig durchgegarte Haxen, die insgesamt ca. 3,5 h im Ofen verbracht haben. Die genaue Garzeit ist immer etwas schwierig festzulegen, da es von Starttemperatur, die von Holzqualität, Menge und Gargutmasse bzw. Beschaffenheit abhängt, wie lange es dauert.

Ich hoffe, daß es Euch etwas Spaß gemacht hat, mal einem solchen Tag mitzuerleben. Das mache ich auch nicht ständig-aber so zwei mal im Jahr oder mal ein Spanferkel, kommt schon vor.

Gruß
Matthias

 

[chili-sten]

Moin Matthias,

eine hübsche Schublade voller leckerer Haxen

 

[quickly]

War das pro Person eine Haxe?

Respekt das ist eine Portion

 

[Backwahn]

Lecker,


vor allem das Tellerbild ist so ganz nach meinem Geschmack

 

[Zwerch]

War das pro Person eine Haxe?

Respekt das ist eine Portion

Selbst ausgewachsene Fressbären hatten mit einer Haxe richtige Konditionsprobleme.

 

[FleischHerr]

Selbst ausgewachsene Fressbären hatten mit einer Haxe richtige Konditionsprobleme.

Das
Sieht echt fein aus und ich krieg schon wieder Hunger.
Das mit den Konditionsproblemen lag aber wahrscheinlich eher an der zu üppigen Gemüsebeilage.

 

[Tranabo_bjoern]

Schön geworden. Ist da auch eine für mich ?

 

[alwin03]

Freut mich für dich nach getaner Arbeit 22 zufriedene Gäste bewirtet zu haben.

 

[DonGeilo]

Sauber. Die Haxen können sich sehen lassen.

 

[Zwerch]

Schön geworden. Ist da auch eine für mich ?

... ich glaube vier Stück sind noch übrig...

 

[wrathtom]

... ich glaube vier Stück sind noch übrig...

Dann komm ich mal ganz schnell vorbei

Das ist ja ganz großes Kino, und so ganz in der Nähe

Da muss ich mir mal einen Live-Termin besorgen ----

LG TOM

 

[Tranabo_bjoern]

Bin schon unterwegs...

 

[Griwo]

und Anerkennung.

Gruß
Stephan

 

[Onkel]

100%

 

[infernal-fire]

100%

Dito!

 

[maxatmax]

:k4:geht halt nix über a gscheite Haxn

 

[faxeoriginal]

Wir wollen am Sa auch Haxen aus dem HBO machen...
Deine schaun echt meglecker aus!
Mit was haste die den gespritzt?

Gruß

faxeoriginal

 

[Zwerch]

Wir wollen am Sa auch Haxen aus dem HBO machen...
Deine schaun echt meglecker aus!
Mit was haste die den gespritzt?

Gruß

faxeoriginal

Hallo,

zum Spritzen nehme ich eine nahezu gesättigte Salzlösung mit ein paar gemahlenenGewürzen wie Kümmel, Pfeffer und was sonst noch so zu Haxen passt. Das Ganze wird aufgekocht und ganz wichtig, durch ein Teesieb gegossen-sonst gibts eine Sauerei beim Spritzen. Alternativ kannst Du auch Brühwürfel, gekörnte Brühe oder Würze nehmen-ich machs inzwischen nicht mehr, da ich kein Glutamat mehr verwenden möchte.

Gruß
Matthias