• Du musst dich registrieren, bevor du Beiträge verfassen kannst. Klicke auf Jetzt registrieren!, um den Registrierungsprozess zu starten. Registrierte User surfen werbefrei, können Suchen durchführen und sehen die volle Darstellung des Forums mit vielen anderen Unterforen!!!

Hecht Rezepte???

ol-no

ol-no

Metzger
15+ Jahre im GSV
Hallo zusammen,

in unserem Holland Urlaub hat mein Schwager einen schönen Hecht an Land gezogen.

Nun das Problem,

wie bereitet man das Tier zu. Ein Grill wäre auch vorhanden, aber ich würde den Fisch lieber im Backofen / Pfanne? zubereiten.

Hier ein paar Bilder

2746_K800_CIMG1127_1.jpg

2746_K800_CIMG1125_1.jpg

2746_K800_CIMG1132_1.jpg


Das Teil ist 75 cm lang und frisch gefangen.

Benötige dringend Zubereitungstipps.

THX
 
Hallo ol-no,
schau doch mal bitte hier: Hecht Rezepte???. Da wirst Du fündig!
 
Vielleicht habe ich mich falsch ausgedrückt.

Ich Suche natürlich auch Rezepte, aber eigentlich geht es mir darum, wie man den Fisch zubereitet.

Wir haben jetzt schon entschuppt und Kopf und Schwanzflosse abgeschnitten, wie geht es weiter. Schneidet man den Fisch in Streifen wie Lachs und entfernt dann beim Essen die Gräten oder gibt es einen Trick um das "Rückgrat" und die Gräten vorher aus dem Fleisch zu bekommen?

Danke
 
ol-no schrieb:
Vielleicht habe ich mich falsch ausgedrückt.

Ich Suche natürlich auch Rezepte, aber eigentlich geht es mir darum, wie man den Fisch zubereitet.

Wir haben jetzt schon entschuppt und Kopf und Schwanzflosse abgeschnitten, wie geht es weiter. Schneidet man den Fisch in Streifen wie Lachs und entfernt dann beim Essen die Gräten oder gibt es einen Trick um das "Rückgrat" und die Gräten vorher aus dem Fleisch zu bekommen?

Danke
Zum Vergrößern anklicken....

Sorry, da kann ich dir nicht bei helfen, hab noch keinen Fisch auseinander genommen! :(
 
Hecht kannst du in vielerlei Varianten zubereiten. Ich mache auch sehr gerne Hechtklöße.
Viele Leute stören sich an den Y-Gräten. Du kannst die Hechtstücke auch pochieren, danach wird er zerpflückt ähnlich dem PP, dabei lassen sich die Gräten auch leicht entfernen. Natürlich kannst du auch Kotlett schneiden und sanft braten.

Aber versuche es doch mal so. Ein Rezept aus dem Schwedischen Hechtland.

1 Hecht, ca. 2,5 kg, küchenfertig
Saft einer Zitrone
40 g Butter
4-6 gewürfelte Tomaten können ruhig aus der Dose sein
1 Bund Petersilie
1 Zwiebel
5-7 EL Curry - Ketchup geht auch normaler
200 ml Sahne
100 ml Milch
Salz
Pfeffer
und 1-2 Esslöfel süßer Senf
Den fisch gut säubern also küchenfertig machen Kiemen auch bitte entfernen der Kopf darf dranbleiben. Wer möchte kann mit einer Küchenschere die Flossen noch entfernen. Ich schneide beim Fisch die Bauchlappen mindestens einen halben cm ab.

Backofen auf 160 Grad vorheizen.

Dann den Hecht mit Zitronensaft einpinseln. Innen mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Fettpfanne aus dem Backofen diagonal mit kleinen Butterstückchen auslegen. Tömatenwürfel gehackte Zwiebel und den geschnittenen Peterling über die Butter anrichten. ein bischen mehr als der Hecht breit ist. Den Hecht mit der Bauchseite aufs Gemüse legen. Ketchup und senf mischen und den Hecht einpinseln.

Auf der zweiten schiene von unten für 50 min in den Backofen schieben.

Milch mit der Sahne mischen und nach 12-15 min den Hecht ( bevor er trocken wird) immer wieder damit reichlich bepinseln.

Fertigen Hecht auf eine vorgewärmte Platte setzen die Soße von der Fettpfanne in eine Sauciere schütten und extra dazu reichen. Ich mixe die soße gerne mit dem Pürierstab kurz durch so wird sie schön sämig. Evtl noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.

Dazu gibt es Salzkartoffeln mit frischer Petersilie bestreut und einen Salat.

Achja wegen Gräten der hecht lässt sich nach dem garen sehr leicht filetieren und die Gräten haben nicht sehr gestört. Liesen sich leicht entfernen.
 
Zurück
Oben Unten