Haxn von der Roti

[Herr Vatska]

Hallo zusammen,

seit mein erster und bisher einziger Haxn-Versuch völlig in die Hose ging (siehe hier: https://www.grillsportverein.de/forum/threads/haxen-reinfall.269027/ ) ist einiges an Wasser den Rhein hinabgeflossen. Zeit es noch einmal zu wagen...

Also gestern 5 Vorderhaxen gekauft, mit dem Cutter-Messer eingeritzt, gesalzen und über Nacht im Kühlschrank deponiert....

Heute dann eine Gewürzmischung aus einem Teil Knoblauchpulver, jeweils zwei Teilen Kümmel, Paprika edelsüß und Pfeffer, sowie vier Teilen Salz zusammengerührt....

...die Haxen auf den Spieß gesteckt, gewürzt und den Grill auf etwa 150 Grad indirekte Hitze eingeregelt. Und los ging die wilde Fahrt....

...zwischendrin öfter mal reingeschaut...

Bei einer KT von 75-80 Grad habe ich dann den vorderen und den hinteren Brenner voll aufgedreht. So sahen die Freunde zu diesem Zeitpunkt aus...

...und nach einigen weiteren Minuten so...

....nach insgesamt 4 Stunden fertig:

Dazu gab‘s bayrisch Kraut, Kartoffelstampf und Biersosse....

...was die Zartheit des Fleisches angeht, ist noch deutliches Steigerungspotential vorhanden. Nichtsdestotrotz war ich schonmal ganz zufrieden.........der nächste Versuch wird mit Vorkochen sein...

Gruß
Herr Vatska

 

[Torsten61]

Sehen doch gut aus

Versuch beim nächsten Mal nur die Hinterhaxen zu nehmen und dann köchel die ne Stunde vor (nicht volle Pulle), danach abkühlen lassen, Haut einritzen und aufspießen

 

[Lopo]

Schaut auf jeden Fall SAU-Lecker aus

 

[emmeff]

Also ich finde, das dass klasse aussieht!
Haxe hatte ich noch nie.


Gruß aus Ostfriesland

Martin

 

[Peter]

die Haxn sehen spitze aus :daumenzwinker:

 

[lucky sob]

Geile Kruste!

 

[HansAmGrill]

Schöne Bilder und die Kruste sieht Hammer aus..

 

[Utti]

Respekt, sieht total genial aus!

 

[Bruco]

...was die Zartheit des Fleisches angeht, ist noch deutliches Steigerungspotential vorhanden.

Aber ausschaun tun die Haxn fantastisch
Hätte ich trotzdem sofort genommen

 

[Jeverschluck]

Klasse
Und so was jetzt zur Mittagszeit...... Huuuungäärrrr....

 

[chili-sten]

Die Haxen sehen toll aus

 

[Matjesfischer]

Das grenzt an optische Körperverletzung!

 

[Franky_ERZ]

Vor lauter Speichelfluss kann man da gar nix dazu sagen.

 

[discostou81]

Top

 

[BBQ_FAN_01]

...was die Zartheit des Fleisches angeht, ist noch deutliches Steigerungspotential vorhanden.

Sehen toll aus Kann Dir noch raten anstelle vorkochen auch mal eine Brine (1 Liter Wasser 20g Salz/ 20g zucker als Basisberechnung, Gewürze nach Gusto, z.b. Wacholder) auszuprobieren und die Haxen 24h drinnen lassen im Kühler. Funktioniert bei mir auch gut. Vorsicht dann mit salzen beim grillen, wenn die Haxen vorher schon in einer Brine mit Salzanteil gelegen sind.

 

[fjm]

Sehen doch richtig gut aus. Ich würd' sagen "Versuch geglückt".
Vorkochen finde ich nicht so gut - wird dann auch schnell "labbrig" ... mit brinen schon eher. Aber man muss ja auch immer was zum experimentieren haben

 

[smoky spike]

...also ich finde auch das die richtig gut und lecker aussehen!!!

 

[untierchen]

jou die sehen auf jeden Fall klasse aus - ich hab sie schon vorgekocht oder auch schon sanft im Backofen bis 70°C gegart und dann auf den Spieß
so groß sind die Unterschiede nicht
sind auch mal härter und mal weicher - liegt bestimmt auch am Fleisch selber und du kannst nix machen

 

[Herr Vatska]

Danke Euch für das Lob und die Tipps....der nächste Versuch kommt bestimmt......

Gruß
Herr Vatska

 

[Hammhh-let]

Im Moment laufen Haxen ja richtig gut hier! Und wieder mal überaus ansehnliches Ergebnis!