Hecht in Rahm überbacken

[Herr Vatska]

Hallo zusammen,

Nachdem Petri auch gestern ein Einsehen mit mir hatte und mir einen 57er Hecht an die Rute geschickt hat, musste es heute wieder Fisch geben. Die Wahl fiel auf ein Ur-badisches Rezept:

"Hecht mit Rahm überbacken"

Der Kamerad wurde geschuppt und die Bauchgräten entlang des Rückgrats abgetrennt...

Dann würde er allseitig gesalzen und mit Zitronensaft beträufelt.
Die große Konics wurde großzügig gebuttert und der Fisch auf die aufgeklappten Bauchlappen gelegt...

Dann Zwiebeln im Mixer zerkleinert und den Fisch damit eingerieben,....

....eine Mischung aus Parmesan und Semmelbrösel über den Fisch gegeben und mit zerlassenem Butterschmalz übergossen....

Zum Schluss noch den Sauerrahm darüber gegeben...

...und das ganze bei relativ wenig Hitze (ca. 150Grad) indirekt in die Kugel ....

...und gelegentlich mit der Sauerrahm-Butterschmalz-Semmelbrösel-Zwiebel-Parmesan-Butter-Mischung übergossen.

...irgendwann mit dem Übergießen aufgehört, damit es eine Kruste gibt....

Nach mehr als einer Stunde wurde der Fisch runtergenommen und aus dem Drumrum wurde dann noch mit Kartoffelmehl eine Soße abgebunden und gut...Dazu gab's Salzkartoffeln.

Lecker! Aber die Gräääten.......nächstes mal mach ich das Ganze in Frikadellenform...

Gruß
Herr Vatska

 

[David Griller]

Sieht echt lecker aus der kann ja was der @Herr Vatska

 

[Traekulgriller]

Aber die Gräääten....

Genau das dachte ich mir bei Hecht schon während des Lesens des gesamten Beitrags.

Aber sehr lecker sieht es jedenfalls aus und war es abgesehen von den Gräten sicher auch !



Gruß Matthias

 

[Palatinagrill]

Lecker, interessante Zubereitung, sieht klasse aus!!

 

[pefra]

boah ... auf was für Ideen man kommen kann
aber bitte .. solange es schmeckt ...

und die Bauchgräten entlang des Rückgrats abgetrennt..

wie macht man sowas ??? bzw du ????

 

[Herr Vatska]

boah ... auf was für Ideen man kommen kann
aber bitte .. solange es schmeckt....

....ich weiß es auch nicht...das Rezept ist eigentlich für den BO. Aber was im BO geht, geht auch auf der Kugel...wie gesagt: ein badisches Rezept......

...wie macht man sowas ??? bzw du ????...

Einfach mit nem scharfen Messer von der Bauchseite her beidseitig des Rückgrats die Bauchgräten abtrennen. Dann kann man den Fisch besser hinstellen.......oder war die Frage ironisch gemeint?....

Gruß
Herr Vatska

 

[Datschi]

Wenn ich 'badisches Rezept' höre, denke ich immer an badischen Wein.
Nachdem er in der Zutatenliste nicht vorkommt, vermute ich, dass er separat zugeführt wird.
So ein Fischlein wäre auch mal wieder was.

 

[Odenwälder Wintergrillerin]

Hört sich gut an.
Das behalte ich mal im Hinterkopf wenn ich Forellen habe. Die passen bestimmte auch unter so eine Kruste.

 

[Herr Vatska]

Hört sich gut an.
Das behalte ich mal im Hinterkopf wenn ich Forellen habe. Die passen bestimmte auch unter so eine Kruste.

...so ähnlich habe ich mir das auch gedacht. Ich erwische hier nur keine Forellen...

Gruß in die alte Heimat
Herr Vatska

 

[pefra]

oder war die Frage ironisch gemeint?....

irgendwie schon, die BAUCHgräten entlang des RÜCKgrates ...
und dass Sachen fürn BO in der Kugel funzzen

für mich sind halt solche Rezepte etwas befremdlich weil man sie hierzulande halt einfach nit kennt ....
aba wie gesagt, wenns schmeckt

 

[Herr Vatska]

irgendwie schon, die BAUCHgräten entlang des RÜCKgrates ...

....Dacht ich's mir doch......

Damit ich nicht dumm sterbe: Wie hätte ich das schreiben sollen bzw. müssen?

Edit


Gruß
Herr Vatska

 

[Herr Vatska]

Sieht echt lecker aus der kann ja was der @Herr Vatska

Danke...ich geb mir Mühe. Dafür ging das PP heute in die Hose...

Gruß
Herr Vatska

 

[David Griller]

Macht nix Nackenbraten schmeckt auch gut

 

[Herr Vatska]

Macht nix Nackenbraten schmeckt auch gut

Nix Nackenbraten. Das wäre aber wohl die richtige Entscheidung gewesen. Ich hab's durchgezogen und es war furztrocken...

Guckst Du:
https://www.grillsportverein.de/forum/threads/pp-am-donnerstag.267696/

Gruß
Herr Vatska