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HBO aus Stahl Eigenbau

C

christian_p

Militanter Veganer
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,
ich plane aktuell einen Holzbackofen aus Stahl mit zwei Etagen, ähnlich dem Ramster.
Geplant ist, dass er innen zwei Fächer komplett mit 40mm Schamott ausgekleidet ist, wobei die Decke der unteren Etage gleichzeitig der Boden der oberen Etage ist. Aussenherum soll er etwa 40mm isoliert sein, so dass man durchaus auch im Winter mal Brot backen kann. Bevor ich loslege, habe ich noch ein paar Fragen:

- Wie ist eure Erfahrung mit der oberen Etage im Ramster? Auf den meisten Bildern hier sieht diese sehr schwarz / verrust aus.
- Hat jemand Erfahrung mit flacher Decke wie bei Häussler? Der Ramster hat ja ein Gewölbe, hat das einen Vorteil?
- Ist eine Isolierung an der Vorderseite notwendig? Abgesehen davon, dass dies etwas aufwendiger zu bauen ist, besteht die meiste Fläche aus der Tür welche nicht isoliert ist. Könnte man sich dann nicht die gesamte Isolierung vorne sparen?

Soweit meine ersten Fragen, in den nächsten tagen werde ich noch ein paar Bilder der Planungen zeigen.

Gruß
Christian
 
Hallo zusammen,
zur besseren Erklärung hier mal ein Bild des Planungsstandes.
Wie man sehen kann, wird die hinterste Platte einen Ausschnitt haben durch welchen die Flammen nach oben kommen. Oben gehen sie dann nach vorne durch den Kamin nach draussen.

Ich freue mich auf eure Kommentare.
Christian
Ofen 1.png
 
Hallo Christian,
christian_p schrieb:
ich plane aktuell einen Holzbackofen aus Stahl mit zwei Etagen, ähnlich dem Ramster.
Zum Vergrößern anklicken....
Warum willst Du Dir das antun? Die Öfen von Ramster sind durchdacht, bewährt und funktionieren.
Ich denke mal ein Hauptpunkt der wenigen Antworten.
Ich selbst habe leider auch keinen Ramster, von daher sind meine Antworten suboptimal.
Aber das verschiebbare Gewölbe macht eine Menge aus. Also die Steine nicht stapeln, wie bei Dir, sondern getrennt befestigen.
Hinten hat der Ramster eine Spalt, nicht so ein kleines Löchlein.
usw.
 
Ich kann da @Rooster nur zustimmen. Wenn Du nicht ne eigene Werkstatt und entsprechende Konditionen beim Material hast, kannst Du das nicht wirklich günstiger oder besser selbst bauen.
 
Hallo Axel,
danke für deine Antwort.
Warum? Es ist eine Mischung aus etwas sparen, einfach selber machen und Individualisierung denke ich.
Zudem würde ich den Ofen zweiteilig bauen (Ober- und Unterteil), somit wäre er trotz des Gewichts noch einigermassen mobil.

Das kleine Loch hinten ließe sich auch etwas größer machen bzw durch Einsatz einer schmaleren Platte als breiten Schlitz ausführen.
Verschiebbar wären meine Steine auch, nur eben nicht als Gewölbe. Wäre das Gewölbe der große Vorteil?
Danke
Christian
 
Hallo Krabs,
ich habe zwar keine eigene Werkstatt, bekomme aber alle Bleche fertig zugeschnitten (mit Ausschnitten) und das Material zu einem guten Preis. Schamott muss ich natürlich normal kaufen.

Kann jemand was zu dem Vorteil des doppelten Ofens wie dem Ramster sagen?
Ich überlege gerade noch warum nicht nur einen einfachen, dafür mit größerem Backraum, wie Häussler.
Gruß
Christian
 
christian_p schrieb:
Wäre das Gewölbe der große Vorteil?
Zum Vergrößern anklicken....
Ja, das obere Gewölbe für Pizza noch hinten, das untere Gewölbe dann nach vorn. Beim Brotbacken anders herum. Wobei bei Broten, Kuchen etc. kommt die Glut raus und es wird nur mit der Speicherwärme gebacken. Daher dann das untere Gewölbe nach hinten, zum "Abdichten".
Ein Gewölbe ist auch etwas stabiler gegen Druck von oben.
 
Rooster schrieb:
Ja, das obere Gewölbe für Pizza noch hinten, das untere Gewölbe dann nach vorn. Beim Brotbacken anders herum. Wobei bei Broten, Kuchen etc. kommt die Glut raus und es wird nur mit der Speicherwärme gebacken. Daher dann das untere Gewölbe nach hinten, zum "Abdichten".
Ein Gewölbe ist auch etwas stabiler gegen Druck von oben.
Zum Vergrößern anklicken....

Das trifft nicht ganz auf den doppelten Gotthard zu.

Der Vorteil vom doppel-Gotthard ist, dass er fertig ist und funktioniert. Ich würde nich so viel in einen Eigenbau investieren. Schade um Material, Geld und Zeit, um dann vermutlich nachbessern zu müssen und nie dort hinzukommen, was der Ramster kann. Mit dem hast Du dir schon ein gutes Vorbild ausgesucht, Dein Aufbau ist aber nur soweit vergleichbar, dass da eine obere und untere Ebene ist. Der Herr Ramster macht das schon eine ganze Weile und weiß wie es geht.
Ich hab den Ofen seit fast 6 Jahren und der tut noch wie am ersten Tag.
Wochenende gibts Pizza ;)
 
Eine doppelstöckigen Ofen zu bauen ist einfach - aber ob er dann auch noch gut funktioniert, ist hier die entscheidende Frage. Wie kompliziert von der Luft/Flammführung ein gut funktionierender Ofen konstruiert sein kann, sieht man gut an dem alten Rekord von Willy Appelt. Der wurde hier im Forum ein paar Mal neu aufgebaut. Hier sind die schönsten Bilder im Thread von Katophist ein link mitten rein, wo man das Flammenbild unten+oben gut sehen kann: Bludnik - da sind Kanäle seitlich nach oben, was man aber so nur schwer mit Standard Schamott nachbauen kann.
Die Konstruktionen von Ramster sind durchdacht und seit langer Zeit ebenso bewährt. Eine neue Konstruktion mit 2 Schamottfächer und einem Loch dazwischen kann schief gehen: mangelder Zug, ungleichmäßige Wärmeverteilung, Verhältnis Oberhitze - Unterhitze. Der ganze Bastelspaß sollte ja auch am Ende belohnt werden. :thumb2:
 
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