Hallo Sportsfreunde,
nachdem hier in den letzten Wochen eine wunderbare Haxe nach der nächsten präsentiert wurde, und ich diese Dinger in der Vergangenheit immer versemmelt habe, habe ich mir Eure Berichte und Beiträge nochmal in aller Ruhe studiert und bin zu folgender Analyse gekommen:
1. Die Haxn schauen alle saugut aus!
2. Irgendwie scheint die jeder anders zu machen (vorgaren oder nicht) und am Ende sind die dann doch alle gut!
3. Die verwendeten Sportgeräte scheinen wurscht zu sein (Kugel, Gasgrill HBO, Roti ....)!
4. Vorder oder Hinterhaxe ist wohl auch ohne Bedeutung
Schlussfolgerung:
Das kann nicht schwer sein. Ich bin nur zu blöd dafür...... aber einen letzten Versuch mache ich noch. Wenn das nix wird, dann nie wieder dieses bayrische Zeug.
Ich hab eine Mischung aus verschiedenen Berichten nachgebaut. Besonders inspiriert haben mich die letzten Haxen von Peter @Peter und Michael @TirolGrill .
Ich habe also einfach die Schwarte eingeritzt, mit Salz eingerieben und über Nacht im Kühli stehen lassen. Dann 8,5 Stunden bei 110°C in der Kugel gehabt und zum Schluss bei ca. 250°C noch für ca. 20 bis 30 Minuten aufgeknuspert.
Hier die Bilder:
Schwarte mit grobem Meersalz eingerieben, Fleischende nur mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander
Etwas Wurzelgemüse für die Sauce, später dann noch Dunkelbier ran gegeben
Dann einfach alles in die Kugel
Wie bereits geschrieben, nach 8,5 Stunden die Temperatur auf 250°C hochgeschraubt und ca. 1/2 Stunde aufgeknuspert.
Jo, und das kam dabei raus
Die Sauce war anfangs sehr ............ hmmmmm ......... die war nix. Hatte irgendwie keinen Geschmack.
GÖGA hat ne Menge tricksen müssen um da noch vernünftig Geschmack ran zu bekommen. Dann war sie allerdings lecker.
Knusprig war die Haxe ...... super knusprig und das Fleisch fiel so vom Knochen.
Timo @Siegerlandgriller , probier mal.
Natürlich gehört ein fränkisches Bier dazu ........ glaube ich. Wobei ich fränkische Biere eigentlich zu fast allem trinke
Fazit:
Haxn machen ist total einfach. Es sei denn, man stellt sich so doof an wie ich bei meinen damaligen Versuchen. Jetzt jedenfalls wurde die Haxe irgendwie von ganz allein ganz ordentlich. Und lecker war sie natürlich. Die wird es bei mir jetzt häufiger geben.
Euch Haxn-Grillern einen herzlichen Dank für's Anfixen. Ohne die vielen schönen Beiträge und Berichte hätte ich es bestimmt nicht nochmal probiert. Und jetzt stehen die Dinger auf meiner Favoritenliste.
Allen anderen möchte ich sagen: Probiert Haxen, die sind sowas von lecker......... und das Bier dazu nicht vergessen.
Euch allen noch eine schöne Restwoche
nachdem hier in den letzten Wochen eine wunderbare Haxe nach der nächsten präsentiert wurde, und ich diese Dinger in der Vergangenheit immer versemmelt habe, habe ich mir Eure Berichte und Beiträge nochmal in aller Ruhe studiert und bin zu folgender Analyse gekommen:
1. Die Haxn schauen alle saugut aus!
2. Irgendwie scheint die jeder anders zu machen (vorgaren oder nicht) und am Ende sind die dann doch alle gut!
3. Die verwendeten Sportgeräte scheinen wurscht zu sein (Kugel, Gasgrill HBO, Roti ....)!
4. Vorder oder Hinterhaxe ist wohl auch ohne Bedeutung
Schlussfolgerung:
Das kann nicht schwer sein. Ich bin nur zu blöd dafür...... aber einen letzten Versuch mache ich noch. Wenn das nix wird, dann nie wieder dieses bayrische Zeug.
Ich hab eine Mischung aus verschiedenen Berichten nachgebaut. Besonders inspiriert haben mich die letzten Haxen von Peter @Peter und Michael @TirolGrill .
Ich habe also einfach die Schwarte eingeritzt, mit Salz eingerieben und über Nacht im Kühli stehen lassen. Dann 8,5 Stunden bei 110°C in der Kugel gehabt und zum Schluss bei ca. 250°C noch für ca. 20 bis 30 Minuten aufgeknuspert.
Hier die Bilder:
Schwarte mit grobem Meersalz eingerieben, Fleischende nur mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Koriander
Etwas Wurzelgemüse für die Sauce, später dann noch Dunkelbier ran gegeben
Dann einfach alles in die Kugel
Wie bereits geschrieben, nach 8,5 Stunden die Temperatur auf 250°C hochgeschraubt und ca. 1/2 Stunde aufgeknuspert.
Jo, und das kam dabei raus
Die Sauce war anfangs sehr ............ hmmmmm ......... die war nix. Hatte irgendwie keinen Geschmack.
GÖGA hat ne Menge tricksen müssen um da noch vernünftig Geschmack ran zu bekommen. Dann war sie allerdings lecker.
Knusprig war die Haxe ...... super knusprig und das Fleisch fiel so vom Knochen.
Timo @Siegerlandgriller , probier mal.
Natürlich gehört ein fränkisches Bier dazu ........ glaube ich. Wobei ich fränkische Biere eigentlich zu fast allem trinke
Fazit:
Haxn machen ist total einfach. Es sei denn, man stellt sich so doof an wie ich bei meinen damaligen Versuchen. Jetzt jedenfalls wurde die Haxe irgendwie von ganz allein ganz ordentlich. Und lecker war sie natürlich. Die wird es bei mir jetzt häufiger geben.
Euch Haxn-Grillern einen herzlichen Dank für's Anfixen. Ohne die vielen schönen Beiträge und Berichte hätte ich es bestimmt nicht nochmal probiert. Und jetzt stehen die Dinger auf meiner Favoritenliste.
Allen anderen möchte ich sagen: Probiert Haxen, die sind sowas von lecker......... und das Bier dazu nicht vergessen.
Euch allen noch eine schöne Restwoche
Und dass es auch super ohne Spieß geht ist doch eine wunderbare Nachricht! Dann kann ich das auch auf meine NochToGrill Liste setzen! 
Ich hätte in die Kugel treten können vor Wut. Ich hatte Haxn verflucht So ähnlich wie Deine Hähnchenbollen 
….8,5Stunden Selbstgeisselung…
